脑梗塞患者的一日三餐食谱及注意事项如下：
早餐：玉米面粥一碗，配以果酱包和炝黄瓜条，加餐牛奶一杯。为了保证碳水化合物摄入量，可选择使用低糖果酱，控制添加糖的量。
午餐：米饭配以溜鸡肉片木耳莴笋，油菜豆腐汤一碗。建议使用瘦肉和蔬菜调制料理，限制红肉和过多的盐分。
加餐：香蕉一根。
晚餐：馄饨配以瘦肉丝炒柿椒苦瓜，花卷儿一个。建议选择清蒸或者炒菜，避免过多的油脂和盐分。加餐苹果一个。
需要注意的是，脑梗塞患者需要限制脂肪和胆固醇摄入量，每周不超过三个鸡蛋。烹调时应选择使用植物油，如豆油、花生油、玉米油等。此外，也要保证膳食中的纤维素和水分摄入量。
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