孜然鱿鱼须的做法还是很简单的，而且很多人也很喜欢吃这道菜，鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，这道菜也是很好吃的。以下是小编推荐的孜然鱿鱼须做法，欢迎阅读!
1.鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。
2.把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。(加白醋不会影响口感，还能杀菌消毒)
3.蒜苔去花，洗净，切段备用。
4.葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。
5.锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分。(加料酒可以去腥)
6.去掉鱿鱼的外膜，顺着鱿鱼须的方向，撕成一条一条的。
7.炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。
8.放入蒜苔翻炒。
9.放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。
10.继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。
11.最后加入孜然粉、花生碎(或白芝麻)翻炒入味。
12.一道香辣可口、具有新疆风味的孜然鱿鱼须就出锅喽。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成。