辅料红糖25克老抽1调羹生抽2调羹料酒2调羹八角1枚葱1/2根姜1小块蒜数瓣盐适量花生油10克水适量
做法
1.鸡翅洗净
2.在鸡翅背面划两刀，以便入味
3.料酒、老抽、生抽、盐入盆，腌制15分钟左右
4.热锅凉油，一点点即可
5.鸡翅表皮朝锅底，煎出皮内油脂
6.表面煎硬后，翻面，煎另一面
7.放入葱、姜、蒜、八角
8.倒入红糖，翻炒均匀
9.倒入热水，略微没过鸡翅
10.盖盖，小火焖炖20分钟左右，起锅前放盐，收汁
11.出锅，装盘
二、土豆鸡块
鸡肉；土豆；盐；料酒；葱；生抽；干辣椒
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2、土豆去皮切1cm见方的小块
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
三、茄汁水豆腐
材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法：
1.将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散。
2.准备好面粉和面包糖，将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液。
3.粘上面包糠，用手压匀。
4.锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
5.炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘。
6锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
7.淋入水淀粉至粘稠出锅。
8.淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
四、腊肉炒芦笋
材料：腊肉150g、芦笋250g、清水100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜3-4瓣、干辣椒7-8根、盐1g、糖3g；
1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时；
2.芦笋切段焯水后过凉水备用；
3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段；
4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味；
5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒；
6.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
五、萝卜牛腩
材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜
1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
六、蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油
1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
八、土家口袋豆腐
材料：东北大豆腐3500克，尖椒、猪肉馅500克，胡萝卜段各100克，鸡蛋20个
调料：A料（盐30克，味精、鸡粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，葱、姜各30克），熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克
1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。
3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。
九、葱姜炒蛏子
1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2.小葱切段，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。