步骤图柔软劲道的春饼皮(蒸)的做法柔软劲道的春饼皮(蒸)的做法步骤饼

普通面粉一分为二,加入一只鸡蛋的蛋清,用1克左右食盐加开水化开,少量多次加入面粉中,另一半面粉用凉水少量多次加入,再掺合在一起揉成光滑面团,醒20分钟;

醒好的面团是不沾面板的。把面团再次揉光滑,搓成长条,分成一样大小的剂子;

小剂子揉光滑,表面刷点油,防止干燥

盖上保鲜膜

适量面粉倒入一食用油,我用的花生油,调成糊状,即油酥

取一个小剂子,擀成饺子皮大小

为了成功率更高,我一次只做五个,其中四个皮分别在表面刷上油酥

把五个皮一张一张摞起来,用手压平整

再用擀面杖轻轻推动,注意两面都要擀

擀成圆饼

水开后上锅蒸5分钟,即:一张皮一分钟计算

皮很容易撕开

就算放凉了也很揉软

趁热撕下来

劲道

肉眼可见

面团不用太软,因为加了开水,面团很容易粘手,越软越粘手,略有硬度的面团需要醒一会儿再揉,就很光滑不粘手,面皮做出来的也劲道

THE END
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6.冰皮月饼潮式月饼:起源于广东潮汕地区,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙,潮式月饼饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 冰皮月饼:起源于香港,部分原料是糯米,外观呈白色的,需冰箱保存。冰皮月饼外观精致,口感酥软滑爽、略有弹性[5]。 3做法介绍 编辑 做法一 https://baike.sogou.com/v5400074.htm
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