1、保质期是指预包装食品在常温的贮存条件下保持品质的期限。（×）
2、当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位臵标示“添加食品添加剂用于调节口味等类似字样。（√）
3、预包装食品标签上可以同时使用中文和外文，两者不要求有对应关系，且外文不得大于汉字（商标除外）。（×）
4、某企业生产的藕粉中添加了钙，则可在产品标签上标示“高钙藕粉”。（×）
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事食品生产经营管理工作。（×）
6、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签符合gb7718的规定即可。（×）
7、食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。（√）
8、食品加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示。（√）
9、营养强化剂维生素d可以用在饼干中。（×）
10、加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示出。（√）
11、按生产需要添加的食品添加剂可添加于任何产品中（×）
12、双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。（√）
13、当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。（√）
14、非直接向消费者提供的预包装食品标签上可部分标示食品标签内容，但必须标示食品名称、生产日期、保质期和贮存条件、生产者名称、生产者地址，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。（×）
15、食品标签可以在使用规范汉字的同时，使用相对应的繁体字。（√）
17、“产地”指食品的实际生产地址，是特定情况下对生产者地址的补充。如果生产者的地址就是产品的实际产地，或者生产者与承担法律责任者在同一地市级地域，则不强制要求标示“产地”项。（√）
18、进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期，应根据保质期和最佳食用日期，以加贴、补印等方式如实标示生产日期。（√）
19、黄芪、当归可用作普通食品原料。（×）
20、食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。（√）
21、供婴幼儿食用的普通食品的生产车间必须按照洁净厂房要求建设，车间（配料间、内包装间、成型或熟制车间等）空气净化要求至少应满足30万级的清洁度，并提供第三方检验机构出具的空气洁净度检测报告。（√）
22、瓶桶装饮用水生产企业灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。（√）
24、非直接提供给消费者的预包装食品，可以按照企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。（√）
24、某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）。（×）
25、因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。（√）
26、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。（√）
27、食品生产加工小作坊，是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事传统、低风险食品生产加工活动的个体生产者。（√）
28、加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，不需要在食品标签上标示。（×）
29、腌制水产品（海蛰）不允许使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）。（×）30、预包装食品委托生产时，标签上标明的产地应为实际生产地（√）。二.单项选择题（共60题）
2、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（b）a、食品不得实施免检
b、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用c、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行d、当经营者对检验结论有异议的可以进行复检
3、（b）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
a.食品安全风险方案b.食品安全风险评估结果c.食品安全风险评估制度d.食品安全风险计划
4、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（a）a.增加检查频次b.减少检查频次c.吊销许可证d.吊销营业执照
5、下列哪种情况适用食品添加剂带入原则（b）
a、膨化食品中检出铝含量为20mg/kg,生产过程中未添加含铝添加剂，但其购买的膨化米粉含铝量为40kg/kg。
b、膨化食品中检出铝含量为10mg/kg,生产过程中未添加含铝添加剂，但其使用了某含铝调味料。
c、酱鸭产品中检出防腐剂苯甲酸含量为0.8g/kg,但其使用了苯甲酸含量为0.5g/kg的酱油。
6、超过保质期限的食品（c）
a.可继续销售b.可降价销售c.不能销售d.可作处理食品销售
8、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（d）
a.当众销毁b.要求召回c.不再追究d.责令召回
9、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（d）
a.适宜人群b.不适宜人群c.功效成分d.治疗功能
a.六个月b.一年c.两年d.五年
11、下面关于食品安全的表述正确的是（b）
a.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物
b.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
c.原料天然食品中不含有任何人工合成物质d.虽然过了保质期但外观、口感正常
12、.食品安全标准的性质是（c）
a.鼓励性标准b.引导性标准c.强制性标准d.自愿性标准
13、下列食品中，哪些属禁止生产经营的（d）
a.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
b.超过保质期的食品c.无标签的预包装食品d.以上都是
14、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（a）
a.产品合格证明文件b.健康证明c.培训证明
15、以下有关食品添加剂的表述正确的是（c）a.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全b.食品添加剂对身体有害应该一概禁止使用c.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂
