当整个医疗界无法提供可靠的方法来治疗某个疾病，这个可靠方法是基于科学跟数以千计的成功案例，互相告知治疗方法就成为人们的责任。其中一个方法就是特殊碳水化合物（SCD）。要了解SCD，我们强烈建议阅读ElaineGottschall’s书，《打破恶性循环》。这本书包含了怎么开始SCD饮食的指导以及详细的SCD饮食后面的科学介绍。你应该可以从你当地的图书馆借到这本书。
介绍ElaineGottschall的女儿得了溃疡性结肠炎，身体情况非常糟糕。她带她女儿看了很多不同的专家。但是没有一个专家能够帮助她。直到她从Dr.SidneyValentineHass那里找到了帮助她生病的女儿的方法。他告诉他一个古老的方法叫特殊碳水化合物。这个古老的方法用来治疗各种胃病。效果比较慢，但是至少是明显的。她女儿的完全康复激发了Gottschall女士要把SCD传播给全世界其他患者。她决定去研究生院读书，研究这个疗法。Gottschall女士的努力遭到了主流医学团体的反对。很多肠胃科专家知道SCD但是不把这个信息告诉他的病人，虽然SCD帮助过很多人。一位著名的病理学家曾经对她说：“Gottschall女士，没有你我们过得很好。”医疗界一个普遍的结论就是饮食跟克罗恩或是溃疡性结肠炎无关。遭到了如此激烈的反对，Gottschall女士找到了其他途径去把SCD传播给需要帮助的人。她出版了她的书《打破恶性循环》，向人们传播这个疗法。今天，SCD已经被很多人采用，成功治疗了自闭症，克罗恩病，溃疡性结肠炎，麸质过敏症，囊性纤维化，慢性腹泻，念珠菌,肠易激综合症。
1.糖分3类：单糖，双糖（乳糖，蔗糖）,多糖（淀粉）。2.食物必须分解成单糖后才能被身体吸收。单糖是唯一能被身体吸收的糖。3.如果你的身体不能分解或是很慢得分解这些糖，消化道里的微生物菌群就会吃到这些糖。4.如果你的身体不能吸收或是很慢得吸收单糖，消化道里的微生物菌群就会吃到这些糖。5.过度增长的发酵细菌在消化道内导致了疾病。
为什么整个医疗界拒绝SCD？
SCD是个低碳水化合物饮食吗？什么样的食物是允许的？
不允许食物糖不要吃糖，蔗糖，果糖，糖蜜，玉米糖浆，或是任何加工糖。蔬菜罐头蔬菜。所有谷物（米，麦，玉米，小麦，小麦胚芽，大麦，燕麦，黑麦，大米，荞麦，大豆等等）某些豆类不允许：鹰嘴豆，豆芽，黄豆，绿豆，蚕豆。淀粉类食物不允许：土豆，红薯，美国防风草。海藻还有海藻副产品，例如-角叉菜胶。肉类罐头肉禁止。大部分加工过的肉不允许。必须确保加工过程没有添加不允许物质。奶制品：各种牛奶不可吃。含有乳糖的奶酪不可吃。商店卖的酸奶含有高乳糖，不可吃。奶油，酸奶，酪乳不可吃。其他：面包，意大利面，其他淀粉食物，芥菜籽油，冰淇淋，糖果，可可，巧克力，番茄汁，发酵法。
可吃食物：（量不受限制）
糖：蜂蜜。但不是所有人都耐受，小心食用。蔬菜：大部分蔬菜包括芦笋，西兰花，花菜，甜菜，小包菜，包菜，胡萝卜，芹菜，黄瓜，茄子,西葫芦，夏瓜，辣椒，大蒜，生菜，菠菜，蘑菇（除非你有念珠菌），洋葱，西洋菜，朝鲜蓟，大黄，萝卜。腹泻时不可生吃蔬菜。豆类：腰果，花生，花生酱，四季豆，利马豆，干菜豆，扁豆，豌豆。肉类：非加工过的肉：牛肉，猪肉，鸡肉，火鸡，鹌鹑，鱼，羊肉，兔子，鸡蛋，鸵鸟，贝类，鹿肉。奶制品：一些类型的cheese（cheddar,colby,swiss,havarti,drycurdcottagecheese,etc），发酵超过24小时的自制酸奶。水果：大部分水果，牛油果，苹果，番茄，橄榄，杏子，熟香蕉，椰子，枣子，各种莓类水果，樱桃，桃子，梨，热带水果，葡萄，柑橘类水果。坚果：杏仁，巴西坚果，核桃，栗子榛子，胡桃。其他:橄榄油，椰子油，豆油，玉米油，淡茶，淡咖啡，无味明胶，醋，不加添加剂的果汁，芥末，糖精。