海胆是一种营养价值丰富，而且有多种多样功效与作用的海鲜。下面一起去了解一下海胆炖豆腐的做法吧，希望对大家有帮助！
材料
主料
新鲜海胆4个内酯豆腐半盒辅料
食盐适量料酒少许生抽少许
海胆炖豆腐的做法步骤
1.海胆敲碎，用勺子将海胆黄抠出
2.四只海胆抠出的海胆黄备用
3.葱花姜末备用
4.内酯豆腐切小块备用
5.锅内倒少许油烧热，倒入葱花姜末煸炒出香味
6.锅内倒入海胆，少许生抽，料酒翻炒均匀后下入豆腐块，撒入适量盐，大火烧开后转小火炖15分钟，倒入水淀粉勾芡即可。
海胆鱼卵
食材：海胆，鱼卵，海蛰皮，鸡蛋，葱花，姜蒜等。
1、将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
2、将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
3、将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
海胆海蜇皮泡菜
1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。
2、将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
海胆蒸蛋
1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆。
做法
2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。
面豉烧龙虾及生豪伴海胆
1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;
2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;
3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及调味;
4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。
海胆蛋羹
1、鸡蛋打在大的容器里，打散。
2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。