今天，是4月的第一天，春意浓厚的4月恰逢周六，对于家里做饭的人来说，春天应该是存在于菜市场。各种绿油油的蔬菜开始新鲜大量上市，光是看颜色就觉得非常诱人，关键价格还便宜。
今天早上小编在逛菜市场的时候，看见一棵棵新鲜欲滴的菠菜，就忍不住多买了一大把回来，一共也才3块钱（太便宜了，现在估计是一年四季中菠菜最便宜的时候）。
虽说菠菜一年四季都能吃到，但春天的菠菜确实是最鲜嫩、最便宜、最营养的。而且菠菜中的胡萝卜素非常高，不仅可以保护视力，还能增强人体的免疫能力；菠菜还含有大量的植物纤维，能够促进肠道的蠕动。
不过在蔬菜当中，菠菜的草酸含量比较高，所以在食用之前一定要焯水，去除草酸，大家可不能因为想偷懒，而省略了这一步。
说到用菠菜制成的菜肴，汪曾祺老先生就曾做过一道他非常引以为豪的食物，叫菠菜塔。小编虽没吃过这道菠菜塔，但光看老先生的形容，就已经开始流口水了。
不过对于小编这种无肉不欢的人来说，吃菜怎么能少得了肉呢？所以今天小编就来为大家推荐一道菠菜鸡肉卷。
鸡腿肉先用牛奶浸泡，再裹上菠菜、芝士等材料，放到锅中蒸，再用洋葱、菠菜炒成配菜，最后做一道酱汁，淋在鸡肉和菠菜上。
若是想偷个懒，也可以不做配菜，直接将酱汁淋在夹着菠菜的鸡腿肉卷上，吃起来也是别有滋味。
鸡腿肉替代了传统鸡肉卷外层的面皮，吃起来非常厚实，菠菜的融入，以及酱汁的调味，可以算是让整个味道有一种跳跃的感觉，一口咬下，是春天的气息。
如果家里有不爱吃蔬菜的小朋友，那一定要在家试试这道鸡肉卷，没准小朋友就喜欢上了这种春天的味道。
最后，小编再来为大家提供2个挑选春菠的小技巧：
●挑选春菠以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
●选购菠菜，叶子要厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。
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