茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。
A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。
A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.DoyouhaveDahongpaohere()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。
A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。
B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以()为契机的综合文化体系。
A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。
A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。
A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。
A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。
A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。
A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是()。
A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.()不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
高级茶艺师理论试卷后附答案集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷A、印度B、中国C、斯里兰卡D、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。
A、红茶B、绿茶C、青茶D、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。
A、颜色B、产地C、形状D、发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。
A、红茶B、黄茶C、绿茶D、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。
A、红茶、条形B、绿茶、条形C、青茶、卷曲形D、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。
A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B、铁观音、奇兰、黄金桂等C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》……………………………………………………………装………………订………………C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于()A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是()A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于()A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
高级茶艺师理论知识试题一：单选1茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
A态度温和、说话缓慢B严肃认真、有问必答C快速问答、简单明了D语气平和、热情友好2下列选项中（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A努力提高自身技能B理论联系实际C努力做到“慎独”D检点自己的言行3遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）。
A促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D促进个人道德修养，兴风建设和事业发展4茶艺师职业道德的基本准则就是指（A）。
A遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B精通业务，不断提高技能水平C努力专研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高5（D）在宋代叫茗粥。
A散茶B团茶C末茶D擂茶6用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代的（A）。
A豆子茶B薄荷茶C葱头茶D黄豆茶7社会鼎盛是唐代（A）的主要原因。
A饮茶盛行B斗茶盛行C习武盛行D对弈盛行8清代茶叶已齐全（D）。
A三大茶类B四大茶类C五大茶类D六大茶类9宋代（C）的产地势当时的福建建安。
A龙团茶B粟粒茶C北苑贡茶D蜡面茶10宋徽宗赵佶写有一本茶书，明为（A）。
A《大观茶论》B《品茗要录》C《茶经》D《茶谱》11点茶法是（D）的主要饮茶的方法。
A汉代B唐代C元代D宋代12茶树性喜温暖、（B）通常气温在18到25度之间最适宜生长。
A干燥的环境B湿润的环境C避光的环境D阴冷的环境13绿茶的发酵度是0，故属于不发酵茶，其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。
A橙黄B橙绿C黄绿D绿黄14红茶属于全发酵类茶，故其茶颜色深红，茶汤呈（A）。
A橙红色B朱红色C紫红色D黄色15制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘是两叶一芽，大都为对口叶（D）。
A茶叶幼嫩B茶叶已老化C茶叶中熟D茶叶已成熟16基本茶类分为不发酵的绿茶类及（D）的黑茶类等，共六大类。
职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题2分，共60分）1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A、印度B、中国C、斯里兰卡D、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。
A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B、铁观音、奇兰、黄金桂等C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于()A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是()A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于()A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。
A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。
A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。
A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。
A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。
A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
（错误）2.茶艺是一种将泡茶技艺与文化、艺术相结合的表现形式。
（正确）3.茶叶储存时需要避免阳光直射、防潮、防异味。
（正确）4.茶艺师在表演时不需要考虑茶叶的品种和特性。
（错误）5.茶道是一种源自中国，强调精神修养和礼仪的饮茶艺术。
（正确）四、简答题1.请简述中国茶文化的历史发展。
中国茶文化源远流长，起源于远古时期。
唐代陆羽所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，标志着中国茶文化的形成。
宋代，茶文化进一步发展，出现了点茶、斗茶等茶艺活动。
明清时期，茶馆文化兴起，茶文化更加深入人心。
现代，茶文化已经成为中国传统文化的重要组成部分，不仅在国内有着广泛的影响，也传播到了世界各地。
2.描述一下茶艺中的“静”与“净”。
高级茶艺师习题库一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。
A、茶叶绿油润B、茶清香扑鼻C、茶甘甜爽口D、茶可以解毒正确答案：D2.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：A3.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。
A、壮族B、纳西族C、回族D、汉族正确答案：B4.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、草甘磷B、甲胺磷C、除虫脲D、六六六正确答案：D5.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。
A、胡椒粉B、小苏打C、花椒粉D、盐正确答案：B6.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
是()的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾正确答案：D9.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。
A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、微发酵正确答案：C10.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。
A、会使用B、会维修C、会调试D、会生产正确答案：D11.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。
