关键词：新茶饮、新式茶饮、现制茶饮
一、新茶饮行业概述
传统茶饮是指以茶叶为主要原料，通过不同的加工工艺和调配方式，制作出具有不同口感和风味的茶饮产品。传统茶饮包括绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等不同种类的茶饮。根据中国连锁经营协会团体标准《新茶饮术语和分类》，新茶饮是指以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。
相较于传统茶饮，新茶饮是以年轻消费者为主要客群的含茶饮料，更加注重产品原料选择和搭配的多元化，通过创新生产工艺，加强门店运营管理来提高产品品质和服务质量，进而打造自有品牌文化和品牌价值，同时通过时髦、舒适的门店装修为消费者提供所需的社交场所，使产品具有社交价值和休闲价值的双重属性。按照茶饮的调配原料以及加工方式可大致将新茶饮分为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五类。
二、新茶饮产业链
茶叶作为新茶饮的主要原材料，起源于中国，至今已有6000多年的历史。随着我国经济高速发展，居民人均收入水平不断提高，露营、旅游等户外活动增多带动多产业协同发展，新茶饮产品成为当代年轻人出行的必备产品之一，便利店、大型超市、奶茶店规模扩张更是带动行业经济活力。近年来，中国茶产业在“三茶”统筹思想的指导下，积极应对有效内需不足、外需较弱且复杂多变的市场环境，顺势而为、优化调整，确保了基本盘的稳定。2023年，全国茶叶生产克服旱涝天气等不利影响，茶叶种植面积及产量、产值稳定增长，绿色低碳转型、技术集成示范持续推进，产业路径多元化、产业链细分化的趋势明显。截至2023年底，我国茶园面积为5149.76万亩，同比增长3.09%；全国干毛茶总产量为333.95万吨，同比增长4.98%。
三、新茶饮发展现状
得益于新茶饮对常规饮料的替代效应以及消费者对“健康茶饮”需求的增加，新茶饮行业迅速崛起，吸引了大量投资者和创业者进入市场。2018年，中国茶饮市场全面爆发，全国新茶饮门店数达到41万家，一年内增长了74%。2020年我国实体经济面临重大挑战，大量新一线、二线城市门店经营惨淡，不堪门店租金等经营成本重负相继闭店。随着经济逐步复苏，各大品牌相继宣布开放加盟业务，我国新式茶饮门店数量实现快速增长。截至2023年底，我国新茶饮门店数量约为52.95万家，较2022年增长2万家。其中，广州、深圳、东莞等城市的新茶饮门店数量更是超过6000家，广州新式茶饮门店数超过12000家，成为了唯一的“新茶饮万店城市”。
近年来，新茶饮赛道的竞争态势已趋于白热化，价格战与加盟战此起彼伏。各大品牌纷纷以优惠促销为手段，力图在消费者心中占据一席之地，而加盟模式的快速扩张更是加剧了市场的饱和度。一方面，得益于投资门槛低、标准化程度高、可复制性强等因素，新茶饮品牌推进全国连锁的学习成本相对较低；另一方面，随着消费者对健康和品质的重视，新茶饮品牌不断优化产品和服务，提高了消费者的满意度和忠诚度，从而推动销售市场下沉；此外，融资活动的增加也为品牌的扩张提供了资金支持，进一步推动行业连锁化率的提升。2023年，中国新茶饮行业连锁化率增长至63.8%，其中多个一线及新一线城市核心商圈的连锁化率超过了80%，新茶饮品牌在市场中的渗透力和影响力正在不断增强。
四、新茶饮行业投融资市场现状
作为新消费赛道的热点之一，中国新茶饮行业的投融资市场近年来呈现出复杂而多变的态势。在2022和2023年期间，资本市场对新茶饮赛道的态度逐渐趋于审慎，投资者对风险评估更为严格，行业内融资数量和总金额均出现了下滑趋势。2024年以来，新茶饮的资本热度随着经济复苏陆续回温，并呈现出多元化和差异化的特点。2024年1-7月，我国新茶饮行业投融资规模达8.22亿元。不同品牌根据自身定位和市场需求，采取了不同的投融资策略。部分品牌如沪上阿姨等加大融资力度，布局直营+加盟的经营模式快速扩张；而部分新兴品牌如茶梦令、茶花序等，则更加注重产品创新和品质提升，为新茶饮行业的持续发展提供了有力支持。
2021年6月30日，新茶饮第一股“奈雪的茶”成功上市，成为“全球现制茶饮第一股”，由此揭开新茶饮品牌上市潮。2023年以来，茶百道、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等新茶饮品牌陆续递表港交所，踏上冲刺港股IPO之路。2024年4月23日，新茶饮品牌“茶百道”母公司四川百茶百道实业股份有限公司正式在港交所主板挂牌上市，成为登陆港交所的“加盟制茶饮第一股”。面对激烈的市场竞争，新茶饮品牌将目光坚定投向了海外增量市场，奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬、甜啦啦等均在加速布局海外市场，促进品牌提升自身形象和影响力。
五、中国新茶饮行业发展趋势研判
1、新茶饮行业将迎来大洗牌
目前，中国餐饮行业正朝着连锁化方向发展。茶饮行业模式较轻，标准化程度较高，因此相对其他业态更适合加盟连锁，许多知名品牌如喜茶、奈雪的茶以及乐乐茶等纷纷开放加盟，中国新茶饮连锁化率不断提升，未来这一数据还将继续增加，这意味着独立茶饮店的生存空间将被继续压缩。而一些影响力较弱、不具备竞争优势的品牌，生存压力也将逐步增大。同时，一些比较老的茶饮品牌，产品缺乏竞争力，营销乏力，跟其他新锐品牌、头部品牌的差距拉大，其门店规模会逐渐收缩，甚至消失。未来，新茶饮行业将迎来一次大的洗牌，头部品牌的市场份额将不断提升，市场集中度不断提高。
2、出海竞争日趋激烈
目前，我国已经有多个新茶饮企业走出国门，到海外开店，出海的地点也从东南亚延伸到欧美。新茶饮品牌出海除了企业寻找新增长点以外，更大的推动力在于国内茶饮行业的高度内卷，部分小众品牌在国内市场不具备竞争优势，因此希望能避开国内红海，到海外市场寻求蓝海。随着新茶饮企业纷纷出海，海外市场的竞争也将日趋激烈。
3、健康饮品将更受欢迎
随着中国茶饮行业的发展，消费者对于茶饮的健康性也提出了更高要求。近年来，喜茶、霸王茶姬、察颜悦色紧跟时代健康潮流发展趋势，陆续公布产品配方及热量，推动新茶饮制作过程公开透明。在这些头部企业的带动下，鲜奶茶、水果搭配等现制低脂茶饮将逐步取代传统植脂末预制茶饮，成为行业发展新方向。
《2024-2030年中国新式茶饮行业市场现状调查及发展前景研判报告》共十一章，包含中国新式茶饮行业代表性企业布局案例研究，中国新式茶饮行业市场前景预测及发展趋势预判，中国新式茶饮行业投资战略规划策略及建议等内容。
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