冒菜是一个极容易标准化的品类，因此非常容易切入快餐市场。U鼎冒菜选址大多位于购物中心、地标性商圈等地，形成了不错的品牌势能。按照“三公里一店”的密度设点，实现了占领优质商圈的密集布局，形成了不错的品牌势能，有了产品溢价空间，将人均客单价在30至40元之间。
60至100平米的“小店模式”。其实，对于冒菜这样的小吃品类而言，经营大都受困于夫妻管理模式影响，因而大多数专营冒菜店都是街边店，因此难以与资本市场衔接。而U鼎冒菜把门店控制在面积区间达60至100平方米，采取直营管理模式。所以，其店面也就没有了出现大多数小吃夫妻管理、店面大小参差不齐的状况。
符合市场发展和消费者需求，随着消费升级，品类细分成为餐饮市场的大趋势。U鼎冒菜崛起，符合餐饮市场大环境的发展态势;另外，随着火锅品类对市场的进一步培育，人们开始把对火锅需求逐渐转向相对健康的“涮菜”市场，而冒菜恰好符合消费者的这一需求特征。
摒弃街边店模式是发展趋势。早期的冒菜很多都是路边摊形式，小商贩们用锅冒一下，客人打包带走。后来，冒菜逐渐门店化，但店面多数以家庭经营为主，并未摆脱小业态、苍蝇馆子的烙印。
不过，虽然这一时期冒菜品牌开始注重消费人群进行升级。但是除了U鼎冒菜实现了40多家直营店的规模布局，其他冒菜品牌的门店还是在小范围内进行市场扩充。
所以说，U鼎冒菜在菜品质量口味得到保证下，为广大食客提供了一个更加好的就餐环境，经营模式从小本个体生意往一个区域加盟商发展，这是冒菜行业跨向下一个阶段的重要一步!
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