d.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
16、国家食品药品监督管理总局令第12号《食品召回管理办法》的实施日期为（a）
a、2015年9月1日b、2015年12月1日c、2016年1月1日d、2016年6月1日
17、以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是（d）a.标签不得含有虚假、夸大的内容b.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
c.标签应当清楚、明显容易辨识d.标签应该突出表明功效
18、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实
行（d）制度。
a、备案b、分类管理c、注册登记d、许可
19、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个属于强制性标准（d）
a、食用农产品质量标准b、食品行业标准c、食品质量国家标准d、以上都不是
20、按照国标gb28050《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示，食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（a）a、0.4gb、0g
21、食品添加剂生产许可证的有效期为5年，食品加工企业生产许可证的有效期为（b）年。
a、2b、3c、4d、5
22、某食品生产企业在生产食品过程中，使用了某种经电离辐射处理过的配料，但未在配料清单中标明。企业后来发现了该问题，决定召回已出厂的这种食品。召回后，企业可以（c）。
a、进行无害化处理b、予以销毁
c、在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时向消费者明示补救措施d、放在仓库里
a、每年2次，分别于当年5月、11月提交之前半年的自查报告；b、每年2次，于当年5月、11月分别提交之前半年的自查报告；c、每年3次，于当年4月、8月、12月分别提交前四个月的自查报告；d、每年4次，于当年3月、6月、9月、12月分别提交该季度的自查报告。
24、食品标识应当直接标注在（c）销售单元的食品或者其包装上。a、微型b、中型c、最小d、最大
25、食品生产企业制定的企业标准必须（b）食品安全国家标准或者地方标准。
a、宽于b、严于c、等同于
26、食品药品监管部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的行为，要立即暂扣其（b）。
a、卫生许可证b、生产许可证c、工商营业执照
27、食品生产许可证编号由（c）组成。a、英文字母xk和12位阿拉伯数字
b、英文字母qs和10位阿拉伯数字
c、英文字母qs和12位阿拉伯数字
d、英文字母qs和14位阿拉伯数字
28、从事食品生产加工的人员必须去医疗机构体检合格，并持有（a）。
a、健康证明b、操作证c、上岗证d、资格证。
29、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（c）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。
a、2015年6月1日b、2015年7月1日c、2015年9月1日d、2015年10月1日
31、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（d）a、不应对人体产生任何健康危害
b、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
c、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量d、以上全都对
32、下面哪类食品不全可以免除标示营养标签（b）a、干蘑菇、木耳、干水果b、酱油、味精、食醋c、啤酒、白酒、黄酒
d、胶基糖果、食用淀粉、食用糖
33、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（d）a、使用范围b、使用用量c、“食品添加剂”字样
d、以上全都是
34、下列哪组物品都可用于食品（d）a、丁香、八角茴香、刀豆、山茱萸b、赤小豆、阿胶、鸡内金、石斛c、黑胡椒、槐米、槐花、刺五加d、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇
35、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（d）a、穿戴清洁的工作服、工作帽
b、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗c、不涂指甲油和佩戴戒指d、全都是
36、销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期哪项标注不正确（d）
a、是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
b、生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
c、在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。d、标示生产日期和保质期的平均期限。
37、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，可能原因是？(b)a、食品装得太多了
b、食品已变质，绝对不能吃c、食品已发酵，但还可以吃d、以上都不对
38、（b）是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。a、一般食品卫生许可证b、特殊膳食用食品c、保健品d、药品
39、40、某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（c）中使用。a、所有食品品种中使用
b、限定的食品品种中任意使用c、限定的食品品种中按限量使用
d、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用。
41、食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂。（d）a、大米b、酱油c、火腿d、纯牛奶
42、经电离辐射线或电离能量处理过的食品标识应当（b）a、按照买家要求标示
b、在食品名称附近标示“辐照食品”c、在配料表中标明d、以上都可以
43、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（d）的配料可以不按递减顺序排列。a、3%b、1%c、0.5%d、2%
44、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（c）米以上的距离。a、10b、5c、25d、30
