毛豆是大家都非常喜爱的食物，而毛豆其中含有的营养也是非常高的，经常食用对身体健康有很大的好处，而毛豆是夏季的食物，到了冬天是非常难见的，而毛豆保存得当，到了冬天也是可以食用的，可以将毛豆冷冻，或者是将毛豆煮熟后冰冻好，到了冬季也是可以食用的，而且味道也不会变。
毛豆的营养价值有哪些
1.高质量蛋白
2.丰富的纤维
毛豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助改善肠道健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
3.富含不饱和脂肪
豆具有较高的不饱和脂肪含量，尤其是omega-3和omega-6脂肪酸，这些都是对健康有益的脂肪。
4.多种维生素和矿物质
毛豆含有多种维生素（如B族维生素、维生素K）和矿物质（如钾、铁、锌、镁、钙），这些都是人体必需的营养素。
5.植物化合物
毛豆中还包含了一些有益的植物化合物，如异黄酮和皂苷，这些物质在一些研究中显示出抗氧化、抗炎、抗癌等多重效果。
剥好的毛豆怎么保存
1、冷藏保鲜法
不建议把密封的时候，把头打开，这样易与别的菜混味，就不新鲜了。
2、直接冷冻法
3、焯水冷冻法
4、油炒冷冻法
把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法也可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法。
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