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2023.03.07安徽
一、香菇蒸肉饼
用料
瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。
做法
1、香菇提前泡发；
2、泡发好的香菇切碎备用；
3、瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；
4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5、加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；
6、入蒸锅中蒸熟即可；
二、紫菜蒸肉饼
肉沫100g、油适量、盐适量、紫菜适量、姜蓉适量。
1、猪肉，剁碎，剁好的猪肉、准备紫菜。
2、肉沫加入糖、花雕酒、少许生抽、盐、生粉、姜蓉、油腌制。
3、紫菜剪成小块。
4、锅里加入油稍微加热后，让每片紫菜过过油。
5、用筷子夹住过下油，立刻就可捞起。
6、过油后的紫菜，变得硬硬的，脆脆的。
7、用剪刀剪成小小块紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均匀。
8、放入电饭锅，按蒸煮健，电饭煲跳到保温即可。
三、咸蛋黄蒸肉饼
猪肉馅150g、咸蛋黄2个、莲藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱适量、香油适量、姜适量。
1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。
2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。
3、加入淀粉拌匀后，分三次打入水。
4、直至把肉馅搅打成胶质状。
5、莲藕洗净去皮切末。
6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。
7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。
8、蒸锅烧水，水沸后放入蒸锅。
9、中火蒸20分钟左右即可。
四、胡萝卜马蹄蒸肉饼
胡萝卜30g、马蹄3个、瘦肉150g、橄榄油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。
1瘦肉先切成小块，再剁成肉泥；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1
2剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤2
3胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤3
4胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤4
5把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可，不用上筋，因为不是做肉丸子啊！胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤5
6把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可！我是煮饭的时候顺便蒸的！
五、咸鱼蒸肉饼
猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。
1、猪肉剁成茸，咸鱼洗净。
2、把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入。
3、加入剁细的萝卜干末。
4、放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽。
5、然后边搅边加入清水。
6、当水与肉末充分的融合在一起就可以了。
7、装入一个平底盘子里，然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。
8、蒸好后，洒上葱花即可食用啦。
六、毛豆蒸肉饼
猪肉馅100g、毛豆80g、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量。
1、肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、料酒、食盐、香油搅打上劲。
2、分次就清水搅打，让肉馅把水吃进，多打进一些水，煮出来的肉饼会很软嫩。
3、搅打好的肉馅。
4、毛豆略略清洗一下，放一部分在碗底。
5、放入搅打好的肉馅，再把剩余的毛豆洒在肉饼四周。中间放入一小勺剁椒。
6、从边沿慢慢倒入适量清水。
7、放入蒸锅，中小火蒸30分钟。
8、三十分钟后，碗中都是汤汁，毛豆糯糯的，肉饼软嫩，汤汁鲜美！
七、鹌鹑蛋蒸肉饼
瘦肉150g、肥肉50g、鹌鹑蛋4枚、食盐适量、胡椒粉适量、姜适量。
1、瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小颗粒即可。
2、加入适量的姜末一起剁成肉糜。
3、剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。
4、加入适量玉米淀粉，在碗里反复摔打直到猪肉上劲。
5、放入碗中，用手按平。
6、用勺子加入适量的冷水。
7、将碗用锡纸封好，放入蒸锅中。大火烧沸转中小火蒸30分钟。
8、30分钟后，揭盖，打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间，放上两颗小油菜。
9、再次蒸五分钟即可。
