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2022.10.16吉林
家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
咸蛋黄豆腐酿丸子
原料：豆腐肉馅咸蛋黄姜葱末淀粉蚝油油盐
制作：
1、准备好原材料；
2、肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒；
3、顺着一个方向搅拌上劲；
4、豆腐切成大小合适的长方块；
5、用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
6、调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
7、烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；
8、咸蛋黄用勺碾成泥；
9、烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；
10、翻起小泡泡后加入适量的高汤；
11、再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
12、浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上,撒上些小葱末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
消脂番茄木耳豆腐汤
主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克
1、番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
2、下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一块,猪肉一块,豆瓣酱一勺
辅料:小葱一根姜一块蒜几粒花椒少许盐适量味精少许
做法;
1、豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。
2、入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。
3、捞出备用。
4、姜蒜花椒处理好备用。
5、猪肉选择有肥有瘦的，切小块。
6、用搅拌机搅打成泥。
7、油锅烧热，下豆瓣酱翻炒。
8、下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加适量的水没过食材。
10、水开后下豆腐进去同煮。
11、出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
农家葱爆豆腐
食材：豆腐400克葱150克盐3克植物油3汤匙
1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵
2、豆腐切块、葱切段
3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎
4、煎至双面金黄后即可盛出备用
5、锅中倒入适量植物油
6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味
海鲜烩豆腐
食材：豆腐1块，虾仁适量，香菇适量，葱少许，蚝油适量，糖少许，生抽适量，香油适量
1、将豆腐切块放入油锅中煎炸2分钟盛出
2、锅内放入香菇，加入清水煮10分钟
3、加入虾仁，豆腐及其他调味小火煮5分钟
4、撒上葱花，滴上香油即可
番茄豆腐
用料：豆腐1块；西红柿1个；油适量；盐适量；清水适量；白糖适量；香菜适量；番茄沙司适量；鸡精适量；蒜适量；葱适量
1、豆腐切块，
2、西红柿切小丁
3、大蒜切末
4、葱切葱花
5、香菜切末
6、起油锅，油五成热放进豆腐，中火炸
7、一面金黄之后，翻面煎炸
8、两面均炸至金黄后，捞出控油
9、锅里留少许油，放入西红柿丁炒出红汤
10、加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水，小火炖煮
11、放入炸好的豆腐，蒜末和葱花，大火收汁
12、出锅后，撒上香菜末即可
皮蛋拌豆腐
材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。