在当今的白酒市场中，酱酒以其独特的风味和高品质逐渐占据了重要地位。近年来，随着酱酒市场的不断扩大和消费者对酱酒认知的提升，大众酱酒概念悄然兴起。与此同时，小酒市场也在不断发展，呈现出巨大的潜力。
在大众酱酒崛起的背景下，小酱酒能否抓住机遇，实现突破？本文将深入探讨大众酱酒崛起下小酱酒的机会，包括大众酱酒的发展趋势、小酒市场的规模以及打造小酱酒爆品的关键策略。
一、大众酱酒崛起
大众酱酒，即大众接受度高的酱香型白酒，是百姓消费得起的高性价比、价位段处于100-300元的大众口粮酱酒。长期以来，酱酒给人“高品质、高价格”印象，大众酱酒的出现打破传统观念，为消费者提供更多选择。
近年来，各大酱酒企业纷纷入场大众酱酒市场。茅台家族台源酒、习酒圆习酒等引领潮流，郎酒、珍酒、金沙等也推出百元价格带产品，打响大众酱酒争夺战。春节期间，百元左右盒装酒异军突起，大众酱酒多地市场表现亮眼，动销良好，开瓶率高。
大众酱酒崛起意义重大。从产业结构看，有助于完善酱酒产业结构，使其更稳固。从消费者渗透率看，能提高酱酒市场占有率和大众普及性，促进酱酒成为主流香型。从消费市场看，符合当前经济形势下消费者对大众酒的需求。从企业层面讲，是除茅台外众多酱酒企业提升销售额及市场占有率的重要途径。
二、小酒市场规模150亿元
小酒又称“小瓶酒”，容量一般在50ml至250ml之间，具有容量小、包装时尚、携带方便等特点，饮用场景主要是自饮和朋友小聚。目前，小酒市场种类众多，价位不等。
从香型层面看，清香型以红星二锅头和江小白为代表，浓香型有五粮液火爆小酒等，酱香小酒方面，多家企业曾推出产品，兼香型以小郎酒领先。从品牌层面看，劲酒、红星二锅头、江小白、小郎酒是全国性产品，还有时尚小酒。据推算，当前小酒市场规模约150亿元。
我国小酒市场与欧美国家相比有较大成长空间，目前品牌格局不完整，新晋品牌有机会。在白酒年轻化趋势下，小酒具天然优势，所有品牌都处于摸索阶段，为小酒品牌提供机遇。
三、小酱酒的机会与挑战
当前，清香、兼香型小酒已有知名品牌占据市场，而酱香小酒领域却尚无成熟小酒品牌。在大众酱酒崛起的背景下，这为小酱酒带来了广阔的发展机遇，同时也面临着诸多挑战。
首先，酱香小酒市场宛如一片待开发的蓝海。大众酱酒的兴起提高了消费者对酱酒的认知度和接受度，小酱酒有望借此潮流切入小酒市场。
其次，小酒的特点与消费趋势相契合。小酒容量小、包装时尚、携带方便，适合自饮和朋友小聚等场景，而酱香小酒的高品质能满足消费者对白酒的追求。同时，在白酒年轻化趋势下，小酱酒可通过创新吸引年轻消费者。
再者，小酒市场潜力巨大。与欧美国家相比，我国小酒市场占比有很大提升空间，小酱酒有望在未来市场中分得一杯羹。
一方面，小酱酒面临品质与创新的双重考验。在品质上，需保证酒质过硬，入口柔顺，饮后舒适，同时在文化、传播、渠道、伙伴等方面创新，满足消费者多重需求。
四、打造小酱酒爆品的关键
（一）认识爆品
爆品与爆款有着本质的区别。爆款更多采用低价策略，只要销量好、没有积压、消费者需求量大，就容易成为爆款，但爆款的衡量标准仅仅是销量和销售额。而爆品则是酒企创立品牌的基石，它不仅具备爆款持续热销的特点，还会受到消费者的一直围观与追捧，形成社会话题。爆品既承担着酒企主体销售额，又承担着企业的主要利润。
（二）爆品具备的五大特征
1.令人尖叫的品质及口碑
