2.4个鸡蛋炒散晾凉，豆腐切小丁炒变色，晾凉，粉条泡软，加酱油备用，菠菜焯水，挤干水分，备用，肉沫炒至变色，加酱油调色
3.将所有食材混合，放入盐，五香粉，少量鸡精，混合均匀。
4.面团分成小剂子，擀成薄片，放入刚才拌好的内陷，卷起来
5.蒸锅放水上气后开始蒸制，15-20分钟，出锅开吃！
做白菜卷需要用菜叶子绑一下。
大家在做白菜卷的时候，会出现白菜叶子散开，把里面的肉馅漏出来的现象。在白菜卷包好之后，找一些韧性比较好的菜叶子在外面绑一下很有必要。而且在白菜卷的封口处，需要用一些淀粉水来起到粘连的作用。
白菜卷的馅料多种多样，最好吃的个人认为还是猪肉馅。
材料
主料：
豆腐皮150g、苦菊100g、紫甘蓝50g；
辅料：
韩式辣酱适量、精盐适量
步骤
1.苦菊去根，用清水洗后再用盐水泡一下沥干。
2.紫甘蓝盐水洗净沥干。
3.豆皮卷起后切开。
4.取豆皮，放上蔬菜，卷起。
5.全部卷好即可。
6.配上酱料即可。
小贴士
1、盐水洗菜还有消毒作用。
2、可配自己喜欢的酱料
1、准备一根萝卜和一根胡萝卜，洗净之后都擦成细丝，放在大一点的盆中，加一勺盐，用筷子搅拌搅拌，使盐渗透到萝卜里面，腌制10分钟。
2、再准备一块老豆腐，把它放在盆中，用擀面杖把它压成豆腐泥。
3、萝卜腌好之后，把里面的水分全部挤压出来（萝卜汁不要倒掉，可以和面），然后把它剁碎，放在大一点的盆中，再加一把葱花，一勺蚝油，一勺香油，一双白胡椒粉，搅拌均匀做成馅料。
4、盆中放400克的中筋面粉，用200ml的萝卜汁和面，和成一个软硬适中的面团，然后把它分成6个均匀的剂子，再把剂子都擀大擀薄，擀成一个大面片。
5、把面片的上面放上调好的馅料，然后再把它对折，两头用叉子压一下，压出花纹，这样既好看也不会露馅。
6、篦子上刷一些油防粘，然后把做好的菜馍均匀的摆在上面，盖上盖子，大火蒸15分钟，关火后不需要焖，直接打开盖子，把它稍微晾一下，然后取出来。
7、为了方便食用，再把它切成小块，营养美味的菜馍就做好啦，这个菜馍用来当早餐，非常的适合，营养美味、清淡不油腻，而且容易有饱腹感，一上午都不会饿。
菜卷的做法：
1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅；直至把所有面粉都搅成絮状。
2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布，在面板上醒发20分钟。
4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用。
5、锅内放入葱花，爆香。
6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
9、取适量面团，搓长条，切适当大小的面剂子。
10、将面剂子摁扁成饼状，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。
11、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。
12、出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
配料：
猪肉馅适量、大白菜1颗、新鲜木耳适量、香菇适量、精盐适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、蒜蓉适量
烹饪步骤：
1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；
2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时
4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；
5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅。从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整；
6.包好的白菜卷，将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟，蒸好的白菜卷会有很多水出来；
7.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香
8.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁
9.将芡汁淋在白菜卷上即可。
温水融化酵母，少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态，可以盖盖子醒一会再揉，会好揉的多。关于酵母用量，多了虽然发的快，但是面团会有酵母味。正常量面粉中也可加入一点点白糖，有助于酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子后面的用量使用，远远少于做面包的用量比。
步骤2
面光手光盆光，盖盖放温暖的地方发酵吧。
步骤3
复制酱油，筒子们可搜素下厨房有菜谱，我一般每次熬两袋酱油600ML加上半斤多红糖七七八八的各种香料香叶、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十几种。熬到一半左右成黏糊糊的浓厚的膏状，装瓶。平日腌肉、炒菜、凉菜放一些，真的可以称为神器。
步骤4
腌肉，肉最好买排酸的冷鲜肉，我一般都买金锣的肉馅，有肥有瘦，10.5一斤，半斤肉都可以做将近30个花卷。肉里不要加水，直接加复制酱油，多放一些。葱花和姜末，葱花一定要多一些，葱花少了花卷不好吃，半斤肉馅怎么都要一棵葱。加入一勺子油，加了好吃，不加也可以，本身有肥肉也会出油。料放足搅拌，不要像包馄饨一样打水使劲搅，那样搅成肉糊糊了花卷就没有肉丁的感觉了，不好吃。慢慢拌匀，闻闻咸味不够就加盐，咸度肯定要高于饺子馄饨。
步骤5
面发好后，排气、分块。擀成薄面皮抹匀肉馅卷卷切块造型。造型参考其他方子吧我的就是卷成卷切开筷子在中间压一下两手反方向一扭头尾一压一个花卷就好了
步骤6
步骤7
油汪汪的开吃吧
步骤8
吃不完放冰箱冻起来，现吃现蒸，比放冷藏的好吃多了，像刚出锅的。
今天又做面食了，自从婆婆来了，我家就很少买馒头了，因为吃惯了自己蒸的，吃不惯买的味道了。今天学着做了菊花卷，对于经常做饭的人来说，这个操作过程不是很难的，一看就会了，对于婆婆来说，更是不在话下。这个与蒸馒头是一样的，一定要发好面，面团要和的硬一点，做好的馒头生坯要等饧好以后再蒸，蒸出的馒头也好，花卷也好看。
1.用南瓜泥加上面粉和面肥和成较硬的面团，放温暖的地方发至原来面团的两倍大.
2.发好的面团充分揉匀，排气，分成大小均匀的小剂子.
3.取一个小剂子搓成长条4.然后顺着一头盘起来5.用筷子从中间夹一下6.换个方向再夹一次，变成花瓣状7.用刀在四个花瓣上各切一刀8.就变成漂亮的菊花卷了，中间插上一粒红枣作花芯9.做好的花卷生坯放温暖处饧四十分钟，蒸锅内加开水蒸30分钟，焖五分钟出锅。10.金黄色的菊花漂亮吧？是不是很简单呀，大家赶紧试着做一下吧！
马蜂菜适量
面粉5勺
盐适量
蒜汁儿适量
做法：
1.新鲜马蜂菜适量，淘洗干净。
2.切成0.5厘米长的小段。
3.切好的马蜂菜放容器内。
4.适量盐拌匀。
5.5勺面粉。
6.加入一点清水，搅拌成团。
7.两只手团成团，如果嫌菜团粘手，团时手上使点清水。
8.冷水上屉，中火蒸二十五分钟
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