上海人都说，“不时不食，顺时而食”。秋季的时令美食中，最让人欢欣翘首的，莫过于大闸蟹了。江南百姓是幸福的，各地均有优质大闸蟹出产——名扬天下的阳澄湖大闸蟹，个大肉紧、油足黄多的太湖大闸蟹，鲜中带甜、肉质肥嫩的南京固城湖大闸蟹，最后自然也少不了上海专家自主培育的蟹中“高富帅”：江海21。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。上海海洋大学教授、本市河蟹产业技术体系首席专家王成辉说，大闸蟹最普遍的吃法，也是最能彰显其色、香、味的，还属清蒸大闸蟹。蒸好的大闸蟹蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜，趁热边剥边吃，无需太多佐料，一抿鲜入骨髓，一咬唇齿留香，即能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛。
秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。秋日的湖河，酝酿着一场场关于鲜的乐章。相比于大闸蟹的“声势浩大”，秋季肥美的鲈鱼略显“低调婉转”。岳阳医院营养科主任马莉介绍，鲈鱼“补五脏，益筋骨，和肠胃”，营养价值很高。它的DHA含量媲美鳕鱼，还富含蛋白质、钙、铁、锌等各种营养素，并且肉质细嫩，没有小刺，非常适合一家老小吃。“鱼清蒸最能保留营养和风味，可以加入葱、姜、香芹、柠檬以及薄荷等天然调料，能很好地去腥，还能增加风味。”马莉说。
秋季的江南美食，不能不提莲藕。藕并不是荷花的根，而为“茎”。秋天，买上一节莲藕回家，削皮，切片、切块、切丝，无论与什么搭配均是美食。可炖汤、清炒、糖醋，也可用来做藕夹。而糯米糖藕，早已是申城餐厅常见菜品，再撒些应季的桂花，清香宜人。
秋果正当红
秋天是丰收的季节，水果种类也是一年四季中最多的。走进生鲜店或是小菜场，秋月梨、柿子和柚子已经取代了西瓜、蜜瓜，“占据”名副其实的C位。明朝文学家蔡文范曾写下“露脆秋梨白，霜含柿子鲜”的诗句，点出了秋天的果味，也勾出了人们腹中的馋虫。
秋不可无梨，它是缓解秋燥的佳品——口渴时，咬上一口梨子，果肉饱满多汁，简直是玉液琼浆；伤风咳嗽时，喝上一碗冰糖蒸梨子，一碗下肚已是肝清气顺。岳阳医院药学部副主任药师徐熠说，梨具有润肺止咳、滋阴清热的功效。在秋冬干燥的季节，是最适合吃梨的。《本草纲目》认为梨有“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”之功。
有些人喜欢生吃梨子，觉得口感更棒；而有些人喜欢将梨子煮熟了吃，认为这样才更有营养。“蒸梨是一种非常传统的做法，一般是把梨子底部三分之一处切下当作盖，把梨心挖掉，掏空梨中间的果肉，并切成块。”徐熠介绍，“然后将川贝母细粉和冰糖放入梨中，再将梨放在蒸笼上，大火蒸约20分钟，取出来后就可以吃了，这样吃不仅能够润肺，还有止咳化痰的功效。”
秋天的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高，被誉为“果中圣品”。北宋诗人张仲殊称赞柿子的美味：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥。不比人间甘露。”柿子还有极高的药用价值。古代医学家陶弘景在《名医别录》中记载：“柿果性味甘涩，微寒，无毒。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮。”徐熠表示，柿子“全身都是宝”：柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压；柿饼可以润脾补胃，润肺止血……
满城尽秋香
随着街道上的风开始有了冷意，人们的胃口也开始跟着大涨，定要在这金秋时节，好好犒劳自己一番。
桂花有多吸引上海人？1935年，《时事新报》描绘了老上海人抢购桂花的风雅奇景：“浦东人，徐家汇人，龙华人，家里有桂花树的，开放之后，便拗下来挑到上海卖。上海人看见了桂花，是多么欢喜。几个铜板一小枝，两角小洋一大枝，大家争先恐后地去买。”
对于钟爱它的人们而言，桂花从来都不仅是简单的香味，智慧的中国先人早已把这份桂花情结融入许许多多的事物中——用桂花制成的桂花酒、桂花糕、糖桂花等佳肴，也沉淀出了更多独特的味道。
桂花糕，算得上江南餐桌上常见的秋令糕点了。“桂”音同“贵”，“糕”音同“高”，以前，秋天无论如何都要蒸上一笼桂花糕，一来图个富贵高升、蒸蒸日上的好彩头，二来让全家也享个口福。蒸好的桂花糕咬上一口，糯米的清香夹着桂花的幽香，便在唇齿间弥漫开来，糯糯的、软软的、甜甜的，像是一口吃下了整个秋天。
除了桂花的清香扑鼻，街头巷尾还飘散着的，便是那甜甜的栗子香了。一颗颗板栗在“砂海”间翻滚，独属于秋日街头的浪漫，也随着锅铲翻动一次次向周边弥散开来。掏出10块钱，来上一纸袋，刚出锅的糖炒栗子滚烫甜糯，剥开放进嘴里，一种治愈的力量从舌尖蔓延，淡淡的香甜沿着喉咙直达心头。除了糖炒栗子，板栗烧鸡、板栗蒸肉等菜肴都是“吃货”们在金秋时节不容错过的美味。
“水八仙”之一，时令性很强。新鲜的鸡头米怎么做都好吃。家常做法有桂花糖水鸡头米，此外，鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁也都很美味。
桂花糕
当桂花的芬芳弥漫在城市的每个角落，何不将它制成美味的桂花糕，将秋天的味道一并吞下？网上有不少桂花糕制作教程，家里就能做！