让美国人疯狂即将上市的汉堡如何炼成的?Foodaily每日食品

12月29日,ShakeShack正式提交上市申请文件,计划融资1亿美元,这家在全球有63家门店的汉堡快餐经营商估值将达到8亿美元。

一、独门配方口味独特

“要想抓住心,先要抓住胃”,这句话对于餐饮业来说,无疑是亘古不变的真理。很多尝遍各种汉堡的美国人都说,ShakeShack汉堡的口味,要比普通汉堡高了好几个档次。

ShakeShack主打的牛肉汉堡,宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉,再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱,令无数的消费者倾倒。其他牢牢抓住消费者胃的主打招牌食物还包括薯条、奶昔等。

二、“慢快餐”模式强调消费体验

和多数汉堡快餐连锁经营方式所不同的是,ShakeShack走了一条完全与连锁模式不一样的路。成立10年,ShakeShack在全球的门店仅有63家,就是这63家门店,给ShakeShack在去年带来了8000万收入。

ShakeShack的创始人丹尼·梅耶尔(DannyMeyer)这样理解现代的美国快餐行业:消费者被挤到一个狭小的空间,然后被尽可能快的点餐、结账,然后赶走。

梅耶尔认为,这样的消费体验及其糟糕,因此他通过ShakeShack,践行了一套“慢快餐”的模式。事实证明,注重消费体验和食品口味,而非就餐速度的模式,为ShakeShack在早已充分竞争的快餐市场中,谋求到了生存的空间。

与其他传统快餐连锁商相比,ShakeShack的另一特点是充分运用社交平台的宣传手段,打造品牌标识。

ShakeShack成功地笼络到年轻一代群体,向自己的社交圈展示ShakeShack食物,让很多美国的年轻人觉得是一件很“酷”的事情。

很多年轻人像展示最新、最炫的科技产品般,在他们的Facebook、Twitter和instangram等社交平台上,展示ShakeShack的食物照片。

三、爱排队心理正中下怀?

ShakeShack最初是由纽约麦迪逊公园内的一家热狗摊逐渐发展起来的,随着顾客越来越多,才逐步发展出ShakeShack这个品牌,直到过了好几年后,才在纽约开了第二家分店,到2010年前,ShakeShack在全纽约也仅有三家店,这样慢条斯理的扩张节奏,反而阴差阳错地造成了ShakeShack顾客总是人满为患的景象,也为随后每一家分店的开张都在当地带来轰动效果起了铺垫。

ShakeShack计划在未来依然保持稳健的扩张节奏,其CEO戴维·斯威汉姆(DavidSwinghamer)说,“我们的目标并不是开尽可能多的店,如果无法将事情做对,那我们宁可不做。”

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