说到霸道总裁你会想到什么？承包鱼塘款？帅气鲜肉款？成熟偶吧款？还是冷面大叔款？那么说到霸道总菜，你又会想到什么？饭小二第一个想到的就是之前咱们《回家吃饭》厨房中做过的帝王蟹！除此之外，今天我们的民间高手张姐和特级厨师王大厨将认真的给大家带来两道“霸道总菜”！
待但吃过今天两位嘉宾带来的菜后，饭小二对于霸道总菜有了新的认知。今天这两道菜都是看起来低调平凡，但用料和口感那绝对够霸道！最最重要的是，竟然都出奇的简单易做！
霸道总菜——爆炒鲍鱼
爆炒鲍鱼做好后，装盘也有讲究，张姐在这道菜中加入了苦瓜作为配菜，苦瓜切片去瓤，焯水后垫在鲍鱼下面。这样不仅色泽搭配完美看起来就很有食欲，苦瓜更有清热解毒败火的功效，更加健康～
超简单的辣椒汁煎生蚝
吃完张姐带来的爆炒鲍鱼，王大厨带来的这道霸道总菜，让不喜欢生吃生蚝的饭小二欣喜若狂！若你喜欢生吃生蚝也会爱上这道菜，因为其口味没有生生蚝的腥味，又保持了生蚝的鲜嫩的口感。
做这道菜有两个要点，首先制作裹粉：生粉、淀粉、糯米粉，一比一比一～然后加入胡椒粉、大蒜粉和少许盐调味，搅拌均匀备用。第二个就是制作配汁，番茄沙司和辣椒汁混合在一起即可。然后只需将生蚝裹粉煎至两面金黄，盘中倒入少许配汁，焯好孢子甘蓝和青豆摆盘即可！
做这道菜一定要注意，生蚝不要煎制的太过，两面金黄即可，这样可以保持生蚝鲜嫩的口感。饭团们是否学会了两道霸道总菜？
今日菜谱
爆炒鲍鱼材料：鲍鱼苦瓜葱姜蒜郫县豆瓣酱料酒酱油醋胡椒粉糖鸡精盐做法：1.先用开水焯鲍鱼，1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用；2.姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用；3.锅中倒入少许油，温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；4.倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋，最后加少许鸡精；5.将挖好的苦瓜焯水，放少许盐苦瓜的颜色更绿；6.最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可。
辣椒汁煎生蚝食材：生蚝青豆孢子甘蓝番茄沙司辣椒汁面粉生粉糯米粉胡椒粉大蒜粉盐做法：1.第一步先备粉，面粉：生粉：糯米粉＝1:1:1，三粉按比例放入大碗中，加入少许胡椒粉、盐和大蒜粉拌匀；2.番茄沙司和辣椒汁拌匀调汁备用；3.锅中倒入少油，将生蚝均匀拍上粉，油热后煎制到两面金黄即可；4.在盘中盛少许调汁后将煎好的生蚝摆盘；5.青豆和孢子甘蓝焯水后盛出摆盘装饰即可。
三吃帝王蟹材料：帝王蟹姜洋葱黄豆白芝麻黑芝麻花椒麻椒香叶豆豉干辣椒丝辣椒面料酒蚝油酱油芝麻油胡椒粉糖盐淀粉做法：1.螃蟹放入锅里蒸15分钟；2.锅里放入白芝麻、黑芝麻、花椒、麻椒干煸，然后捣碎；3.锅里放入豆豉、油、料酒、蚝油、黄豆、香叶、酱油、开水，然后倒入榨汁机中打碎；4.锅里倒油，放入干辣椒丝、姜片、洋葱片煸炒，捞出佐料剩下油，倒入打好的汁；5.勾芡，最后加入胡椒粉、糖、盐、芝麻油即可；6.将捣碎的芝麻，与盐、辣椒面一起放在盘边沾着吃。
视频简介：本期节目主要内容：本期节目带来的美食有：爆炒鲍鱼和辣椒汁煎生蚝。爆炒鲍鱼做法：1.先用开水焯鲍鱼；2.姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片；3.温油下入葱、蒜、姜炒香；4.倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋；5.将挖好的苦瓜焯水；6.最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可。辣椒汁煎生蚝做法：1.第一步先备粉，面粉：生粉：糯米粉＝1:1:1，三粉按比例放入大碗中；2.番茄沙司和辣椒汁拌匀调汁备用；3.锅中倒入少油，将生蚝均匀拍上粉，油热后煎制到两面金黄即可；4.在盘中盛少许调汁后将煎好的生蚝摆盘；5.青豆和孢子甘蓝焯水后盛出摆盘装饰即可。（《回家吃饭》20160503爆炒鲍鱼辣椒汁煎生蚝）