公共营养师作为劳动部第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布新的国家职业，根据劳动和社会保障部印制并发布的《公共营养师国家职业标准》（中国劳动社会保障出版社出版发行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷），其职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
一、《公共营养师》职业说明
（一）职业代码：01
（二）职业英文名称：Dietitian
（三）培训对象：公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。
（四）职业介绍：
目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
主要从事的工作内容包括：
（1）进行膳食调查和评价；
（2）人体营养状况测定和评价；
（3）营养咨询和教育；
（4）膳食指导和评估；
（5）食品营养评价；
（6）社区营养管理和营养干预；
（6）培训和管理。
就业方向
包括幼儿园、学校、社区、健身中心、食品企业、学生营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。随着营养问题的社会化，营养快餐公司、公共营养师职业培训机构、营养咨询机构将会应运而生，家庭营养顾问、企业营养顾问将会是新兴而时尚的一种职业。
（五）培训级别及考试模式：
国家二级（技师级）、国家三级（高级）国家四级（中级）
（六）学时数及学时数具体分配
总学时数：240学时（二三四级统一授课）
学时数具体分配：
教学内容
讲授
实验/实践
合计
第一章：职业道德
6
第二章：生理学基础
24
第三章：营养学基础
34
第四章：食品安全与卫生
14
4
18
第五章：人群营养
20
第六章：特殊人群营养
28
第七章：营养平衡膳食
第八章：中医保健
16
2
第九章：保健食品基础知识
第十章：营养保健服务功能介绍
10
第十一章:营养保健服务市场调研
8
第十二章:营养保健品定位
12
第十三章:营养保健品销售渠道
240
（七）教学方式
主要的教学方式是讲解与讨论相结合，谈话与练习相结合。
二、各章的基本要求
公共营养师培训教学大纲
三、选用教材及辅导书
中国劳动社会保障出版社出版《公共营养基础》和安徽中医学院公共营养师培训管理中心编制的专业教材。
参考书目：
《学校营养》、《社区营养》、《运动营养》、《烹饪营养》、《疾病营养》、《美容营养》、《保健品营养》。