A、半熟B、煮熟C、不熟D、炒熟正确答案：D12.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。
A、甘B、鲜C、涩D、辣正确答案：D13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
高级茶艺师学问考试与答案单项选择题1.打算配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。
A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2.下列选项中不属于尽心尽职详细体现的是(C)。
A、尽力使品茶客人感到满足B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣扬表现自己D、尽力完成自己的工作任务3.(C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4.明代饮用茶叶主要是(D)。
A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5.特一级黄山毛峰的色泽是(D)。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6.世界上第一部(D)的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9.茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装B、插花C、茶具D、古玩10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。
A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12.在茶叶不同类型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、深厚C、鲜醇D、平和13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14.何かをち饮みにたまちか的意思是(C)A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以起先泡茶吗15.在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16.泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。
职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题2分，共60分）1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握号学制茶技术的国家。
A、颜色B、产地C、形状D、发酵程度4、大红袍原产于省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。
A、红茶B、黄茶C、绿茶D、青茶5、龙井茶产于西湖地区，茶叶分类上属于（）。
A、红茶、条形B、绿茶、条形C、青茶、卷曲形D、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、乌龙、乌龙下面（）是闽北乌龙。
A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B、铁观音、奇兰、黄金桂等C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等D、7、冻顶乌龙、包种、乌龙等）饮用茶叶主要是散茶A、明代B、唐代清代茶叶已齐全（A、七大茶类C、六大茶类宋徽宗佶写一部茶书，A、《大观茶论》C、《茶经）10、洞庭碧螺春属于（A、炒青C、烘青11、泡乌龙茶最适宜的水温是8、9、C、）。
名为（B、D、汉代B、两大茶类D、五大茶类）。
、《品茗要录》D、《茶谱》晒青蒸青A、70℃左右C、95℃左右D、）B、D、80℃左右100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，A、宋代C、西汉14、茶道精神是（A、茶生产C、茶文化15、茶艺是（A、茶文C、茶道16、雅志、敬客、行道是（A、茶文化C、石文化17、最早记载茶为药用的书籍是（A、《神农本草》C、《茶经》18、宋代（A、泡茶C、分茶此书出于（BD）、唐代、元代）的核心）的基础、茶交易D、茶艺术、茶情、茶俗的三个主要社会功能。
高级茶艺师考试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。
A、赏茶具B、怡情养性C、交流D、斗茶正确答案：B2.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。
A、增茶汤浓度B、欣赏价值C、佐汤味D、提高花香正确答案：C3.调饮红茶根据调料的不同主要有()。
A、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：C4.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。
A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。
A、食品流通许可B、食品生产许可（QS）C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可正确答案：C6.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。
A、花生B、芝麻C、黑豆D、小米正确答案：B7.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、改善经期综合症等C、抑制癌细胞的生长D、提高学习和记忆能力正确答案：A8.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。
A、4B、5C、6D、3正确答案：B10.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。
A、举止规范B、面带笑容C、选准时机D、语言亲切正确答案：C11.窨制花茶的第五步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：C12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。
茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。
A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。
A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列()茶的香气似花香似果香。
A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是()。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有()。
高级茶艺师试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、包装B、外形C、茶汤D、茶名正确答案：A2.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、五B、十C、七D、三正确答案：B3.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。
A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D4.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。
A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正确答案：D5.外形具有扁平挺秀的特点的是()。
A、雨花茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短正确答案：A8.黄山毛峰内质的品质特点是()。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。
A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A10.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。
A、岭头单丛B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、白毫乌龙茶正确答案：D11.茶道是以一定的()为基调。
A、环境气氛B、哲学美学C、思想追求D、精神内涵正确答案：A12.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。
A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B13.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。
茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括(C)。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6.下列选项中，(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.(D)在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(A)。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11.社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6.下列选项中，(C)不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(D)。