硒元素是人体必须的营养元素之一，曾被国内外医学界学者称为"生命的火种"，又有"长寿元素"的美誉，对于人体的健康是无可替代的。
据有关资料显示："硒具有抗衰老，抗氧化，增强人体的免疫力，调节维生素和蛋白质的吸收和合成"，硒元素虽然很重要，但是人体却不能合成，所以要靠外界食物的摄入，才能保证身体健康。所以建议中老年人多吃4种"高硒"菜，助恢复好过年。
生活中有4样高硒菜最为常见，简单炒一下，比吃肉都过瘾，特别是中老年人，吸收和消化能力变差，更要注意补充硒元素。
一，香菇
香菇是我们常见的一种菌类食材，素有"山珍"之称，富含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，钾，硒等营养元素，有健体益智，延缓衰老的食疗功效。
推荐食谱：【香菇豆腐汤】
1.香菇3个，洗净后切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.起锅添入适量的清水，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。
3.另起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。
4.水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，把汤汁煮开以后，倒入豆腐条，用勺子轻轻推动，再次煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好的形成鸡蛋花。
5.等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，美味即成。
二，芦笋
芦笋是世界上的十大名菜之一，含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，还含有微量元素硒，有清热利尿，健脑益智，减脂等食疗作用。
推荐食谱：【白灼芦笋】
1.新鲜的芦笋一斤左右，从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。
2.锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水备用。
3.准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。
三，洋葱
洋葱是常见的食材，可以炒食或凉拌，营养价值比较高，在国外曾被誉为"菜中皇后"，含有丰富的硒元素，还有很强的抗氧化能力，能减缓人体的衰老速度，还可以促进食欲，助消化。
推荐食谱：【洋葱炒土豆】
1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再改刀切成菱形片，放入水盆中，洋葱切成小片用手抓散，红椒半个切成菱形片，青椒半个同样切成片，大葱半根切成葱花，蒜子几粒切成蒜片备用。
2.锅中添入适量清水，水开后下入土豆片，用勺子推动，把土豆焯至透明状，即可捞出控水，这个过程大概一分钟左右。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，炒出香味以后，从锅边烹入半勺生抽，加入少许蚝油提鲜，倒入土豆片，快速地翻炒几下，再烹入半勺陈醋，翻炒均匀，保持土豆脆嫩的口感。
3.然后从锅边淋入适量清水，改中火煮一分钟，使土豆慢慢入味，再倒入洋葱和木耳，开大火翻炒几下，倒入青红椒，翻炒两下，开始调味。
4.加入食盐，鸡精各适量，继续翻炒一分钟，把青红椒炒至断生，出锅前淋入少许明油，简单翻炒15秒，美味即成。
四，虾仁
在我们生活中，有很多海产品都富含硒元素，而虾肉的硒元素含量就比较高，含有丰富的蛋白质，还富含锌，碘，硒等微量元素，属于低热量和低脂肪的食品，有益于心血管健康，还能延缓衰老。
推荐食谱：【冬瓜炒虾仁】
1.半个冬瓜去皮，改刀切成薄一些的厚片，小米泡椒几个对半切开，生姜一小块切成姜片，蒜子几个切成蒜片，大虾5到6个，从中间片开，去掉虾头，放入盆中清洗干净，胡萝卜一小块切成菱形片。
2.炒锅烧热，添入少许菜籽油，油热后倒入大虾煎一下，改中火把大虾煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，倒入冬瓜和胡萝卜，简单翻炒几下，把食材炒至断生，加入适量的清水。
4.改大火把汤汁煮开，改中小火炖8分钟左右，把冬瓜煮熟以后，下入煎好的大虾，继续煮2分钟，加入半勺胡椒粉，两勺食盐，一勺鸡精，搅拌化开调料，30秒后关火起锅盛入盘中。