主料：鸡胸肉、大蒜、小葱、姜、鸡蛋
1、鸡胸肉洗净切成大小均匀的条状，再用刀切成小块。
2、加入葱姜丝、盐一小勺、胡椒粉适量、料酒少许，拌匀腌10分钟。
3、在碗里打一个鸡蛋，先加入2勺生粉，搅拌均匀，加入3勺淀粉继续搅拌，直到没有颗粒，向上提起来变成一条线，再加入少许食用油，吃起来更香脆。
4.接下来准备配菜。葱切一小段成葱花，生姜少许成姜末，大蒜少许，切成蒜末。
6、做糖醋菜，只要记住黄金比例54321，味道就不会出错，即5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，最后加入少许搅拌，加入一小勺盐备用。
6、小锅中倒入适量的油烧热，然后将腌制好的鸡肉倒入蛋黄液中，拌匀，让每一块鸡肉都能裹上蛋糊。
7、把鸡肉放入60%热的油里，不要全部倒进去，不然会粘在一起，用中火慢慢炸，第一次炸鸡肉，变色后捞出微黄，然后放油，升温到7-80%热，然后放入鸡肉继续煎几秒，表皮金黄酥脆就可以取出了。
8、锅烧热倒入调好的糖醋汁，大火翻炒，将酱汁炒至浓稠后倒入熟油和切碎的小菜，炒香，出锅里脊肉的颜色比较油，最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀就可以出锅了。
2.【红烧肉】
主料：五花肉、莲藕、葱花
1、将五花肉切成3厘米左右的条状。
最好选择3层肥瘦相间的猪肉，口感会更好。切条后，将肉切成均匀的麻将块。
2、准备一盆清水，加入一勺盐，将肉用盐水泡一下，这样可以去除猪肉中的杂质，而且红烧肉会比较软，泡10分钟就可以了。
3、准备半根藕去皮，先切成大块，再切成小块，加点藕做红烧肉，味道更好，切好的藕用清水泡一下，这样可以去除多余的淀粉。
4、然后我们准备一些材料，大葱用斜刀切成片，生姜去皮切成姜片，准备一些蒜苗，切成小块待用。
5、锅烧热倒油，然后放入五花肉大火翻炒，把五花肉的肥肉炒出来，这样吃完肉才不会腻。
再翻炒一会，直到猪肉四面金黄，锅里多余的油要倒掉，留着炒，很香。
6、重新起锅，倒入少许油，放入7、8粒冰糖，先用中小火将冰糖炒溶，一边继续翻炒，一边翻炒的颜色冰糖从黄色变成栗色，然后倒入五花肉，快速翻炒上色，然后加入莲藕，2个八角，草菇酱油，酱油，盐，然后加入一罐啤酒和一些水，刚好没过五花肉。
盖上盖子，用中火炖50分钟。
3.【红烧黑鱼】
主料：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
1、黑鱼肉粘滑。我们先用热水烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜和骨头的血水。
如果不清洗，鱼身上会散发出一股腥味。
2、清洗干净后，先把鱼鳍切掉，再把鱼头切掉，再从鱼尾切一刀，然后把鱼肉顺着鱼骨切片，再把鱼刺给它切片。
3、鱼全部处理好后，切成3厘米左右的小块。全部切好后，放入碗中，倒入清水，继续将鱼洗几遍。
洗净后加少许盐和料酒。搅拌均匀，腌制10分钟。
4、在腌制好的鱼里放少许淀粉，搅拌均匀。加了淀粉之后，煮的时候鱼肉就不容易散开，让鱼肉有一些底味。
5.油温60%放入鱼，中火慢慢翻炒，不要着急翻动，不然会粘锅，待鱼定型后，我们用筷子轻轻翻动，继续中火慢煎，一直煎到鱼皮微微金黄就可以了。
6、锅里倒入油，先爆香蒜蓉，再放一勺豆瓣酱爆红油，然后放入鱼肉翻炒几下，加入适量的啤酒，再放入吸管香菇酱油、蚝油、盐、糖和海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖，中小火炖15分钟。
撒上葱花和小米椒，很好吃。
4.【小酥肉】
主料：五花肉、鸡蛋
1、做小酥肉，需要用到五花肉，把瘦肉部分切掉。
与里脊肉相比，肥瘦不柴，香味更浓。我们把瘦肉切成筷子。长条不能太细也不能太宽，否则会影响口感。2、切好后放入碗中，加入椒盐粉、花椒粉、姜粉、食用油，加入油后可以锁住肉的水分，吃起来更嫩，腌15分钟.
3、碗中打入2个鸡蛋，加入一小碗脆皮肉粉，鸡蛋和面粉的比例为1:1，搅拌均匀无颗粒，就是这个浓稠的流线。
最后加入少许食用油，让炸出的酥肉更加蓬松。
4、将蛋羹倒入肉馅中，搅拌均匀。
5、油温60%热。这个时候我们把猪肉一个个放进去，保持中火，慢慢炒，经常翻动，防止肉粘连，让肉受热更均匀。
6、如果用脆皮肉粉，就不用炸第二次了。
保持热量并煎约5分钟。感觉酥脆的时候就可以关火捞出来了。
5.【蒜蓉蒸排骨】
主料：排骨、大蒜、小葱、小米椒
1、准备20块钱的排骨倒在盆里，然后倒入适量的水，把排骨泡30分钟，把血水泡透，这样就没有腥味了。
2、准备更多的大蒜，压碎，然后剁成蒜末，剁碎后放入碗中，锅中烧少许热油，将蒜末溅出，提香。
然后加入一勺盐，一勺糖，两勺酱油，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
3、排骨洗净，然后入锅冷水焯一下，加入切好的姜片和葱段去腥，再用大火煮2分钟左右。
4.一边焯排骨，一边将南瓜去皮切厚片，铺在盘底。
5、这时候排骨也焯水了。
取出洗去表面的血沫，然后倒入准备好的蒜蓉酱，加一勺淀粉，戴上手套拌匀，腌制15分钟。让排骨尝起来。
6、腌制好后，把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜蓉酱浇在排骨上，然后上锅蒸。
水开后，放入排骨蒸30分钟左右。
6.[蚂蚁爬树]
越吃越香，越吃越过瘾。
2、锅里倒入油，然后加入肉末炒至颜色变白，加入葱末和姜末炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香。然后加入生抽、蚝油和适量的水炒匀。
7.【香菇青菜】清爽的绿色蔬菜和香喷喷的香菇是绝配。
这道菜的做法很有讲究，不是一锅爆炒。想要品味好，还是要有技巧的。
主料：青菜、香菇、大蒜
1.蔬菜洗净后，用刀将根部切掉，注意不要断掉，保持蔬菜的完整，然后锅中烧开水，加入盐和油，焯水10秒。
2.将香菇切成厚片。锅内倒入油，将蒜片炒香，然后放入香菇，加入生抽、生抽、蚝油、鸡高汤，翻炒均匀。
离开锅前淋上水和淀粉。
3、然后锅里油烧热，放入青菜，加少许盐。
8.【酒酿南瓜】
主要原料：南瓜、酒酿、枸杞、百合、冰糖、红枣
第二步，找一个碗，将切好的南瓜放入碗中，较尖的部分朝下。
铺好后，把一些剩下的废料也放在那里。
然后放在锅上蒸。
第三步，将蒸好的南瓜取出，找一个盘子，倒过来，放在一边待用。
第四步：取锅倒入适量的水，然后放入酒酿，再加入冰糖、提前泡好的百合、大枣、枸杞子，大火烧开，冰糖融化。