上午出门买菜，下午2点开始动手。(1)虾仁先放冷藏，暂时无动作。(2)猪手12块泡水去血，旁边静置先不理。(3)最近龙虾肥美，但个头略小，买了3只，先丢进冷冻让其冷静冷静，免得一会儿拧断它们脖子时过于痛苦。(4)青菜去根切块，浸泡清水。(5)葱姜蒜香菜，葱切段｜姜切片｜蒜拍碎｜香菜分离梗与叶。(6)酱汁调配，南乳汁炖猪手｜酱酒汁炒龙虾。以上切配好，大概过去了一小时，给青菜换清水继续浸泡，开始处理猪手和龙虾。(7)猪手放入冷水锅，加葱姜花椒香叶料酒，开火煮沸，煮沸5-10分钟左右关火。(8)猪手焯水的同时处理龙虾，先分离头身，将身体剪成小块，甲钳剪去尖刺并破壳，龙虾头里的东西(消化腺不是膏)都掏空不要，留着头的空壳做摆盘装饰。(9)腌制五花肉，葱姜水+料酒+蒜蓉豆豉酱
第二道菜出锅【清炒奶白菜】热锅热油，爆香蒜瓣，放入奶白菜，加盐/糖/蚝油调味，翻炒均匀，少许鸡汤提鲜。可换成任意青菜。
THE END