小虾裙带菜裙带菜是日餐中常出现的食材，热量低、高营养，而且操作简单、味道也很不错。很适合做为日常小菜，做起来也很快，15分钟即可搞定。用裙带菜做了两款小菜，简单清爽。
原料：干裙带菜，虾，黄瓜，日式和风沙拉汁
配料：葱，姜，料酒
步骤：
1，干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟，或至裙带菜泡软，用清水将裙带菜洗干净。2，将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水，沸腾后，即把开水倒在裙带菜上，把裙带菜烫一下，也算消毒。然后将裙带菜沥水。3，锅中倒入少许酒，放入姜片、葱段，将水大火烧开4，水沸腾后，放入虾仁烫变色后即捞出，冲一下凉水。
5，将裙带菜攥攥水分，把虾仁放入，倒入日式和风沙拉汁，当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀，放入冰箱腌入味约2小时。
6，黄瓜切片，用少许盐略微腌15分钟，这样的黄瓜片会更加脆7，裙带菜腌入味后，将黄瓜片加入裙带中，拌均匀即可。
芝麻裙带菜
1，干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟，或至裙带菜泡软，用清水将裙带菜洗干净。
2，将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水，沸腾后，即把开水倒在裙带菜上，把裙带菜烫一下，也算消毒。然后将裙带菜沥水。
3，锅中倒入少许酒，放入姜片、葱段，将水大火烧开。
4，水沸腾后，放入虾仁烫变色后即捞出，冲一下凉水。
6，黄瓜切片，用少许盐略微腌15分钟，这样的黄瓜片会更加脆。
7，裙带菜腌入味后，将黄瓜片加入裙带中，拌均匀即可。
原料：干裙带菜，芝麻
配料：香油，白米醋，蒸鱼豉油，糖
步骤：按照小虾裙带菜的步骤1、2将裙带菜泡软、冲洗干净、沥水，攥去水分，然后加入白米醋、蒸鱼酱油、糖和香油拌匀，放入冰箱腌入味2个小时，取出。姜煮秋刀鱼
材料[4人份]
秋刀鱼…4尾
土生姜…20g
[调味料]
水…300cc
酒…100cc
醋…大匙2
砂糖…大匙3
浓口醤油…大匙4
味淋…大匙1
制作方法[25分钟]
1.秋刀鱼去头和内脏、筒切、分成3等份、用水清洗干净。
2.土生姜去皮、切姜丝。
3.锅内加入水、酒、醋烧开、将(1)、(2)中的材料加入稍煮。
4.再调入其他调味料、大火收汁、装盘即可。
（加入醋起软化鱼骨的作用）
拌凉西葫芦
做法：
第一步：西葫芦用食用盐手洗一下表层，随后切发展条！需要味道好，能把中间瓤除掉，只留果实。
第二步：2勺米醋、1勺生抽、1勺食用盐、小勺芝麻油拌匀淋在西葫芦上。切适当大蒜预留，锅中烧开之后，放一半儿的大蒜进锅里炒香（另一半放西葫芦上），再倒入小辣椒炒香，淋在西葫芦上，最终上洒香莱就可以。
菠菜炒鸡蛋
简单做法：
第一步，西兰花放到水里面清洗，预留
第二步，拿刀给他切割成三厘米左右长段放进碗里
第三步，新鲜生鸡蛋，三个打进碗里(看到自己想放好多个都可以)
第四步，添加少许盐调料，拿筷子搅拌
第五步，菜锅热，放进油，油烧后把备好蛋液装进去炒香
第六步，再倒入备好西兰花，走红翻炒2分钟
第七步，炒成西兰花变松，添加3适当盐，拌匀就可以
第八步，摆盘开吃！
莴笋炒牛肚丝
原材料：熟牛肚丝、莴笋梗、小辣椒、姜片、蒜头、油、盐、白胡椒、生抽、老抽王、啤洒、白砂糖、味精、葱段
1.熟牛肚切成丝，朝天椒.姜片.蒜头切完预留！
2.锅中油.放生姜大蒜下来进行爆香！
3.放牛肚丝进来翻炒匀称！
4.再放白砂糖.白胡椒.生抽.老抽王下来翻炒匀称！
5.放朝天椒下来翻炒两下以后放进莴笋梗，倒一点啤洒.盐.炒断生以后撒葱花.味精翻炒匀称起锅！
麻辣鸡脆骨
食物：鸡脆骨600克、辣椒干20克、麻椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽王小勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1一小块、蒜3瓣、纯粮酒（米酒）1勺
作法：
1.先腌渍鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺纯粮酒，一半姜剁碎翻拌，腌渍一小时
2.期内提前准备调料，辣椒干剪段，瓷碗多余辣椒籽丢掉不必，剩下的生姜切成片，大蒜拍松
3.鸡脆骨腌渍好之后，不沾锅烧开，不加油倒进鸡脆骨分摊，中走红煮出植物油脂
4.鸡脆骨一出油就添加葱姜，翻炒
5.炒成鸡脆骨所有泛白，很多植物油脂被迫出，此刻倒出来锅里的绝大多数油不必。
6.锅放回厨房灶台，放入辣椒干和麻椒略炒
7.添加二勺生抽，一勺老抽王，不断翻炒至鸡脆骨表层发生发黄
8.添加熟白芝麻炒匀就可以
1、果香浓郁型
较适合作为餐前酒，而纯饮也是一个不错的选择，但应尽量避免与浓郁味道的菜品搭配，因为味道过重的菜品会将其原有的香气掩盖。这类型的清酒与生鲜鱼贝以及豆腐都会产生不错的效果。
搭配：日餐的豆腐料理，法餐的海鲜拼盘等。
2、清新轻柔型
酒的香气与口感不会太过强烈，是非常适合用于餐前与餐间的酒。因为较为温和的个性与平衡的口感，所以能够与大部分菜品搭配出不错的效果，平和的味道不会掩盖菜品的本味，尤其与冷菜搭配更是会出现跳跃性的效果，稍高的酸度，能令辛辣或浓味的菜品变得更为清爽。
搭配：日餐的盐烤鱼，中餐的麻婆豆腐等。
3、清爽辛口型