品质是爆品的核心竞争力。小酱酒要成为爆品，必须保证酒质过硬，入口柔顺，饮后舒适，好喝不上头。同时，小酱酒还需要建立良好的口碑，通过消费者的口口相传，扩大品牌影响力。良好的口碑可以提高消费者对品牌的信任度和忠诚度，促进产品的销售和品牌的发展。
2.极高的性价比
在市场竞争中，性价比是消费者选择产品的重要因素之一。小酱酒要成为爆品，需要在同品质的产品中具有比主竞品价格略低的优势，或者在同一价格带中品质更优。极高的性价比不仅表现在产品的价格上，还表现在产品的包装、服务等方面。小酱酒可以通过优化生产流程、降低成本、提高服务质量等方式，提高产品的性价比。
3.拥有爆棚的颜值
4.具有不可替代性
爆品要有企业的核心竞争力，是稀缺性的，其他同行及竞争对手难以模仿。小酱酒要成为爆品，需要在文化底蕴、产品品质、营销方式等方面形成自己的特色和优势，具有不可替代性。例如，小酱酒可以通过挖掘品牌的文化内涵、采用独特的酿造工艺、开展个性化的营销活动等方式，提高产品的不可替代性。
5.成为某一领域的“独角兽”
爆品要自带护城河，极致化满足消费者的特殊需求，引领潮流及行业趋势。小酱酒要成为爆品，需要在某一领域成为“独角兽”，具有独特的优势和竞争力。例如，小酱酒可以在口感创新、包装设计、文化内涵等方面进行突破，成为某一领域的领导者，引领小酱酒市场的发展。
（三）打造爆品的八步骤
1.爆品差异化品牌定位
品牌定位是打造爆品的关键。小酱酒企业需要结合自身资源，确定酱酒品类的空白或细分赛道，提高与竞品的辨识度。例如，小酱酒企业可以从品类创新定位、口感创新定位、人群定位、年轻化定位、功能定位、成分差异化、包装差异化、服务差异等方面进行品牌定位，打造差异化的品牌形象。
2.爆品画像定位
精准的人群画像定位是打造爆品的基础。小酱酒企业需要对细分市场的人群进行定位，了解他们的需求和痛点。例如，小酱酒企业可以从男性还是女性为主、年龄段、收入、典型特征、兴趣爱好、消费习惯、生活场景、文化属性、社会角色等方面进行人群画像定位，为产品的开发和营销提供依据。
3.爆品价格策略
合理的价格策略是打造爆品的重要因素。小酱酒企业需要选择适合自己的定价方式及策略，考虑酒企自身、市场机会和消费能力等因素。例如，小酱酒企业可以采用抢占定价法、跟随定价法、细分定价法和相似定价法等方法进行定价，提高产品的市场竞争力。
4.爆品产品创新
创新的产品是打造爆品的核心。小酱酒企业需要开发具有文化底蕴、满足消费者需求的颜值产品，具备“三个一”特征。例如，小酱酒企业可以从产品的口感、包装、文化内涵等方面进行创新，提高产品的吸引力和竞争力。
5.爆品新商业模式构建
创新的商业模式是打造爆品的保障。小酱酒企业需要选择适合自己的商业模式，如代理商模式、直销模式、专卖店模式、连锁模式、股权激励模式、众筹模式、电商平台模式等。例如，小酱酒企业可以借鉴上海贵酒的商业模式，以多品牌、多模式、多香型切入多个细分市场，满足不同消费人群的差异化需求。
6.爆品招商策略
7.爆品营销策略
8.爆品生态体系打造
完善的生态体系是打造爆品的基础。小酱酒企业需要建立以爆品为中心的内部生态体系，包括生产、研发、服务、团队、考核、营销等体系。例如，小酱酒企业可以借鉴河北泥坑酒业的做法，通过“聚焦区域市场，聚焦核心价位，聚焦核心渠道，聚焦优化厂商关系”逆势增长，建立以爆品为中心的内部生态体系，提高企业的运营能力和竞争力。
（四）做爆品的五个避坑指南
