每个人都离不开吃饭，吃饭后就会获得一天活动中所需要的能量。并且一日三餐必不可少，可是有的时候后也会有这样的现象发生，饭菜做多了，倒了就太浪费可是又吃不完。只能留到第二天再吃。那么，老吃隔夜菜有什么危害？
老吃隔夜菜有什么危害
1、有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。
2、炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
3、亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
4、尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
5、炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
6、长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。
隔夜的饭菜可以吃吗
1、对于这个季节来说，放在冰箱里隔夜的饭菜是可以吃的。
2、只要没有异味等，考虑是没有问题的，建议最好把饭菜放在冰箱，防止变质。
3、隔夜的饭菜可以吃，但是不要总是吃隔夜菜。
其实对于我们来说饭菜做多的情况是很常见的事情，并且通常隔夜菜是可以吃的，但是隔夜菜可以吃不可以总是吃。这样会对身体是有一些危害，不过还是建议不要做太多的饭菜，尽量做的适量，如果一定会剩下建议一定要放在冰箱里保鲜。
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