与白葡萄酒中的长相思有点相似，味道以柑橘类的香气与干辛的口味为特点，与海鲜贝壳可说是天衣无缝的搭配，与新鲜凉拌的蔬菜菜品搭配也会很清雅，此类型的酒较为干净的回味也会令食材天然的甘甜显露无遗。
搭配：中餐的白灼虾、意大利菜的番茄配马祖里拉奶酪等。
4、浓厚甘口型
充满了浓浓的米香以及厚厚的回味，无论作为纯饮或者餐后的一杯都是不错的选择。酒的回味偏甜，所以应当避免与口感太过浓重的菜品搭配，令人产生油腻不干净的感觉，同时也会令清酒失去柔和的魅力。
搭配：日餐的烤鳗鱼、中餐的四喜丸子等。
5、浓郁醇厚型
属于酒质较浓厚的一种清酒，搭配厚重的菜品会是较适合的一款，无论是红烧肉、火锅还是烧烤，都能让菜品变得华丽灿烂，稍带酸度的回味能让厚重的味道得到较好的平衡。
搭配：红烧肉、咸味的下酒小菜等。
1、酸辣白菜
酸辣白菜既是开胃菜，又是酒菜。制作较为简单。正宗的酸辣白菜不需要白菜叶，只要白菜帮留下洗干净，切细条，切洋葱，辣椒条。烧热油，炒洋葱、辣椒和胡椒，然后倒入白菜帮爆炒，白菜软化后倒点醋和盐，均匀炒制即可。
2、油炸花生米
生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
3、泡椒凤爪
泡椒凤爪香辣，酥脆，口感好。非常适合下酒。先洗鸡爪，然后用刀把鸡爪分成两半，准备调味品。将鸡爪放入锅中，加入姜、蒜、胡椒、香叶、八角、肉桂和盐。煮沸13分钟，直到鸡爪煮熟。取出鸡爪，放在自来水下放凉，避免随后的肉冻把胶质冲走。准备一个瓷容器，加入清水或冷白开水，倒入适量白醋，搅拌均匀，加入鸡精和盐。把鸡爪扔进水里，盖上它们进行腌制。味道辛辣，酸辣清凉。
中秋家宴，推荐10道下酒小菜，简单又可口，喝酒不愁没好菜了随着中国四大传统节日之一的中秋节临近，团圆欢聚又成了国人的主题，一家老小在一起赏月祈福，手中的月饼不仅是节日小食，更寄托了人们的思念故乡、亲人的感情。杯中的桂花酒也不仅是助兴的饮品，也是人们期盼阖家欢乐，生活甜甜蜜蜜的美好祝愿。饮酒怎能没几道可口的下酒小菜，推荐10道下酒小菜，做法简单方便，中秋家宴跟着做几道，喝酒有好菜了。
食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。
1、花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水。
2、花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。
3、拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。
4、油温4成热，筷子让里面慢慢的冒小泡泡，将处理好的花生放入中小火慢炸，注意用铲子将其散开，不要沾在一起。
5、炸好以后捞出控油，炒锅内5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。
6、炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可关火，放凉以后就可以吃了，非常好吃的一道鸡蛋脆皮花生。
食材：桃子3个、杏6个、樱桃适量、冰糖适量。（水果可以更换成适合的品种，做法不变）
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，将其中破损的果子挑出来不要，去掉这三种水果的蒂。
2、将杏、桃和樱桃用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。
3、将准备好的装罐头的瓶子清洗干净，在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干，也可以加入一些白酒，轻轻摇晃瓶子，使瓶子的内壁均匀的粘上白酒，将剩余的白酒倒掉，瓶子晾干，白酒也可以起到杀菌消毒的作用。
4、煮锅中加入适量的清水、处理好的桃子、杏子和冰糖，煮开后加入樱桃，继续煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。待罐头晾凉后放入冰箱冷藏口感更好。
食材：黄瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、盐适量；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。
1、处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。
2、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。
3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。
4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。
食材：黄瓜1根、适量、洋葱半个、木耳适量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、盐1调羹、白糖1调羹、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、鸡精适量。
1、黄瓜冲洗干净用保鲜膜包裹好拍成拇指大小的块，木耳泡发，洋葱切成硬币大小的块，香菜切碎、蒜切成蒜末备用。
