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2023.07.06山西
“一年之计在于春，一天之计在于晨”，美好的一天，从前清晨早餐开始，早餐和心情一样，只要吃舒服了，这一整天都心旷神怡，心情美丽，因为特殊情况，外面的早餐店还处于闭门阶段，想吃早餐的话，只能在家自己做了，尝试了各种馅饼，今天决定熬一锅青菜瘦肉粥，味道偏咸，营养又美味。
很多人熬粥的时候，以为就是加水放米，多简单的事情，熬普通粥可以，熬青菜瘦肉粥的时候，肉丝必须进行处理，如果直接放进锅中，那彻底没法喝了，口感会老，其次是腥味重，影响了全家人的食欲。
熬青菜瘦肉粥，肉丝别着急下锅！多做一个步骤，肉丝滑嫩味道浓郁，这是多次总结的经验，也得到了应用实践，用效果说话，按这个方式熬的瘦肉粥，味道鲜香，没有腥味，暖意满满，健康营养，惊艳全家人。
食材：大米、清水、姜丝、料酒、瘦肉丝、玉米淀粉、生抽、食盐、鸡精
1、熬粥的容器，可以选择砂锅、普通锅都可以，大米提前浸泡20分钟，加足量的清水，大火煮开转小火，注意不要溢出来。
2、准备三颗青菜，就是普通的小油菜就行，切掉根部，只保留肥厚的茎叶，用水管冲洗干净，控干水分，放在案板上切碎。
3、接下来就是处理肉丝部分了，不论熬粥还是炒菜，肉丝都不要直接下锅，教你一招，肉丝立刻变滑嫩，那就是腌制，切好的肉丝放入碗中，依次加入1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉。
4、再放入一些姜丝，主要是去腥味用的，淋入少量的清水，下手抓拌均匀，让淀粉形成浆，紧紧包裹住肉丝表面，锁住水分，还能去掉肉丝中的腥味，一举两得。
5、等25分钟以后，粥已经熬得差不多了，看着黏稠就行，先放入肉丝，用勺子轻轻搅动，让肉丝均匀地散开，不要粘连。
6、等肉丝变色以后，马上放入切好的青菜颗粒，按照个人的口味，加入适量的盐、鸡精调味，大概30秒钟以后，关火出锅。
按照这个方式熬的青菜瘦肉粥，没有一丝腥味，肉丝滑嫩，米粥黏稠，一点也不会觉得腻，老人孩子都爱喝，暖意满满，营养丰富，喝完精神一整天，你也快来试试吧。
1、肉丝选用猪里脊，或者鸡胸肉都可以，越嫩越好，但一定要做好腌制去腥的工作，否则整锅粥都会有腥味。
2、青菜可以随意添加，品种也可以随意更换，还可以放玉米粒、胡萝卜、香菇、皮蛋、火腿肠、葱花等。
3、煮粥的过程中，一定要用中小火，火大容易溢出，白白浪费了不说，烧干的残渣，还会很难清理。