蟹黄豆腐是一道口感丰富、营养丰富的传统菜肴，既有海鲜的鲜美，又有豆制品的鲜嫩滑爽。在家自制，不仅可以保证食材的新鲜度和卫生安全，还能为家人朋友带来独特的美食体验。下面为大家详细介绍自制蟹黄豆腐的做法：
豆腐200克，蟹肉150克，南瓜适量，鸡蛋2个，鲍汁50毫升，盐、味精、淀粉、花生油适量。
将豆腐切成小方块，用开水焯一下，凉水冲洗干净，捞出沥干水分备用。
将南瓜切成小丁，放入锅中煮熟，用勺子压成泥状。
将蟹肉清洗干净，用开水焯一下，捞出待用；将蟹壳剥开，挖出蟹黄碾成细末。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加适量盐、味精、淀粉，搅拌至顺滑。
将豆腐块锅入热油中，煎至两面金黄，捞出沥干油份。
将蟹黄粉倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌让蟹黄干燥成颗粒状。
将豆腐块装在盘中，将蟹肉和南瓜泥分别均匀地铺在豆腐上，然后倒入蟹黄颗粒。用勺子将蟹黄轻轻压入，然后将鸡蛋糊倒入，再用勺子把蛋糊平铺在蟹黄上。
锅中再加少许花生油烧热，将锅倒转过来，让豆腐块直接落入锅中煎至两面金黄即可。
最后将鮑汁烧热并倒入盘中，即可品尝到口感丰富、美味可口的蟹黄豆腐。
最后提醒大家，食用前先把蟹黄乳化均匀，才能真正地感受到它的细腻口感哦。
THE END