2、在大碗中依次加入切好的黄瓜、洋葱、香菜，油炸花生和木耳备用。
3、调料碗中加入适量的蒜末、小葱段、白芝麻1勺，浇上一勺热油出香。
4、碗中油稍微凉一些后，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1调羹糖、少量盐搅拌均匀。将做好的调味料倒入食材碗中，拌匀即可食用。
食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺。
1、腐竹用水泡发切2指宽，木耳同样泡发切小块，小葱切葱花、香菜切碎、蒜切末备用。
2、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、适量葱花备用。
3、锅中加入适量的要烧至六成热，淋入盛有调料的碗中，继续在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量盐搅拌均匀。
4、把调好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，搅拌均匀即可食用。
食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
2、蒸锅中加入适量的清水，两个鸡腿放入盘子中，放入蒸锅中火隔水蒸25分钟后，取出鸡腿投入冷水。
3、将小葱清洗干净去根后、切碎，香菜冲洗干净后、切成大小合适的段，大蒜去皮后切成蒜蓉，小米椒冲洗干净、切成圈备用。
4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陈醋、半勺麻油、1勺蚝油、1调羹糖、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，充分搅拌，使调味料融合。鸡肉
5、将2个鸡腿都撕成大小合适的块，将切好的小葱碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前调好的料汁，搅拌均匀即可。一盘鲜嫩爽滑的凉拌手撕鸡就做好了。
所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。
3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水20秒，一同捞出，迅速冲凉。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中。
5、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖、，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
食材：萝卜1根、花椒1小把。
1、清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝，也可以先切成薄片，再切成细丝备用。
2、炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味，用滤网将花椒捞出扔掉。
3、将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟。
5、萝卜腌好后，取一些放入碗中，拌入自己喜欢的调味料就可以吃了。
食材：皮蛋4个、鸡蛋1个、蒜薹1小把、豆瓣酱、面粉、大蒜、小米椒
1、皮蛋剥皮后切片，可以切得稍微厚一点，炒的时候蛋黄才不会散开，吃起来口感也更好。
2、碗中打入一个鸡蛋，打散后加入少许面粉和食盐调成面糊，面粉一次性倒入蛋液中会结小块不易打散，可以少量多次加入，边打边搅拌。
3、将调好的面糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均匀地裹上面糊。锅内油热后放入皮蛋，小火煎制两面金黄盛出。
4、锅内倒入少许油，爆香蒜片和小米椒后加入蒜薹和豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱红油和香味爆出。
5、煎好的皮蛋放入锅中，加生抽调味，煎皮蛋的面糊中放了盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以这里不用再次放盐了。
6、调好味后大火翻炒几下，淋上少量的水，盖上盖子焖上几分钟即可，喜欢吃皮蛋的可以试试这种。
食材：毛豆适量、花椒小半、八角2颗、干辣椒3根、香叶3片、盐和鸡精适量。
1、选取新鲜的毛豆，把有虫眼和空壳的毛豆挑出来扔掉，用清水将毛豆反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质。
2、将清洗好的毛豆的两端剪掉，这样可以料汁能更快地渗入，使毛豆更入味，毛豆两端的口，要剪得小一些，避免剪的口太大，豆荚容易裂开。
3、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮8分钟。
4、煮锅中几滴食用油、小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖。
5、毛豆煮好后可以立刻将毛豆捞出来，投入冷水中降温这样能让毛豆翠绿不变色。如果想让毛豆更入味，需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡，这样能保持毛豆翠绿不发黄。