1.冷冻食品不能马上下油锅，会爆炸。
3.煲汤口诀：若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。心虚气不足，粥加桂圆肉。
4.煮羊肉四不加：花椒、八角、料酒、大蒜。
5.煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮，能很快煮烂，但注意不要炒焦。
6.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
7.卤料放入高度白酒浸泡5-10分钟，可去苦涩味。
8.煲汤时，食材一定要冷水下锅。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应该加些开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。
9.腰花喷白酒、覆盖吸油纸，能保存更久。
10.肉类遇酸会变嫩，所以出锅前淋入香醋，会让口感更嫩。
11.牛身上最好的肉，是牛腩肉;蛋白质丰富的肉，是牛里脊肉。
12.炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，少许盐。
13.炒茄子或者藕的时候,在里面加一点醋，可以防止氧化变黑。
14.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
15.牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡肉比较嫩，略微斜着切即可。
16.老鸡、老鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
17.做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
18.炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。
19.荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
20.熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油“放入、这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质!
21.炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
22.炒青椒一定要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
23.炒韭菜先煸炒再放油，清脆入味不出水。
24.炒花生米放白酒，花生米酥脆不苦放得久。
25.嫩笋埋入湿黄沙里，可保鲜60天。
26.做红烧鱼时，用鸡蛋液先把鱼裹一下，然后放入油锅炸一下，这样烧的时候不会烂。
27.西兰花倒着洗，洗去昆虫更方便。
28.不戴手套削山药皮，手会痒。只需一锅水，加入少许白醋，然后将山药放入煮半分钟，多做这2步，捞出来刮皮就不手痒！
29.如何在家快手发豆芽？首先将绿豆或黄豆先浸泡一夜，泡至绿豆或黄豆膨胀冒出小小的白点；然后，取一只干净的矿泉水瓶，底部均匀扎几个小眼，孔越多越好。（目的是为了透气，换水冲洗保持豆芽新鲜。）
30.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。