有山有水、岁岁丰收的地方，必然不缺美食，地处江南的常熟，便是这样的好地方。
这不，常熟张建中师傅的刀工和摆盘，又被陈晓卿的《风味人间》给相中了……
这次《风味人间》展示了常熟菜肴的刀工工艺，精致细腻，方寸之间变幻了天地。
去年12月份，《风味人间》团队找到张建中，说要拍摄一些江南水乡的特色菜肴，重点展现独特的刀工技艺，这对于打小接触常熟蒸菜的他来说，自然是毫不露怯的，因为，刀工就是学做常熟蒸菜必不可少的一环！
1973年，张建中17岁，刚从苏州毕业的他就在梅李饭店开始学做蒸菜，在山景园学习了半年理论知识和实操之后，就进入厨房边学边做。
张建中
中国烹饪大师、常熟蒸菜传承人
将刀工和摆盘艺术学到精湛绝不是一年两年的事情，厨师个人的文学艺术修养是门必须研习的功夫，张建中不仅仅是一位厨师，平常生活中，他对绘画、篆刻也都常常有研究。
2016年，张建中与顾美刚、王振飞等两位好友在李闸路上开设了“常熟蒸菜研究所”，一心致力于将常熟蒸菜传承下去。
湖南卫视的《天天向上》节目由中国三个蒸菜之乡的蒸菜大师同台PK特色蒸菜，常熟派出了中国烹饪大师、“常熟蒸菜”传承人张建中、顾美刚、王振飞代表家乡出战！
相比另两个中国蒸菜之乡——湖北天门和湖南浏阳，常熟蒸菜选料更加讲究，刀工更加精致细腻。
袁文龙
常熟文史专家
好吧，饱了眼福，留着口水，再给大家送上一个《舌尖上的常熟》，看饿了好开饭！
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