为什么蒸包子一开锅就塌陷，蒸包子要一直用大火吗

包子是我们经常吃的食物，在北方通常将包子当做是早餐或者是晚餐来食用的，包子配上稀饭以及咸菜，吃起来是非常下饭的，那么为什么蒸包子一开锅就塌陷，蒸包子要一直用大火吗？

包子蒸好之后是不建议立马起锅的，因为立马起锅容易导致包子内外气压不一而导致塌陷，其次还容易导致水蒸气落在包子上，使包子变软烂，所以包子包好之后焖5-8分钟左右再起锅比较好。

不是的。蒸包子时对于火候的把握是很重要的，一般需要先使用大火将水烧开，然后再转小火慢蒸，这样蒸出来的包子才会香软可口，要是一直使用大火，那么是很容易导致包子变糊的，所以蒸包子并不是要一直使用大火。

建议使用冷水蒸。很多人在蒸包子的时候喜欢用热水蒸，以为这样会包子会熟的更快，但其实这样是不对的，使用热水蒸包子容易导致包子受热不均匀，从而可能会导致包子塌陷，而冷水蒸包子不仅可以使蒸出来的包子受热均匀，还可以使包子吃起来更加的香甜可口，所以蒸包子时一般建议使用冷水蒸比较好。

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