黑米在日常生活中吃的人很少，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为补血米、长寿米等，中国民间有逢黑必补之说，也有黑发作用。还有不少人喜欢用黑米减肥，那么黑米的营养价值具体的有哪些，黑米的做法是不是很难呢？下面让我们一起通过具体内容看看吧，相信通过学习你会对黑米有更多了解。
根据颜色、口感的不同，大米可以被分为很多种类。按颜色分有白色、黄色、绿色、紫色、红色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。按口感可分为糯米、粳米、籼米;无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色，甚至基本上呈黑色的品种，因此人们常把它们叫做黑米。黑米为米中的珍品，素有“贡米”、“长寿米”、“药米”的美誉，具有特殊的营养价值。
黑米的功效与作用
抗衰老
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值非常高，除了煮粥食用外，还可以用来制作各种营养食品和酿酒。现代医学研究证实，黑米具有健脾暖肝、滋阴补肾，明目活血等多种功效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，该色素本身就具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果就越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
开胃益中、健脾暖肝
黑米中所含锰、锌、铜等无机盐比我们吃的一般大米要高出1-3倍;更含有大米中所缺乏的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具有营养价值。经常食用黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
控制血糖
黑米中含膳食纤维比较多，淀粉消化速度也比较慢，血糖指数仅有55，其白米饭为87，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。除此以外，黑米中所含的钾、镁等矿物质还具有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分哦。黑米中所含的黑色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有非常好的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为好。
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