安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（中级）找解析为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）证考试祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。
1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。（D）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
2、【单选题】在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）
A、普通话
B、赞美语言
C、礼貌用语
D、谦恭语气
3、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（C）
A、一
B、二
C、三
D、四
4、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。（B）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水
5、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。（B）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
6、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。（D）
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
7、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。（C）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
8、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。（A）
A、鲜度
B、醇度
C、厚度
D、强度
9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。（C）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
10、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）
A、瓷壶
B、玻璃杯
C、飘逸杯
D、盖碗
11、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。（D）
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
12、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。（C）
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
13、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
14、【单选题】茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。（A）
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
15、【单选题】以下()不属于乌龙茶四大产区。（C）
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
16、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。（C）
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、飘逸杯
17、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
18、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。（D）
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
19、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。（A）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
20、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。（D）
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
21、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（C）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
22、【单选题】精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
23、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。（B）
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
24、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。（A）
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
25、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()（C）
A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。
B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。
C、茶单应用多种外文来表示茶名。
D、茶单设计要有一定的艺术感。
26、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。（A）
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
27、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。（A）
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
28、【单选题】()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）
A、豆子茶
C、油炒茶
D、咸茶
29、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。（A）
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
30、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（D）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
31、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。（A）
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
32、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（C）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
33、【单选题】广义茶文化的含义是()。（A）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
34、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。（D）
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
35、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
36、【单选题】在宋代，()是茶道活动的主要群体。（C）
A、诗人
B、市民
C、文人
D、贵族
37、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
38、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
39、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。（C）
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
40、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。（B）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
41、【单选题】()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
42、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（C）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
43、【单选题】茶圣口中第一泉是()。（A）
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。（C）
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
45、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
46、【单选题】下列冲泡手法中()没有一定的寓意。（D）
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
47、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。（B）
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
48、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。（A）
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
49、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。（A）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
50、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
51、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。（A）
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
52、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。（B）
A、三
B、五
C、六
D、十
53、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、优雅、和睦、谦虚、友善
54、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。（A）
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
55、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（√）
56、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（×）
57、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（×）
58、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（√）
59、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）
60、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（×）
61、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×）
62、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（×）
63、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（×）
65、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（×）
66、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√）
67、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（×）
68、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（×）
69、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（√）
70、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（√）
71、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（√）
72、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（√）
73、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（×）
74、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（√）
75、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（√）
76、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（×）
77、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（√）
78、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（√）
79、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（√）
80、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（√）
81、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）
82、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（×）
83、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（×）
84、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）
85、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）
86、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（√）
87、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）
88、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√）
89、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（√）
90、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（√）
91、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（√）
92、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（×）
93、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（√）
94、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（√）
95、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（×）
96、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（√）
97、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√）
98、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（√）
99、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（√）
100、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（×）
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