1、有机肥：有机肥是以动植物产生的废弃物，如畜禽粪便、果皮、蔬菜残渣、厨房残渣等为原料，发酵后剩下的有机物。由于有机肥要经过发酵过程，其中所含的养分在发酵过程中会被细菌消耗掉，所以有机肥的养分相对来说不是很高。通常氮、磷、钾残留量不超过15%。
2、化肥：化肥是指使用石化原料（天然气）或天然矿物，在工厂转化或精炼而成。由于肥料是精制浓缩物，因此可以施用到植物上的有效成分会相对低于有机肥料。多很多。
有机肥和化肥的区别
有机肥和化肥的优缺点
1、有机肥的优点
改善土壤性质，缓和土壤酸碱反应，增加土壤缓冲能力。
2、有机肥的缺点
肥料功效较低，施足肥料的成本较高。有机种植的产量比普通化肥种植的产量低，劳动力成本更高，因此有机农产品的价格自然也就更高。如果蔬菜产量不高，价格越来越贵，恐怕会造成粮食供应短缺。有机堆肥或动物饲料的原料本身也可能存在化学污染或隐藏的重金属问题。
3、化肥的优点
4、化肥的缺点
农药、化肥的过量使用会杀死部分微生物，肥料养分无法分解，不仅容易造成土壤污染，还使土壤更容易板结。如果被大量酸雨冲走，也会造成土壤酸化。如果不补充有机肥，长期使用化肥会破坏土壤原有的成分比例，影响植物本身的生长。
有机肥和化肥对人体的影响
从以上比较看来，有机肥和化肥各有优缺点。有机肥是一项环保工作，回收我们用过的废弃资源；它还可以改善土壤性质，促进土壤微生物活性，这也有助于保护我们的土地。然而，除了这些好处之外，市场上出售的一些有机食品所使用的有机肥料是否也含有对人体有害的化学物质呢？例如，获得的废物是否受到重金属和化学成分的污染？因为化肥是用化学物质制成的，长期下来会在土壤中积累，对土壤造成一定的损害，甚至影响植物的健康生长。
尽管如此，长期吃用这么多化肥种植的食物后，我们似乎生活得很好，而且我们的寿命实际上比以前更长了。是这样吗？现在我们都知道，有机食品是在无污染的土地上种植的，不使用化肥，不喷洒农药。不过，从果蔬健康的角度来看，有机生产的品质肯定比用化肥生产的产品要好，因为它采用的是自然方法。更重要的是，在资源循环利用和环境保护的前提下，我们应该使用有机产品。为了生产出优质的果蔬，作为消费者我们也应该选择带有政府认证有机标签的农产品。虽然没有人能保证百分百安全，但只要我们养成买完蔬菜后冲掉，然后尽量当饭吃的习惯，并且不要在冰箱里放置太久，避免变质，这可能是我们现在能做的确保我们健康的唯一方法。
有机肥和化肥对环境的影响
化肥的施用是现代农业不可避免的方法，但无论是有机肥还是化肥，都各有优缺点，而且对人体也有不良影响，这让我们陷入了两难的境地。农作物需要施肥才能生长良好，但化肥也是污染源。因此，我认为最好的方法是适度使用。肥料必须根据不同作物类型和生长阶段的需要施用。适当的施用时期和方法，适当施用有机物，可以减少对人体和环境的影响。
目前，有机农业正在世界许多地方得到推广。基本上，有机肥确实是一种比化肥对人体和土地更有利的生产方式。但问题是，许多声称获得有机认证的产品根本不是完全有机的。有机肥料仍然必须含有化学成分，但所占比例比化肥要小。有时，因为产量不够，商家会偷偷将喷过农药的蔬菜混合起来出售，以求赚钱。虽然多施化肥不好，但基于目前的农业技术，有机肥还无法完全替代化肥。
有机肥虽好，但也不能盲目使用。只有有效减少化肥使用量、减少污染，农民才能降低成本、提高产量，消费者才能买到真正优质、健康的果蔬。鉴于目前的气候条件和贫瘠的土壤，我们应该有其他办法来提高农业产量，而不能只考虑有机肥或化肥。