中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国一直就是一个吃货大国，很多外国人对于中国的第一印象就是美食很多。确实，因为我们国家本身文化底蕴就比较深厚，所以也就会有很多好吃的东西，今天就带你了解一下中国排名前100的名菜。
1、东坡肉
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在中国排名前100的名菜里，东坡肉算是一个比较经典的存在，而且这道菜是跟大诗人苏轼有关系的。虽然说采用的是五花肉作为主材料，但是做出来的五花肉一点都不肥腻，汤汁也很浓郁，拿来淋饭也很好吃。
2、水晶肴肉
这个是江苏的一道名菜，成菜之后的水晶肴肉看起来晶莹剔透，就像是水晶一样，所以就被叫做这个名字。食用起来给人的感觉就是肥而不腻，而且特别嫩滑。
3、腊味合蒸
属于湖南的一道传统菜，是将腊肉，腊鸡以及腊鱼一起放下去蒸，所以就叫做腊味合蒸，吃的时候腊香味很重，特别下饭。
4、飞龙汤
飞龙其实是一种很小的飞禽，它是一只特别鲜香的食物，所以煮出来的汤闻起来没有什么特别复杂的味道，就是特别鲜甜。
5、无为熏鸭
一般都会出现在沿江一带的婚宴上，它的成菜色泽特别鲜亮，而且味道十分可口，不管是做法还是口味都是很特别的。
6、麻婆豆腐
这道菜其实就不用过多介绍了，因为很多人也都听过并且吃过，不仅麻，而且还很辣，特别适合用来下饭，能够达到开胃的效果。
7、东安子鸡
这是用刚刚开鸣的小公鸡做成的，它的特色就在于和红辣椒一起煸炒，菜色看起来十分鲜亮，鸡肉又很肥嫩，味道又酸辣又很鲜香。
8、西湖醋鱼
一听名字就知道是杭州的名菜，这个的主要食材也是来自于西湖的鲲鱼，在烹调之前也有很严格的要求，就是要将鱼放在鱼笼中先饿上几天，这样子才能够去掉它身上的泥土味，做出来才会更好吃。
9、北京烤鸭
北京烤鸭一直都是北京一道特别地道的菜，用的就是北京比较优质的鸭子去用炭火烤制而成的，做出来的鸭肉肥而不腻，色泽又很红润，看上去十分有食欲。
10、清蒸武昌鱼
选用樊口团头鲂作为主材料，然后搭配上冬菇和冬笋，再用鸡清汤作为汤底，这样子整出来的鱼既有营养又很鲜嫩。
除了上面的十种之外，其实中国还有很多好吃的菜，比方说回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、怪味鸡块、钵钵鸡、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、油焖春笋、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、白切鸡、沛县狗肉、佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹、桔汁加吉鱼、雪花鸡、鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉、清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉、清香炒悟鸡、生熏仔鸡、八大锤、盐水鸭、火烘鱼、蟹黄虾盅、奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾、鱼咬羊、清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子、哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酸菜鱼、酿烧兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、清焖羊肉、酥羊肉、煨牛筋、锅烧填鸭等等。