食材：五花肉，梅干菜，葱姜蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，五香粉，胡椒粉，食用油，八角，糖，干辣椒。
做法：
1.梅干菜提前4个小时泡软洗净，切碎备用。
2.起锅烧水，放入洗净的五花肉和料酒，生姜煮开，撇去浮沫小火炖30分钟肉皮炖烂后捞出控干水分备用。
3.控干水分的五花肉肉皮上均匀抹上老抽，再用牙签在肉皮上面戳几个小洞使其更入入味，放凉备用。
4.起锅烧油，油7成热，将五花肉的肉皮向下炸制肉皮炸成金黄翻面再炸30秒捞出放在冷水中浸泡20分钟至表皮回软备用（炸五花肉的过程中一定要盖上锅盖，防止被油溅伤）。
5.姜切片，葱切片，蒜切片，干辣椒切段。将放凉的五花肉切成薄片，放在盘中，盘中加入老抽，五香粉，胡椒粉，蚝油，葱用手抓匀，腌制10分钟备用，
6.起锅烧油，油7成热放姜、葱、蒜、干辣椒、八角爆香。放入梅干菜，放老抽，生抽，五香粉、糖、盐，炒15分钟后盛出均匀放到腌制的五花肉上面铺平。
7.起锅烧水，再将五花肉和梅干菜放到蒸锅中蒸40分钟，蒸好后取一个盘子，将梅菜扣肉倒扣在盘子中即可。
二、蒜苔炒牛肉
食材：牛肉，蒜苔，红辣椒，葱姜蒜，淀粉，蛋清，盐，生抽，五香粉，食用油，胡椒粉，蒜苔，白糖，蚝油。
1、牛肉洗净切片，蒜苔洗净切段、红辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切末。切好的牛肉加入淀粉，蛋清、盐、生抽、五香粉拌均匀，后腌制10分钟。
2、起锅烧油，油6成热放入葱姜蒜炒香，放入牛肉，炒至8成熟后盛出备用。
3.起锅烧油，放入红辣椒，胡椒粉炒香，放蒜苔炒微软时放入牛肉，盐，白糖，蚝油，生抽翻炒均匀，炒熟即可。
三、酸菜鱼
食材：酸菜，黑鱼（草鱼），淀粉，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐，花椒，干红辣椒，白醋，生抽，蚝油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。
1.黑鱼（草鱼）洗净切片，放五香粉，蛋清，淀粉，鸡精，胡椒粉，盐抓匀腌制15分钟，酸菜洗净切好备用。
2.姜切片，蒜切沫，花椒，干红辣椒去蒂切断备用，葱洗净切断备用。
3.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜花椒，干红辣椒炒香后，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蚝油，少许糖增鲜。翻炒均匀后，倒入清水煮开，再放入腌制的鱼片，滴一滴醋煮熟后出锅装盆，再撒上干红辣椒，芝麻。
4.锅里少许油，油烧热后直接均匀的淋在辣椒，芝麻上，再撒上香菜即可食用。
四、蛋饺
食材：猪前夹肉500g，葱姜，盐，淀粉，五香粉，料酒，8个鸡蛋，花生油。
1.准备500g的猪前夹肉洗净控干水分，将葱姜放入肉中一起剁碎，放入少量花生油，一个鸡蛋液，少量淀粉，五香粉，料酒，用筷子向一个方向搅拌均匀，最后放盐再搅拌均匀备用。
2.准备8个鸡蛋将鸡蛋液搅拌均匀，再往鸡蛋液内倒入适量的花生油搅拌均匀备用.
3.开小火，用勺子取适量的鸡蛋液倒入不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀的沾在勺子壁上，取适量的肉馅放入蛋皮中，再用筷子轻轻的将蛋皮与勺子分离，按压成饺子形状。再用筷子将蛋饺边缘轻轻按压一下，让其牢固。取出放入盘中。
注意：鸡蛋液放油可以使蛋皮不易粘在勺子上面，使其蛋皮和勺子更好的分离。
4.蛋饺煲汤，下面条，三鲜火锅都是不错的选择。
五、蚝油生菜
食材：蚝油，生菜，盐，淀粉。葱姜蒜，生抽，食用油。
1.葱姜蒜洗净切末，生菜洗净，将淀粉放入碗中加入凉水搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开放入盐，油，生菜烫熟捞出放入盘中。
3.起锅烧油，油7成热。放入葱姜蒜炒香，加生抽，盐，蚝油，淀粉汁煮至汤汁浓稠均匀的浇在生菜上即可。
六、小炒猪皮
食材：猪皮，葱姜蒜，料酒，青辣椒，红辣椒，食用油，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉。
1.锅内放入凉水，猪皮洗净放入锅内，再放入料酒，生姜煮开并煮5分钟捞出。
2.煮过的猪皮用刀将猪皮两面多余的油脂刮去，猪皮上的脏污刮除干净。处理好的猪皮用温水多清理几遍，清洗干净，切成猪皮条，青辣椒和红辣椒洗净去蒂去籽切丝备用。
3.起锅烧油，油8成热。放入葱姜蒜末，干辣椒段炒香，下猪皮条翻炒均匀放入青辣椒和红辣椒丝，放生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉翻炒均匀，炒熟即可盛出装盘。
七、西兰花炒胡萝卜木耳
食材：葱姜蒜，胡萝卜，干木耳，西兰花，食用油，蚝油，生抽，鸡精，盐。
1、葱姜蒜洗净切末，胡萝卜洗净切片，干木耳泡发，西兰花洗净切成小块并焯水（去除西兰花中的虫卵）。
2.起锅烧油，油6成热,放入葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜,木耳,炒香后，放入西兰花,蚝油，生抽,鸡精，盐炒熟即可
八、芦笋炒大虾
1.将大虾去头去壳，清洗干净，去除虾线和虾肠。用料酒和姜片浸泡20分钟。
2.将芦笋去根洗净，切成段。姜蒜洗净切末。
3.起锅烧油，油热。放入姜蒜炒香，放入虾仁翻炒1分钟，放入芦笋，料酒，生抽，白糖，蚝油，少许清水炒9成熟，放入盐翻炒入味盛出装盘。
九、葱爆羊肉
1.羊肉洗净切片，放入五香粉，盐，胡椒粉，料酒，老抽，香油用手抓匀腌制10分钟。
2.大葱洗净切片。起锅烧油，油热。放入羊肉爆炒变色至8成熟。
3.锅内少许油，放入大葱翻炒两下，放入生抽，香醋，羊肉，香油快速翻炒入味至熟即可。
十、锅塌豆腐
1.豆腐洗净切片，鸡蛋打碎放入碗中，放入盐，淀粉搅散，香菜洗净切段。
2.起锅烧油，油热。均匀的放入豆腐，再将鸡蛋液均匀的倒入豆腐上，小火煎至两面金黄捞出。
3.锅内少许油，放入葱姜蒜炒香后，放入肉末炒变色，加入清水，盐，生抽，白糖，少许老抽，鸡精，蚝油，豆腐转小火收汁，出锅撒点葱花即可。
4.倒入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味，捞起料渣。
5.将鸭血，牛肚，火腿肠放入红油锅内，放入盐，生抽，老抽，煮熟后放入装有黄豆芽的碗内
6.锅内再加红油和食用油、放入花椒、干椒炸香酥。后浇在碗里、撒上香葱即可。