茄子是我们比较熟悉的一种蔬菜，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子的紫皮里面富含维生素E和P，因此和其他蔬菜相比营养更加丰富，茄子肉质比较细腻而且松软，但是很多人不知道怎么做好吃，下面就为您介绍几种茄子好吃的做法。
准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料。
1、茄子切成滚刀块备用。起油锅加热至八九成热时放入茄子，我们看到茄子变软之后取出沥油备用。
2、重新起油锅，油热了之后爆香葱姜蒜末，之后加入豆瓣酱，搅拌之后加入茄子，之后加入绍酒和各酱油，充分搅拌均匀。
3、锅内加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后转小火炖煮，直到茄子充分入味。
4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味，淀粉勾芡就完成了。
准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料。
1、茄子切成滚刀块备用，葱姜切成末备用。
2、起油锅，加入肉末进行煸炒，看到肉变成白色就可以盛出来备用。
3、重新起油锅油热之后加入茄子，翻炒直到茄子变软，然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒，以及适量的糖，再加入适量的水。
4、调料放好之后盖上锅盖焖烧，之后加入味精充分炒均之后就可以了。
准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒，色拉油、鲜味汁等等。
1、茄子切成粗条备用，番茄同样切成粗条备用，葱切成段备用，青椒切丝，姜蒜拍碎备用。
2、起油锅，等到油热之后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入适量白糖、鲜味汁，充分搅拌。
3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄，以及葱段和青椒，再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了。
一、茄子不能和什么一起吃
茄子作为最不该放冰箱的10种食物之一，隔夜食用当然是不行的，同时它也不能和很多食物一起吃，比如不能和螃蟹一起吃，两种一起吃的话会对人体肠胃有害;茄子不能和墨鱼一起吃，容易引起霍乱，对身体非常不好;茄子不能和毛蟹一起吃，容易引起中毒;茄子不能和黑鱼一起吃，会引起肚子不舒服，产生疼痛的症状;茄子不能和红薯一起吃，吃多会使得胃受到强烈刺激而引起胃溃疡、胃出血等症状;茄子不能和鱿鱼一起吃，吃多会使人患痢疾及霍乱。
二、哪些人不适宜吃茄子
三、有什么隔夜不能吃的
隔夜的鸡蛋，很多人为了不浪费鸡蛋连隔夜的鸡蛋都会吃掉，毕竟现在鸡蛋也不便宜。茶叶蛋或者半生熟的鸡蛋一定不能隔夜吃。因为茶叶蛋其实是煮过两次的，如果再加上隔夜了，就很难保证其是否不会产生不利于人体健康的物质。
还比如隔夜茶，隔夜的茶隔夜了就会产生很多细菌、霉菌，一般建议不要饮用隔夜茶，且尽量饮用淡茶，不要太浓。并且一般茶泡好后建议是在三小时内喝完，才能保证其营养，三小时后营养会减少，同时也会产生不好的物质，不利于人体健康。
茄子是凉性的食物能够活血化瘀，还能够消肿止痛，在夏天的时候吃些茄子还能够消暑。而蘑菇里面含有多糖，能够提高人体的免疫力。对于在夏天身上很容易长痱子的体质，可以适当的将两者一起食用。
由于茄子里面有皂草苷，并且在金针菇里面不含有油脂，所以对于三高的人群可以适当的吃。尤其是高血糖，高血脂，能够降低血液中的胆固醇，同时又不含有糖分。并且还有保肝护肝的功效。还能够改善机体的血液循环能力，促进供氧，使人体更健康。
茄子具有保护心脑血管的功效，因为茄子里面有维生素p。而金针菇具有抗癌抗衰老的功效，金针菇与茄子在一起使用不会产生不良反应。能够充分的改善便秘症状，同时对于胃癌，肠癌等病症，也有非常好的抑制功效。