首先准备洋葱45克，土豆丝15克，胡萝卜丝十克，尖椒15克，蒜片15克，葱丝十克，干辣椒五克，姜丝十克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
3.
接着放入豆瓣酱15克，炒出香味。
4.
然后放入葱丝十克，干辣椒五克，姜丝十克，蒜片15克，尖椒15克。
5.
再放入大鱿鱼须500克，土豆丝15克，洋葱45克，红萝卜40克，翻炒均匀，放入生抽15毫升，蚝油五毫升，鸡精五克，食用盐20克，食用盐15克，不断的用锅铲翻炒三分钟即可关火。
6.
三分钟以后直接盛出，如下图所示，大鱿鱼须就做好了。
孜然鱿鱼须
之一步，备好鱿鱼须、葱姜蒜、料酒、蚝油、孜然粒、孜然粉、白芝麻和生抽。
第二步，将鱿鱼须直接后处理后洗好了，放入锅中加生姜和葱烧开了。五分钟后捞出。
第三步，备好锅加油烧热了，将大蒜和孜然粒下锅爆香了。将鱿鱼须直接下锅翻炒。
第四步，加生抽、蚝油和油泼辣子，再加上孜然粉和盐以及白糖翻炒后加白芝麻出锅。
食材明细
鲜鱿鱼500克
青辣椒两个
干辣椒10-20克
花椒20-30粒
姜片10克
大蒜一头
葱一根
盐3克
味极鲜酱油5克
蚝油10克
香辣鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。
2
干辣椒剪段备用。
3
大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。
4
锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。
5
调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。
用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。
烹饪步骤：
之一步：将鱿鱼须洗净去掉吸盘切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分后待用。
第二步：备好干红辣椒、葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。
第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净放入盘中待用。
第四步：起锅烧油油温八成热时放入红辣椒、葱花、姜丝、麻椒爆香。
第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水翻炒均匀。
第六步：鱿鱼炒熟后放入鸡精搅拌均匀，出锅装盘撒上香菜即可。
主料:
鱿鱼须150克
辅料:
姜片2-3片
白糖0.5勺
盐0.5勺
料酒1勺
醋0.5勺
生抽1勺
蚝油0.5勺
油1勺
清水2勺
彩椒1个
—烹饪步骤—
1·鱿鱼洗净切成寸断
3·锅内重新放入油，倒入葱姜蒜和彩椒翻炒入味倒入鱿鱼继续炒加入调味料
4·出锅时我撒了一点孜然粉和辣椒粉，即可
1/12把鱿鱼须洗净，控干水份。
2/12分切成单根的鱿鱼须，长短随意。
3/12洋葱，青椒，姜，蒜洗净，切块备用。
4/12姜蒜切片。
5/12锅中倒入适量清水烧开，放入一部分姜片和料酒，水烧开后放入鱿鱼须在锅里煮一下，一分钟就可以捞起沥干水分备用。
6/12另起锅，倒入适量油，先把蒜煸香，再把洋葱青椒块倒入锅中翻炒至六七成熟。
7/12炒好的洋葱青椒装盘备用。
8/12锅中再放适量油，先把姜片爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
9/12然后倒入鱿鱼须翻炒爆香。
10/12鱿鱼须炒香后，倒入炒好的洋葱迅速翻炒，加适量生抽提鲜。