原标题：元宵家宴这道硬菜少不了，肥而不腻超好吃，学会炖一锅越煮越入味
元宵家宴这道硬菜少不了，肥而不腻超好吃，学会炖一锅越煮越入味！
过大年，初一到十五，家家户户走亲待客，也是忙的不亦乐乎。这三年来因为口罩的原因，回老家的少了，串门的也少了。今年放开了，大家也可以放心的走亲访友，吃吃喝喝。这不转眼间就快到元宵节了，元宵节准备了几个硬菜家宴吃或待客。
所用材料：猪蹄适量，花椒少许，八角少许，大葱半棵，姜片少许，老抽1勺，红糖1勺，料酒1勺，盐适量，花生油适量。
做法步骤：
第一步：猪蹄剁成小块，放到冷水中浸泡去除血水，放入锅里，加入冷水，放入料酒。
第二步：再放入葱段，姜片，煮开，清洗干净。炖猪蹄这一步一定不能少了，少了这一步，猪蹄的味道会很大，影响味道。
第三步：锅里放入花生油，放入猪蹄煸炒一会儿，猪蹄表面发黄，加入葱段，姜片，花椒，八角煸炒均匀，倒入老抽炒匀上色。
第四步：倒入开水，开水的量没过猪蹄，大火烧开。
第五步：再放入红糖，盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时。炖猪蹄一定肴炖至软烂的口感才会达到最好。
第六步：炖至1个半小时到2个小时，这时候的汤汁已经很少了，猪蹄也很软烂，直接出锅即成。这样炖的猪蹄，软烂入味，待客很有面子，寓意抓财，是年节少不了的一道硬菜。
第七步：这道菜适合提前做好，待客的时候加热蒸一蒸或炖一炖就可以上桌，非常简单省时了，也是越煮越热越入味的一道硬菜，过节别忘记吃哦。
峰儿话语：
1，猪蹄再买的时候，一定要记得选择前蹄，猪前蹄肉多骨头少，猪后蹄骨头大肉少。
3，炖猪蹄一定要用料酒和葱姜来焯水，这样可以有效的去除猪蹄的那种味道，让炖出的猪蹄香而不腻味道超好。
THE END