杜绝餐饮浪费食堂推出自助点餐

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近年来，“光盘行动”“厉行节约、反对浪费”等文明行动持续开展，文明用餐、拒绝浪费已成为市民的共识，杜绝餐饮浪费不应有盲区。有市民反应，一些园区食堂餐在餐饮浪费情况，事实真的如此吗？

今天（3月2日）中午，记者连续走访了南京西春路附近的多个大型园区食堂。在云密城园区的一家大型食堂，记者看到饭后，用餐人员会将餐盘直接送到餐具回收处，由餐厅工作人员现场对剩饭剩菜进行回收处理。记者在餐具回收区观察了大概半个小时，发现有不少用餐人员的餐盘内剩下了很多饭菜，有的饭菜几乎还没怎么动。

采访中，不少企业员工表示，食堂不让打半份菜，又想多吃几样菜，最后吃不完。记者发现，饭菜浪费主要发生在一些女孩的身上，很多人米饭还是满满一碗就倒掉了，非常可惜。而打饭窗口摆放的米饭都是满满的，而只有员工主动提出要少一些才会少盛一些。

恒妤餐饮一位现场负责人表示，他们将立即进行整改。“后面我们打算张贴标识，让顾客按需拿，分为大小碗。食量大的拿大碗，食量小的拿小碗。”食堂现场负责人徐经理说。

而在另外一家食堂，记者看到，食堂创新推出了自助餐的点餐模式，食客自取饭菜后，进行称重付费。现场负责人表示，这种新的点餐模式推出后，餐饮浪费情况得到了明显好转。菜品取多取少直接和收费挂钩，从源头上杜绝了餐饮浪费。

“每次顾客夹了多少菜，都能够显示出来。每个菜都能显示价格，吃多少夹多少，每个品种都可以夹一些。传统的打一盘吃不了，现在就没有浪费了。”小菜一碟食堂现场负责人魏鑫说。

采访中，不少市民表示，油水大、口味重是一些园区食堂存在的普遍现象。随着大家健康意识不断提高，一些不太健康的菜品越来越不受欢迎，容易导致浪费。

此外，一些单位通过补贴单位食堂来降低员工用餐成本，也间接导致了一些员工出现餐饮浪费。在提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚下，食堂的餐饮浪费现象尤其需要引起重视。