重庆日报全媒体讯(记者黄乔实习生胡原)厉行节约，拒绝浪费，习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示在我市引起广泛共鸣——机关单位着手治理，行业跟着行动，全民也纷纷参与。
那么，目前我市机关单位食堂和自助餐厅是否存在浪费现象连日来，重庆日报记者进行了走访调查。
机关单位食堂：小盘分餐职工用餐少有浪费
8月20日中午12点左右，市高级人民法院一楼大食堂内，前来就餐的干警络绎不绝。
重庆日报记者看到，食堂内的三根大立柱和取餐柜台都贴有提倡勤俭节约、杜绝浪费的标语。取餐台前，荤菜和素菜都被分别装进了一个直径约12厘米的小盘内，干警们按需拿取。
▲市高法院食堂内，干警们按需取餐(通讯员蹇懿摄)
记者注意到，一些个子高大的男干警拿了两荤两素，一些则选择一荤一素，拿多拿少都自己选择。
半小时后，一些用完餐的干警将吃完的餐盘统一放置到餐盘收纳处，记者观察到，基本都是空盘，很少看到没吃完的饭菜。
▲市高法院食堂内，厉行节约风气浓厚(通讯员蹇懿摄)
8月19日中午，渝都监狱食堂取餐区，民警职工排着队，根据自己的需求取餐。“一人一份，不够吃再来取，节约粮食从你我做起。”一位戴着红袖章的后勤管理民警时不时提醒着大家。
重庆日报记者看到，除取餐区有人负责监督外，收餐区也有专责作风督察的工作人员对收餐工作进行监督检查。并且，督察员胸前还佩戴有执法记录仪，将每个人倒入潲水桶的剩饭剩菜情况进行了完整记录。
▲专责作风督察人员对收餐进行监督检查(通讯员彭景摄)
“对反复提醒后仍不予整改的民警职工，我们要纳入个人考核并进行通报批评。”渝都监狱监狱长黄翰说，食堂主要采取四项措施来杜绝餐饮浪费。
一是通过推出营养配餐、科学制定食谱、做好餐食搭配，并利用疫情防控常态化下近半年来累计的餐饮大数据研究就餐率及民警职工的饮食偏好，实现按需、按量供给。
二是健全职工食堂节约用餐制度，后勤服务人员负责打饭菜，通过推行小份菜、分餐制，前期偶有发生的餐饮浪费现象得到了有效控制。
三是通过组织政治学习、在食堂内部张贴悬挂宣传海报等形式，教育引导民警职工从自我做起，节俭用餐、文明用餐，将“光盘行动”的成效进一步巩固和深化。
四是把加强厉行节约、反对铺张浪费教育纳入今年作风建设考核的重要内容，并对就餐情况进行巡查检查，不定期曝光铺张浪费的典型案例。
自助餐厅：食客样样都拿食物浪费较多
近日，重庆日报记者走访渝北区、渝中区区几家酒店自助餐厅发现，不少人喜欢菜品样样都拿，最后却吃不完，盘中剩有不少食物。
下午1点左右，不少人用餐接近尾声，但桌上餐盘里的食物并没有吃完，而是让服务员直接收走。
记者注意到，靠窗餐桌的三位女士，桌上摆着14个餐盘，每个盘子里都剩有食物。其中一个盘子的什锦炒饭几乎没有动。“实在吃不下了，你们还吃不”其中一位女士问。另外两位连连摇头，并示意服务员收走。
一位曾在重庆3家酒店自助餐厅工作过的服务员告诉记者，吃自助餐的客人大都喜欢把菜品样样都拿一点，最后吃不完浪费掉，这种情况比较多见。
8月17日中午，记者来到渝中区一家酒店吃自助餐。这里的海鲜类菜品比较受食客喜爱，而热菜区的芋儿鸡、红烧肉、炒什锦却少有人拿。
“剩得多的菜，一部分可作为员工餐食，但还是会有浪费。”该自助餐厅服务员说。
此时，记者注意到，邻桌的一位男士刚拿了满满一盘牛肉炒河粉，吃了一口却放到了一边。问其原因时，他表示，该菜品里加了大蒜，不符合他的口味。
“我们的菜品主要符合大众口味，少部分食客会因个人喜好出现这类浪费行为。”该服务员说，“这也没办法，我们也只有收餐时倒掉。
部分自助餐厅推行“押金制”浪费食物不退钱
自助餐是一种自行选择食物和酒水饮料的消费模式，受到了许多食客喜爱。但许多人认为，交了餐费，就要“敞开肚皮吃”，这种“不吃亏”的消费心理，这往往会造成拿多了的食物不能退、也不能打包带走的浪费情况。
如何杜绝这一现象记者在走访中也发现，部分自助餐厅以向客人收取“光盘押金”的方式，避免浪费。
▲自助海鲜烤肉店收取押金后发了“押金券”杜绝浪费(记者黄乔摄)
“收取押金目的，主要是防止客人浪费食物。”服务员说，“我们餐厅是出名的价廉物美，来用餐的客人很多，要是没这个规定，浪费起来可是不小的量!”
“不要拿多了吃不完，押金就退不了啦!”通过1个多小时的观察，记者发现，在该自助餐厅用餐的食客们，每次取菜都拿得不多，吃完后再取餐，绝大多数食客桌上基本没有什么剩菜。
8月20日晚上，记者在沙坪坝区小蚝哥自助海鲜烤肉店看到，该店也施行“押金制”。
“押金是两个人以下一桌收50元，三人以上一桌收100元。”该烤肉店收银员说，收取押金后会发一个押金券，用餐结束后服务员会检查桌上剩余食物是否少于3两。若符合标准，服务员会在券上签字，客人凭签字券全额退还押金。
▲自助烤肉店用餐结束时符合空盘标准，押金才能退(记者黄乔摄)
“我们起初没有用这个办法，每天浪费很大!很多客人烤熟的食物全留在烤盘里不吃，酒水饮料开了也不喝!”该烤肉店一位服务员说，有了这项约束后，餐桌浪费状况有明显好转，基本很少出现浪费情况了。
“吃多少就拿多少，浪费了好可惜嘛!”记者随机采访了几位正在用餐的食客，大家对餐厅收取“押金”的行为都表示支持。
“怕押金退不回来，自然不愿意剩菜了!”市民张先生认为，“押金制”是种约束，这种方式值得尝试，但最好还是全民能树立起“珍惜粮食，杜绝浪费”的意识。