上海高铁开卖8元三明治:首日销量占供给一半以上
2月3日，上海华铁旅客服务有限公司副总经理潘强接受了澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者的专访。潘强表示，自2月2日起，上海铁路局辖区内各站已经推出两款新高铁餐食——8元三明治和6元肉卷。此外，根据数据统计，牛肉、凤尾虾、肋排套餐等40元套餐都是卖得较好的。值得一提的是，潘强透露春运期间将会调高低价盒饭的比例。
6元肉卷销售最火
根据铁路上海站提供的数据，目前铁路春运已经进入客流高峰，三大火车站2月4日预计发送旅客41.1万人次，其中上海站13万、上海南站6.3万、上海虹桥站21.8万。
此外，潘强表示，40元的盒饭确实味道更佳，从口味来考虑，一些乘务员可能会先向乘客推荐此种盒饭，但仍然需要保证公平销售。
低价盒饭比例将调高
随着春运期间大客流返乡，铁路各站也推出了各种服务来确保后勤到位，那么高铁是否在盒饭配给上有所调整呢？
“春运期间受返乡客流影响，例如云贵川地区方向车次，我们会组织安排更多低价位的餐饭和水，供给数量达到总量的35%，甚至45%。而沿海地区、北京等方向的旅客依然以商务人士为主，相对调整一下配比，下调15元盒饭的比重。”潘强表示，如果配比不对，就会导致一些价位盒饭供不应求，而一些价位盒饭卖不掉的情况，“华铁拥有一个数据平台，平台上会显示历年每条线路的旅客分布情况，以及盒饭的销售情况，该平台能够动态调整各条线路不同种类的盒饭配比，能够将盒饭的退损率保证在2%，而各大超市的每日退损率会保持在6%。”
铁路春运渐入高峰，以2月2日的分配情况为例，15元盒饭、28元素食盒饭、30元盒饭、40元盒饭、60元盒饭所占配给总量分别为41.1%、1.3%、5.2%、42.3%、9.5%，余下为三明治、肉卷的数量。
据悉，目前长三角高铁动车组列车上配送的餐食品种多达20种以上，一趟高铁动车组列车上配有各个价位品种盒饭约400盒，约有51种休闲食品、43种饮料、73种新鲜快餐和8种水果。
“15元盒饭成本9元”
近日，不少网友表示，高铁动车上的盒饭性价比太低——价格太高、口味不佳。潘强表示，不同档位的盒饭食材的种类、数量、品质各不相同，“质次价高”的盒饭旅客不会买，供应了卖不掉损失更大，且除了采购盒饭所需要的成本之外，还有配送、仓储等成本。此外，他告诉记者，比起口味，铁路更注重食物的安全性。
“事实上我们的配送成本很高，首先是人工成本。”潘强将上海虹桥火车站作为例子，虹桥站每天78趟车次，需要超过200名盒饭配送人员，分批配送，“不同的站点需要的配送人员数量不同，能够保证到站补给。”
据悉，目前长三角高铁盒饭冷链配送共设有9个仓库，其中包括上海站、上海虹桥、南京、南京南、合肥南、杭州东、宁波、温州、徐州东。“通常来说，长途车旅客在列车上超过3小时，盒饭销路就比较好。之所以在南京、徐州这些离上海较近的地方设配送站点，主要是补给从远处例如北京回来的列车。”
编辑：李江雪
关键词：上海铁路局;上海南站;上海虹桥;盒饭;高铁;开卖;三明治;华铁;旅客服务;配送
上海铁路局:15元盒饭不断供至少一道荤菜,春运期间，上海铁路局上海客运段在所承担乘务工作的既有列车上大幅提升低价盒饭的供应量，确保15元盒饭“不断供”，并且至少有一道荤菜，饭量也比平时增加一倍，确保乘客吃饱吃好。
2016-02-0114:55:00
2016-02-0114:44:00
记者从上海铁路局获悉，随着春运临近，上海铁路局日均退票量已超过20万张。截至今天下午14时，节前上海前往北京方向的京沪高铁和杭州、南京方向的沪宁、沪杭高铁仍有大量余票。