1.爆品与品牌定位不符
研发爆品以不损害企业品牌为前提。小酱酒企业在研发爆品时，需要考虑爆品对企业品牌的影响，确保爆品与企业品牌定位相符。如果爆品与品牌定位不符，可能会对企业品牌造成损害，影响企业的长期发展。
2.爆品与赛道不匹配
选择品类丰富、客户规模大的赛道，迎合市场发展趋势。小酱酒企业在选择赛道时，需要考虑市场容量和消费者需求，选择品类丰富、客户规模大的赛道。如果选择小众市场，即使产品非常好，市场容量及消费者也不会那么多，不足以成就爆品。
3.爆品痛点不痛
真正搞清楚消费者的核心痛点需求，定位清晰，痛点分明。小酱酒企业在研发爆品时，需要深入了解消费者的需求和痛点，确保爆品能够直击消费者灵魂深处，直戳消费者痛点。如果爆品痛点不痛，可能会导致产品不温不火，无法成为爆品。
4.卖需求，缺少产品概念
深度挖掘产品概念的内涵，用打动消费者的“产品概念”吸引眼球。小酱酒企业在研发爆品时，需要将消费者的需求转化为产品概念，用真正打动消费者的“产品概念”吸引眼球，打动人心。如果只是卖需求，缺少产品概念，可能会导致产品缺乏吸引力，无法成为爆品。
5.缺少与老品及主竞品的对比
在众多产品中筛选、打磨出最有可能成为“销冠”的新品。小酱酒企业在研发爆品时，需要对老品和主竞品进行对比分析，找出产品的优势和不足，不断优化产品。如果缺少与老品及主竞品的对比，可能会导致产品缺乏竞争力，无法成为爆品。
（五）打造爆品的六大关键点
1.爆品的定位是核心
以消费者需求为导向进行产品及品牌定位，明确爆品的品牌基因、核心功能、细分赛道、消费者画像、价格承受区间和未来渠道。小酱酒企业在打造爆品时，需要深入了解消费者的需求和痛点，结合自身资源，确定产品及品牌定位。明确爆品的品牌基因、核心功能、细分赛道、消费者画像、价格承受区间和未来渠道，为产品的开发和营销提供依据。
2.爆品功能是关键
满足消费者某种特殊生活需求，挖掘消费者痛点需求，创建差异化产品核心功能。小酱酒企业在打造爆品时，需要深入了解消费者的生活需求和痛点，挖掘消费者的潜在需求，创建差异化产品核心功能。例如，小酱酒企业可以从商务、聚饮、收藏、送礼、年轻化、解压等多元化需求出发，开发具有特色的产品功能，满足消费者的特殊需求。
3.爆品质量是根本
酒质过硬，经得起市场考验，符合目标消费者口感偏好。小酱酒企业在打造爆品时，需要保证酒质过硬，入口柔顺，饮后舒适，好喝不上头。同时，小酱酒企业还需要根据目标消费者的口感偏好，不断优化产品的口感，提高产品的品质。
4.爆品价格是生命
与目标消费人群匹配，不宜过高或过低。小酱酒企业在打造爆品时，需要根据目标消费人群的消费能力和价格承受区间，确定合理的价格策略。价格不宜过高或过低，过高可能会导致消费者望而却步，过低可能会影响产品的品质和品牌形象。
5.爆品营销为引导
6.爆品设计是灵魂
五、尾声
大众酱酒的崛起为小酱酒带来了新的机遇。在小酒市场规模不断扩大、发展潜力巨大的背景下，小酱酒有望成为酱酒市场的新亮点。然而，小酱酒要抓住机遇，实现突破，需要在品质、文化、传播、渠道、伙伴等方面下功夫，打造出具有竞争力的爆品。
通过认识爆品、具备五大特征、遵循八步骤、避开五个坑、把握六大关键点，小酱酒品牌可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，为消费者带来更多的选择，为酱酒产业的发展注入新的活力。