聊辽天15个大厨不外传的做菜小诀窍,教你做饭比别人更香

3日白天到夜间渤海北部(1-9区)、渤海中部(10-15、20-28、34-41区)、渤海海峡(42、54-56、64-67区)西北风8级,阵风9~10级转西北风6级,阵风7级;黄海北部(16-19、29-33、43-46、57-59、68-70、701区)西北风8级,阵风9~10级转西北风7级,阵风8级。大连地区偏北风7级,阵风8~9级转偏北风5级;丹东、锦州、营口、盘锦地区偏北风6级,阵风7~8级转偏北风5级。

全省天气预报

3日白天到夜间全省晴,最低气温沈阳、抚顺、阜新地区及西丰、开原零下11℃到零下8℃,鞍山、本溪、丹东、锦州、营口、辽阳、朝阳、盘锦、葫芦岛地区及铁岭市区、昌图零下7℃到零下2℃,大连地区零下1℃到3℃。4日白天到夜间全省晴。5日白天到夜间全省晴。

沈阳市天气预报

3日白天到夜间晴,北风5级转4级,最高气温6℃,最低气温零下8℃。4日白天到夜间晴。5日白天到夜间晴。

感谢辽宁省气象服务中心提供气象信息

【每日一笑】

天再冷也别劝媳妇多穿点,没用的,因为在大多数女生那,臭美远比保暖重要的多。所以,你要做的也不是劝她多穿点,而是自己多穿点,等到她说冷的时候,再默默脱一件给她穿···

15个大厨不外传的做菜小诀窍,

教你做饭比别人更香

说起做饭,我们身边都有很多厨艺好的朋友,做什么都好吃,让人很是羡慕!其实,做饭好吃与不好吃,很可能就差了一个小窍门!今天小编就给您透露一些大厨不外传的做菜小诀窍!

一、素菜篇

2.藕片:一边炒一边加些清水,能防止藕变黑,口感也会好很多!

3.茄子:切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑,这样出来的味道也会更好!

4.豆芽:鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

5.鸡蛋:一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

6.豆腐:下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

7.花生米:用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

二、荤菜篇

1.蒸鱼或蒸肉:待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。

2.虾仁:将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水,爽嫩可口。

3.带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

4.牛肉片:炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。

5.猪肝:炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

三、煲汤篇

1.鱼汤:要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎。

2.骨头汤:熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。

3.肉汤:煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色,加一滴醋会瞬间变清汤。

THE END
1.终于找到全家人都爱吃的菜谱,做法简单,不加肉也香大蒜鸡翅白糖酸辣土豆丝 材料:大蒜末,干辣椒,适量土豆丝,1勺生抽,1勺香醋,1勺蚝油,少许盐,鸡精 ,葱段。 可乐鸡翅 材料:适量鸡翅,生姜,料酒,小葱,1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,适量可乐,白芝麻。 小贴士: 1.喜欢吃辣的就加多点辣椒,不吃的少加或者不加都可以。https://www.163.com/dy/article/JIBSQAKV0553TF9O.html
2.大厨不外传的22个做菜绪窍20、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅; 21、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣; 22、夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。 来源:美食菜谱大全、北疆女声 编辑丨叶媛媛 原标题:《大厨不外传的22个做菜小诀窍》https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_4949711
3.//@影视禾木兄:做菜绪窍22个,收藏![微来自盛林导演手记大厨不外传的22个做菜小诀窍,值得收藏!1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。2、藕片炒的时候容易变黑,但是,一边炒一边加些清水,就不会变黑了哦~3、在茄子切开后,容易氧化 https://weibo.com/1064855024/M7hm0DTO2
4.调肉馅好吃有诀窍,大厨教你饺子馆不外传的秘诀,鲜嫩多汁又不腥你早晚会明白,一个人不回复你消息,就是不爱 其实,不管是林有有还是凌玲,她们俘获男人心的诀窍,就3点 财经自媒体联盟 今日推荐 优秀作者 看点月榜 高德小赚,饿了么小亏?阿里本地生活站在盈利前夜 雪豹财经社 国产咖啡巨头“巷战”,加盟商求生 时代财经 好难喝但真的好想试试,全网0好评的饮料越来越火 https://cj.sina.com.cn/articles/view/7415063199/m1b9f8e29f00101d3p4
5.10条不外传的做菜小技巧想要一手好的厨艺你就不得不注意这些做菜的小技巧,下面就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教你10个不外传的做菜小技巧,掌握了这些技巧能让你瞬间变身为大厨。 1、素菜 炒素菜时适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。http://m.shxdf.cn/safeguard/detail/id/5395.html
6.微博大厨不外传的22个做菜小诀窍1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。2、藕片炒的时候容易变黑,但是,一边炒一边加些清水,就不会变黑了哦~3、在茄子切开后,容易氧化变 转发 评论 赞 https://m.weibo.cn/u/6194126451