树立“大食物观”提升未来食品安全与健康内涵
2022年国际食品安全与健康大会召开
作为全球食品安全与营养健康领域权威性与高端性并重的国际盛会，国际食品安全与健康大会已连续举办十三载，在促进全球食品安全、营养健康领域的深入合作和交流方面，在提升我国食品安全和健康水平方面发挥了积极作用。此次大会继续以服务政府决策和回应行业热点问题为导向，立足科技创新，汇聚全球智慧，把脉食品安全与健康发展的新机遇与挑战，搭建政府与产业沟通合作的桥梁纽带，为我国食品安全体系建设提供国际经验参考，为健康中国建设作出积极贡献。
顺应三大变化
共同破解“变中求稳向好”新课题
孟素荷同时表示，“‘双轮驱动’方能使健康中国之路行稳致远。”近年来，中国食品工业健康转型的实践，让业内愈加清晰地形成了一个基本共识，即科学定义食品工业健康转型的内涵，坚定地走“三减”与功能食品相加的“双轮驱动”之路。推动食品工业健康转型，不能仅靠“三减”这一个“轮子”，而在“大食物观”目标的指引下，深挖本土丰富的动植物资源，依托先进技术研发具有明确健康功能的食品，是推动食品工业健康转型的另一个不可或缺的“轮子”。“双轮驱动”的关键在于将科学的监管放在实处，在于政策与法规的有为、到位。
工信部消费品工业司一级巡视员张晓峰在致辞中谈到，食品工业作为民生支柱型产业，不仅为人民群众提供了基本生活物资，还延伸了农业产业链、价值链，助力乡村振兴和农民增收致富。在国民经济面临较大下行压力的背景下，食品工业稳定增长，为稳经济大盘发挥了重要作用。同时，食品行业加大科技支撑力度，加快突破关键共性技术，不断满足人民群众对食品产品多元化、营养化、健康化的新需求。工信部始终坚持以食品安全为先，把保障质量安全作为促发展、惠民生工作的重点。通过制定和实施规划、政策及标准，引导和支持食品生产企业与新一代信息技术融合创新，强化科技创新力度；通过不断完善检验检测手段和大力建设追溯体系，加快提升质量安全保障能力；通过推进食品工业企业诚信体系建设，落实质量安全主体责任。刚刚发布的《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》提出，“构建高质量的供给体系”的重点任务。工信部将继续以市场为导向，以创新为动力，以企业为主体，以贯彻实施“三品”战略为抓手，为实现中国食品工业更加稳定、健康、可持续的发展，提升食品质量安全水平贡献力量。
国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在致辞中指出，深刻理解和准确把握“四个最严”和“大食物观”的内在逻辑关系，对于提升我国食品安全与营养治理能力，促进经济社会发展具有重大意义。近年来，国家卫健委始终以“四个最严”为基本遵循，积极落实“最严谨的标准”要求，不断强化风险意识，把保障人民群众食品安全放在首位，坚守安全底线，有效维护了公众健康。一是致力于深化食品安全标准体系建设。截至目前，我国已建立了较为完善的食品安全国家标准体系，发布标准1419项，涵盖340余种全部食品类别，包含2万余项指标，涵盖了从农田到餐桌的全链条，管理了从生产到消费的全环节。二是致力于构建精准高效、科学权威的监测评估体系。三是致力于让人民群众吃得营养健康。组织开展全民营养周等主题宣传活动，促进营养健康理念深入人心。下一步，将重点推进食品安全标准与监测评估体系建设取得新成效，助力健康中国建设和食品安全战略实施。
农业农村部农产品质量安全监管司二级巡视员李建伟在致辞中表示，确保农产品质量安全既是食品安全的重要内容，也是食品安全的基础保障。长期以来，农业农村部高度重视农产品质量安全工作，全面推进标准化生产，大力推广绿色生产技术，不断完善监测监管体系，逐步健全监管制度机制，农产品质量安全总体保持稳中向好的态势。进入新阶段，中国消费结构升级加快，农产品需求正由过去吃得饱向吃得安全营养健康转变，这对农产品质量安全工作提出了更高更严的要求。下一步，农业农村部将坚持统筹发展和安全，“守底线”“搭高线”同步推，“保安全”“提品质”一起抓，不断强化全程监管，努力提升农产品质量安全水平，重点做好推进标准化生产、加强监督管理、完善制度机制、推进社会共治4个方面的工作。
把握世界科技前沿
让中国食品安全更上层楼
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚在会上围绕“树立‘大食物观’，向植物动物微生物要蛋白”，从合成生物学及政策角度，探讨未来食品面临的任务与挑战。陈坚认为，在资源超载、环境污染、疫病多发、投入产出比低等诸多压力下，树立“大食物观”具有重要的长远和现实意义。以蛋白供给为例，预计到2050年食品蛋白需求增量为30%－50%。建立基于植物、动物和微生物细胞工厂的高品质蛋白生产体系，对于保障国家食品供给安全、助力国家“碳达峰”“碳中和”目标达成，具有十分重要的战略意义。陈坚指出，未来的工作任重道远，要从以下三个方面来着手：加强植物、动物、微生物蛋白产业各个环节之间的协调，建设并完善蛋白制造产业链；加强创新蛋白食品的宣传，提升消费者的接受度；加强产品质量规格方面的法规和标准工作。
从“科学三减”到“科学加减”
“双轮驱动”推进健康中国建设
此外，大会主办方邀请国内外权威专家学者及企业家，带来的“新原料、新技术助力食品安全与健康新发展”“新型食品管理前瞻”“乳品科技与儿童营养健康论坛”“食品安全风险预警交流新需求与新挑战”“融合科学与行业需求的标准法规建设”“科技与政策驱动下的特殊食品行业新动态”“食品科技创新与健康老龄化”“功能声称与保健食品管理的科学衔接”等分论坛报告，让与会者在国内外专家智慧的碰撞中，开启食品安全与健康的新思路。截至6月22日大会主会场活动结束，全网累计观看量超过240万人次。（王薇）