【摘要】2016年上半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“2016年公共营养师基础知识单选题练习”。公共营养师基础知识是需要重点练习的部分，下文就是2016公共营养师基础知识单选题练习，望对您公共营养师考试有所帮助。
1、职业道德是同人们(a)精密联系的具有职业特征的道德准则。(环球网校公共营养师频道为您提供基础知识单选题练习)
A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯
2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为(c)。
A、单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质
3、蛋白质的卡价为每克(b)
A、4KJB、16.7KJC、9KCALD、37.6KJ
4、成年人碘的摄入量为每天(b)
A、100μgB、150μgC、200μgD、250μg
5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑(d)
A、增加食物中磷的吸收B、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用
6、成人脂肪供能比不高于总能量的(c)
A、20%B、25%C、30%D、35%
7、亚油酸为(b)系列不饱和脂肪酸。
A、n-3B、n-6C、n-9D、n-20
A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品
9、蛋白质元素组成的特点之一为含有(c)
A、碳B、钙C、氮D、磷
10、体内可合成的维生素为(d)
A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D
A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类
12、维生素B1缺乏可引起(c)
A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病
13、中国成人男性锌的RN为(c)
A、10.5mg/dB、12.5mg/dC、15.5mg/dD、18.5mg/d
14、视黄醇含量最多的食物是(b)
A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类
15、中国居民成年男子的钙的AI为(c)
A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d
16、下列碳水化合物中(a)为单糖
A、果糖B、麦芽糖C、淀粉D、水苏糖
17、能促进铁吸收的因素包括(b)
A、卵黄高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纤维
18、类胡罗卜素在体内可以转变成(a)
A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2
19、镁具有(c)
A、组成CAMP的作用B、参与凝血作用C、导泻作用D、抗氧化作用
20、机体吸收维生素B12需要(b)
A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++
21、蛋白质的生物价为(a)
A、氮储留量/氮吸收量B、氮吸收量/氮摄取量
C、氮储留量/氮摄取量D、氮摄取量/氮吸收量
22、(c)对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。
A、黑斑病菌B、霉菌毒素C、黄曲霉毒素D、肉毒杆菌
23、烟酸缺乏可以引起(d)
A、溶血病B、脚气病C、软骨病D、瘌皮病
24、维生素B6参与(a)
A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢
25、成人男女烟酸RNI是()
A、14mg/d、13mg/dB、1.4mgNE/d、1.3mgNE/d
C、1.4mg/d、1.3mg/dD、14mgNE/d、13mgNE/d
26、叶酸参与机体的(b)
A脂肪代谢B、一碳单位传递C、糖代谢D、钙磷代谢
27、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的(b)
A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大
编辑推荐：
28、(d)中铁含量较少(环球网校公共营养师频道为您提供基础知识单选题练习)
A、肝脏B、全血C、木耳D、牛奶
29、钙对人体最重要的功能是(a)
A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝
C、调节皮肤结构D、影响毛细血管通透性
30、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从(c)排出
A、胆汁B、汗C、尿D、粪便
31、植物类食品中蛋白质含量高的是(b)
A、玉米B、大豆C、稻谷D、小麦
32、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为(b)
A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
C、禽类脂肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物质高
33、冷冻保藏中损失较多的维生素为(d)
A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C
34、(a)是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A、甲醇、甲醛、杂醇油B、甲醇、甲醛、酚类
C、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D、有机酸、甲醛、杂醇油
35、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过(b)
A、5%B、10%C、15%D、20%
36、钾的生理功能有(a)
A、维持细胞内正常滲透压B、构成细胞膜
C、参与脂肪吸收D、参加甲状腺素合成
37、红细胞转酮醇酶活性可反映机体(a)的营养状况
A、硫胺素B、核黄素C、维生素CD、碘
38、海鱼中具有保健作用的成分是(b)
A、含氮化合物B、长链多不饱和脂肪酸C、呈味物质D、牛磺酸
39、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有(d)
A、冷水洗涤B、盐水洗涤C、热碱水洗涤D、高锰酸钾溶液洗涤