八、香芹玉米蒸肉饼
猪绞肉250g、玉米60g、香芹40g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、糖适量、蛋清适量。
1、绞肉事先用油，盐，生粉，蛋清，糖，姜末，蒜末，生抽等调味拌匀备用；
2、香芹切成小丁备用;
3、玉米粒备用；
4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中，顺时针方向搅打上劲;
5、把备好的肉均匀铺上碟中，上锅蒸约10分钟至熟即可;
6、熟后可以撒点葱花利用余热再虚蒸一会即可上锅。
九、香菇玉米蒸肉饼
梅头肉180g、香菇6个、玉米半根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量、橄榄油适量。
1、将香菇提前泡发，去蒂，切丁。
2、将肉剁碎。
3、准备好玉米、胡萝卜、香菇。
4、蒸盘里加入肉泥、香菇、胡萝卜、玉米。
5、加入橄榄油。
6、加入少量盐、鸡粉、适量蚝油，拌匀。
7、锅里加水，烧开，水开后将肉饼放入锅里，大火蒸10分钟即可。
十、豆腐咸蛋蒸肉饼
白豆腐250g、猪肉250g、咸鸭蛋2个、香油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、马蹄4个、葱花适量、姜末适量。
1、水豆腐用清水泡洗干净。
2、猪肉用搅拌机搅成稍粗的肉糜。
3、马蹄去皮，与生姜俱切成末。
4、猪肉糜加入生抽、细盐、白胡椒粉，与马蹄末、姜末搅拌混合上劲。
5、将混合好的肉糜用手团成小肉饼，码放入盘。
6、上铺切片的水豆腐,洒少许香油。
7、将生咸鸭蛋打开入盘，上蒸锅大火蒸约10分钟后转小火继续蒸5分钟即可。
8、端出，撒葱花即可。
十一、香菇马蹄蒸肉饼
梅头肉200g、香菇6个、马蹄2个、油适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。
1、香菇泡软，将马蹄洗干净，去皮，剁碎。
2、将梅头肉洗干净。
3、将梅头肉、香菇、马蹄剁碎，备用。
4、加入适量胡椒粉、鸡粉。
5、加入适量蒸鱼豉油、蚝油，拌匀。
6、锅里加水，待水开后将肉饼放锅里蒸12分钟左右。
7、撒上葱花，香菇马蹄蒸肉饼做好啦！
十二、木耳胡萝卜蒸肉饼
猪梅肉100g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、生粉适量、细香葱适量、木耳3g。
1、猪梅肉先切小块，然后剁成肉泥；
2、木耳提前泡发，然后切碎；
3、胡萝卜去皮，然后切小丁；
4、把肉泥和胡萝卜，木耳放入一碗中，加入适量盐，生粉，生抽，少许糖拌匀入味；
5、把调好的肉饼腌10分钟左右；
6、再上锅蒸熟，我是煮饭的时候一起；
7、熟后撒上葱花即可！
十三、咸蛋蒸洋葱肉饼
肉沫100g、油适量、盐适量、洋葱30g、葱花适量、咸蛋1个。
1、肉沫加入糖、生抽、花雕酒、生粉、少量盐、油搅拌均匀。
2、洋葱切小块，加入1茶匙的清水，用搅拌机搅拌好后倒出备用。
3、把搅拌好的洋葱倒入肉沫中拌匀。
4、准备咸蛋，只取蛋黄，蛋清可以煮菜。
5、把蛋黄放在肉饼中间，放入电饭煲和饭一起煮熟。
6、熟后撒上葱花即可。
十四、姬松茸蒸肉饼
姬松茸80g、猪肉300g、糖适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生粉少许、葱姜15g、咸蛋1只、料酒适量。
1、把猪肉剁成茸，姬松茸切粒，咸蛋打散，姜葱切末。
2、把所有的食材放在一个大盆中。
3、加入适量的胡椒粉。
4、少许的料酒，适量的蚝油。
5、放入适量的生粉，搅拌至起粘性。
6、放入平底盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅。
7、蒸制20分钟，取出即可食用。
十五、山药蒸肉饼
五花肉110g、山药125g、油适量、盐适量。
1、把猪肉切成小块儿。最好剁成肉馅，因为稍微跟山药一起搅拌的时候，肉可能搅拌得没有那么细腻了。
2、把猪肉和山药块儿一起放到搅拌机中。
3、搅拌成肉泥状，一开始搅拌可能比较难，因为没有加水。但搅拌一会儿，山药打散后，会变得膨胀，就起到了水的作用。
4、加一点点盐，葱花，搅拌均匀。
5、加入两小勺的淀粉来微调下口感。
6、一小勺无添加酱油，搅拌均匀后，平铺在盘子上。
7、用勺子背儿摊平，入蒸锅蒸15-20分钟。
9、尝过肉饼已经蒸熟，就可以取出来了，用刀分成小块儿。
十六、燕麦蒸肉饼
燕麦50g、荸荠50g、冬菇50g、猪肉馅50g、白糖适量、蒸鱼豉油适量、生粉适量。
1、肉馅里加入蒸鱼豉油、白糖和生粉拌匀腌制一会。
2、马蹄洗净去皮切粒，冬菇洗净泡发切粒。
3、燕麦和清水入盘中，加入肉馅搅拌均匀。
4、再将马蹄和冬菇粒放入拌匀。
5、放入锅，锅开转小火蒸15分钟，用模具摆个造型上桌即可。
十七、咸蛋荸荠蒸肉饼
咸蛋1个、猪肉末400g、荸荠150g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、香菜少许。
1、猪肉剁成末，荸荠去皮，香菜洗净。
2、把荸荠直接用刀拍碎，然后再稍稍剁碎一点，放入肉末中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味料，这个时候，还可以把咸蛋白也放入肉末中，充当蛋白使用，让肉末更具滑嫩感，但要注意的是，咸蛋白咸度很高，再放入其他带咸味的调料时，一定要酌情放入哦。
3、接着下来的事情就是摔打肉馅，直到把肉馅摔打至粘性十足就可以了。
4、然后把切碎的香菜末放入肉末中拌匀。
5、把肉末均匀地铺在平底盘子里，抹平。
6、把咸蛋黄用刀轻轻地按扁放入肉末上。
7、封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制约20-30分钟左右至成熟为止。