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2024.04.22河北
我们都知道山药既是中药也是烹饪食材，它不但营养价值高还养胃，做出来的美食味道好口感好，对于那些胃不好的朋友来说，吃山药做的食物是非常不错的。那么山药的做法都有哪些呢？今天小编盘点了山药的家常做法推荐十种，下面一起来看看吧。
第1种：山药炖排骨
原料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
第2种：山药烧肉
五花肉150克，山药150克，青椒1个，胡萝卜80克，大蒜2瓣，生姜1块，生抽适量，豆瓣酱1勺，盐适量
1.准备材料。
2.将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。
5.放入豆瓣酱翻炒出香味。
6.放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。
7.倒入适量生抽翻炒20秒。
8.倒入一大碗清水煮开。
9.放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。
10.放入青椒翻炒30秒即可出锅。
第3种：山药焖鸭肉
食材：鸭肉适量、山药、青红椒、生姜大蒜、油盐、生抽蚝油、黄豆酱少许。
1、鸭肉洗净切小块，冷水下锅焯水后捞起沥干水待用。
2、山药去皮洗净切块、青红椒去籽洗净切片、生姜大蒜洗净切片待用。
3、热锅凉油下入姜蒜爆香，加入鸭肉炒香，加入生抽、蚝油、黄豆酱一起炒香。
4、加入山药一起炒匀，加点水盖上盖子焖30分钟，最后收干汤汁下少许盐调味即可。
第4种：红枣山药粥
材料：红枣、山药、大米
1、大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。
2、把大米，山药，红枣一起放入锅中，加入适量清水。
3、按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。
第5种：蓝莓山药
原料工：铁棍山药2根，蓝莓果酱适量。
1.准备好食材。
2.山药在流动的水下刮去皮，洗净。
3.山药切成小段，再把每一小段山药切成粗细均匀的条状。
4.上蒸锅蒸二十分钟左右把山药蒸熟。
5.蒸熟的山药放凉一些。
6.把山药摆盘成类似井字。
7.淋上一些蓝莓果酱。
第6种：山药芙蓉汤
食材：山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、蔬菜。
1、山药去皮洗净拍碎，然后切碎待用。胡萝卜、香菇和蔬菜洗净后切丁待用。
2、热锅凉油，下入香菇丁和胡萝卜丁一起炒香，加入适量的清水煮沸。
3、然后加入山药泥下锅一起煮沸。把山药煮熟透。
4、倒入鸡蛋液和蔬菜碎一起煮熟，加入少许盐调味即可。
第7种：蜜汁山药
材料：山药、白糖、枸杞
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了。
第8种：山药炒木耳
原料：山药200克，干木耳15克，青椒半个，盐6克，醋少许。
1.干木耳提前用温水泡发。
2.山药去皮切成薄片。
3.切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。
4.青椒切成小块备用。
5.泡发好的木耳撕成小朵。
6.锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。
7.山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8.热锅热油放入山药片翻炒。
9.放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀即可出锅。
第9种：山药炒红萝卜
食材：胡萝卜、山药、木耳、油盐少许、蚝油少许。
1、胡萝卜和山药去皮洗净切菱形片。
2、木耳提前泡发洗净待用。
3、沸水将这三样食材下锅焯水断生捞起沥干水。
4、热锅凉油，将食材下锅翻炒均匀，下入少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
第10种：拔丝山药
材料：山药、绵白糖、生粉、植物油。
1、山药去皮切滚刀块，然后用清水泡洗山药块，沥干水分。
2、在山药上拍少许生粉备用。
3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。
5、盘内抹少油防粘。
6、另起锅加入植物油、白糖，比例为1:3，小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。
7、待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。
清炒山药
材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花做法：1、山药去皮切成菱形片，放在清水中浸泡一会，开炒之前捞出沥干水分。2、胡萝卜、青椒切成菱形片。木耳泡发备用。3、锅中放少许油，入葱花炒香，加入青椒、胡萝卜木耳进行翻炒。4、加入山药片翻炒均匀后，加入少量盐翻炒。5、快熟的时候加少许鸡精出锅。
清蒸山药糕
材料：山药、白砂糖、蜂蜜做法：1.山药洗净去皮，切成3厘米长的段，每段切成4块，码入盘中呈塔形，撒上白糖，浇上蜜汁。2.山药盘上屉，用大火蒸20分钟即可。
山药鸡肉丸子
材料：鸡胸肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。做法：1、将鸡肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中7、依次将所有肉泥挤成丸子8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。
可乐山药
山药300克，可乐1罐，白芝麻1茶匙，盐1茶匙，酱油1勺，姜3片，白糖1茶匙
1.山药去皮洗净。
2.切成小一点得滚刀块。
3.姜去皮切片。
4.起锅热油，加入姜片炒出香味。
5.加入山药，用中小火煸炒至微焦。
6.加入生抽、白糖，翻炒上色。
7.加入没过山药的可乐，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。
8.开盖加盐调味。
9.翻炒至汤汁浓稠即可。
10.装盘撒上白芝麻。
山药猪小肚煲骨头汤
准备食材：猪小肚一个、猪骨、山药、薏米、生姜、盐。
1、猪小肚和猪骨洗净，冷水下锅焯水待用。
2、山药去皮洗净切块、生姜洗净切片待用。薏米先干炒一下去寒性。
3、将所有食材放入砂锅里，加入适量的清水。大火煮沸转中小火煲煮90分钟，最后下少许盐调味即可。
醋溜山药
食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋
1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
4、装盘撒葱花。
山药冬菇焖鸡
准备食材：鸡肉、山药、香菇、木耳，油盐适量、生抽蚝油适量、生姜大蒜少许。
1、鸡肉洗净切小块，加入生姜丝、生抽和蚝油拌匀腌制入味。
2、山药去皮洗净切块、香菇泡发洗净、木耳泡发洗净待用。
3、热锅凉油，下入生姜大蒜煸炒出香味，加入腌制入味的鸡肉下锅，再加入山药和一碗清水。
4、盖上盖子大火煮沸，转中火焖30分钟，最后下少许盐调味即可。
1、山药炖鸡汤，在里面放入一些红枣和枸杞，营养会更好。
2、蜜汁山药，就是在生的山药上淋上一些蜂蜜汁，然后放上桂花枸杞。
3、山药排骨汤，这应该很多人日常生活中都会去做，特别简单也营养好味。
4、山药炒木耳，它和前面一道菜的区别是没有肉丝在里面。
5、山药红豆糕，把山药红豆以及白糖做成糕点。
6、生吃山药，把山药切了以后放上一定的果酱，然后直接生吃。
7、山药木耳炒肉，准备适量的山药，木耳以及肉丝炒在一起。