作为一个略懂互联网的连锁业砖家，老丁我也斗胆说几句：
第一，黄太吉就应该比路边摊难吃!为嘛呢(讨论煎饼果子怎能不用天津方言)
老丁几年前在欧洲工作，天天“西餐”饲料，痛苦万分，生不如死。适逢年假到柬埔寨，一眼瞥到CHINATOWN，立即飞流口水三千尺，抢入一家中餐馆，中餐+啤酒大快朵颐。没料到当晚就闹肚子，整夜飞流XX三千尺!第二日，形容枯槁的老丁乖乖转战到宾馆旁边的西方某基快餐连锁店吃饭，且此后数日，都以此“基”为食，安全无事，得以从柬埔寨“全身而退”。
讲这个故事是想说明，连锁快餐的价值在于，提供安全(卫生)、快捷的餐品，而非最可口的餐品。如果进一步的话，可以将健康排进来，安全(卫生)、快捷、健康，然后才是可口，万不可本末倒置。路边摊的煎饼纵然“可口”，但你知道它用啥材料，有无添香剂，是否致癌在咱们这个随时可能遭遇假羊肉(由其它肉泡在羊尿中制成!)、假牛肉(由其他肉添加“牛肉粉”制成)、假XX时，诸君难道不应该将安全、健康置于口味之前吗
再来谈谈中餐的标准化。中餐不比西方XX基，标准化难度大多了，无数中餐连锁折戟于此。目前做的比较好的有真功夫、老娘舅、永和大王等等，但即便对他们而言，兼顾标准化(安全、卫生、快捷、品质稳定)及口味提升，仍任重道远。既然如此，对一个刚成立一年多的客单价20余元的煎饼果子快餐，诸君又何必苛求呢!没准它就有朝一日做到了既安全快捷又好吃，谁知道呢
借用雕爷回应某些顾客抱怨雕爷牛腩不好吃的话，大意是，你们出100来元，别希望吃到米其林3星的味道!老丁也替黄太吉说一句：你们出20来元吃个安全卫生的煎饼果子套餐，别希望吃到被城管追着跑的路边摊加了添香剂的味道!
其实，在老丁看来，如果黄太吉的味道现在是60分，在目前几家店面的情况下，应该尽快改善标准化，在保证安全、快捷的前提下，先把5家的口味都稳定在60分(即达到稳定的品质，“一样的难吃”。)，然后再想办法提高口味。相比有的店口味90分，有的店口味40分，各店口味大相径庭的情况，通过标准化把各店口味先稳定下来，然后同步从60分做到70分、80分、90分……更有利于吸引和留住黄太吉煎饼的目标消费者群(目前主要是屌丝群体，而非抱着极高期望值来尝鲜此“屌丝产品”，然后抱怨不好吃的那些非屌丝群体。)
第二，接下来，老丁尝试分析下，为嘛黄太吉会被看到某店门前冷落车马稀的情况。
1.其实和很多抱怨黄太吉煎饼不好吃的人一样，看到的仁兄期望值太高了!哪家餐馆能够时时刻刻车水马龙呢何况是一家煎饼果子行业的快餐店
2.哪怕单店生意确实大不如前，也可属正常。原来只有一家店，所有营销都为这家店引流，现在5家，难道不会造成分流