作为土生土长的北方人，从小就练就了一副“北方胃”，一天不吃面食就馋得慌，所以，面食成了我家最常吃的主食。有些朋友可能会有疑问，天天吃面食不会腻吗？答案是不会腻的，面食可不只是我们平时常见的面条，面食的花样有很多，我家的面食基本可以做到半个月不重样。
一、炒饼丝
炒饼丝在山西、河北等地区比较常见，在其他北方地区则不是那么多见。炒饼丝是我们家晚餐最常吃的面食，买上一些新鲜的饼丝，搭配上包菜丝或者绿豆芽，再煎几个鸡蛋，一锅喷香入味的炒饼丝下肚，解馋又顶饱。
做炒饼丝想要好吃，饼丝一定要焖一下，焖饼的时候不能加水，利用包菜或者豆芽本身的水分来焖；临出锅前加一点蒜末，特别提味。
二、炒面条
炒面条相信大家都不陌生，虽然说是再简单不过的面食，但真的是好吃。做炒面的面条可以用鲜面条，也可以使用挂面，搭配上一些自己喜欢的蔬菜或者肉丝、火腿、鸡蛋，可以说是一款色香味俱全的主食。
做炒面条，煮面条的时候一定要用宽水，煮至七八分熟即可捞出，捞出后迅速过凉控水，然后拌上一些食用油，这样处理的面条做出的炒面不粘不坨、特别劲道好吃。
三、油泼面
油泼面是陕西地区的特色面食，在陕西几乎家家都会做，裤腰带宽的面条劲道又爽滑，再配上陕西独有的秦椒辣椒面，浇上陈醋，一碗油泼面下肚，只能用“撩咋咧”三个字来形容。油泼面作为晚餐来说，确实是稍显油腻了，但偶尔也要放肆吃一次，解解馋。
四、刀削面
刀削面是山西地区的特色面食，也是山西人必备的面食技能。其实，刀削面的做法看起来挺难，但有一种适合家庭操作的工具，只要下手做上几次就能掌握其中的技巧，非常容易上手。刀削面相比于手擀面等面食来说也非常省事，不用擀面、不用切面，一把削面刀，刷刷刷就搞定，而且口感还特别劲道。一碗劲道的刀削面，配上自己喜欢吃的卤子，或者直接炒着吃，都不错。
五、葱花烙饼
在北方，各种各种的饼子在人们的餐桌上比较常见，在我家也不例外，家里隔三差五就会吃一次饼子，其中葱花烙饼吃得最多。刚出锅的葱花烙饼表皮酥脆、内里柔软多层，咬上一口，非常满足，配上两个小菜、一碗稀饭，朴实无华的晚餐，想想就让人流口水。
做葱花烙饼，和面是关键，面粉和水的比例为1:0.65左右，而且要用70度左右的热水来和面；烙饼的时候油可以稍微多放一些，这样煎出来的表皮更酥脆。
六、豆角焖面
豆角焖面相信大家都不陌生，一斤豆角、一斤细面条，十几分钟就能做好一家三口的晚餐，特别方便省事。
做豆角焖面，面条一定要保证根根分明不粘连，面条焖熟以后撒入少许蒜醋汁，用筷子翻拌均匀后蒜香四溢，味道特别诱人。
七、炒不烂子
炒不烂子是山西、陕西地区特有的一种面食，说是面食，也可以说是一道菜。这种面食是用土豆擦成丝以后拌上面粉上锅蒸熟，然后再进行炒制，口感劲道、喷香好吃。