45、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(a)内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
a、2小时b、6小时c、12小时d、24小时
46、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（c）
a、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
b、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式c、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
47、按照浙江省食品生产加工企业落实质量安全主体责任自查报告规
定对不同风险等级的企业提交的自查报告，按一定比例以现场核查方式抽查企业提交自查报告的真实性，按照文件要求，b级企业应抽查上年末风险等级企业数的（b）。a、15%b、20%c、25%d、30%
48、食品标签标识国家标准主要有（d）a、gb7718-2011b、gb28050-2011c、gb13432-2013d、以上都是
49、50、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（d）
a、召回已经上市销售的食品
b、立即停止生产
d、在保质期内尽快销售完毕
51、白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（c）
a、固态法白酒b、液态法白酒c、固液法白酒
53、下列哪项不是预包装食品的包装标签必须标明的事项？（d）a、成分或者配料表b、保质期c、生产者的名称、地址、联系方式d、主要营养成分及其含量
54、以下关于食品召回说法错误的是：（c）a、食品生产者认为应当召回的，应当立即召回
c、迷迭香提取物用于固体复合调味料d、磷酸用于配制酒
56、下面哪种物质是国家不允许作为食品添加剂（c）
a、碳酸钠b、硫磺c、过氧化苯甲酰d、氢氧化钠
57、下面哪种物品属于新资源食品（c）
a、大豆异黄酮b、熏衣草c、蛹虫草d、都是e、都不是
58、gb2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》已于2015年5月24日实施。由于食品添加剂名称修改带来的旧版标签标识问题，在不影响食品安全的前提下，允许其使用至（c）。a、2015年12月30日b、2016年01月01日c、2016年06月30d、2016年12月30日
59、gb19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》已于2015年5月24日实施，该标准对包装饮用水的标签标识要求可允许自（b）起实施。
a、2015年12月30日b、2016年01月01日c、2016年06月30d、2016年12月30日
60、按新食品安全法，下列说法中，不正确的是（b）
a、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，并处五万元以上十万元以下罚款。b、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款。
c、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂的，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。d、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。
三、多项选择题（共10题）
1、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（a、b、d）等内容。a、食品名称、生产日期b、保质期c、产品标准
d、生产经营者名称、地址、联系方式
2、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；标签、说明书应
当载明以下信息（a、b）。
a、境内代理商的名称、地址、联系方式b、食品的原产地
c、生产者的联系方式
3、食品生产许可证有效期内，有以下情形之一的，企业应当向原许可机关提出变更申请：（a、b、c、d、e、f）
企业名称发生变化的b、住所、生产地址发生变化的；c、生产场所迁址的d、生产场所周围环境发生变化的e、设备布局和工艺流程发生变化的f、生产设备、设施发生变化的4、营养标签中的核心营养素包括（b、c、d、e）a、能量b、蛋白质c、脂肪d、碳水化合物e、钠
5、下列哪些预包装食品可豁免标示营养标签（a、b、c、d）生鲜食品b、乙醇含量≧0.5%的饮料酒类
c、包装总表面积≦100cm2或最大表面面积≦20cm2的食品d、每日食用量≦10g或10ml的预包装食品
6、按照gb7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，以下说法正确的是（b、c、d）
a、酒精度大于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，酱油可免除标示保质期。
b、当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于≦10cm2时，食品标签可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。
c、辐照食品应在食品名称附近标示“辐照食品”d、推荐标示过敏原信息。
7、按照gb26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》，复配食品添加剂产品的标签、说明书至少应当标明下列事项（a、b、c、d）
a、产品名称、商品名、规格、净含量、生产日期b、生产者的名称、地址、联系方式
c、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量d、使用范围、用量、使用方法
8、食品添加剂的使用原则（a、b、d）
a、不应对人体产生任何危害b、不应掩盖食品腐败本质
c、只要是食品添加剂可用于所有食品d、不应降低食品本身的营养价值
9、下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（a、b）a、膨化食品b、小麦粉c、油条d、月饼
10、关于不安全食品的处臵，以下说法正确的是（a、b、c、d）a、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。b、对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
c、对不安全食品进行无害化处理，能够实现资源循环利用的，食品生产经营者可以按照国家有关规定进行处理。
11、按照食品安全法实施条例，有下列情形之一的，国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作（a、b、c、d）
a、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；
b、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；
c、发现新的可能危害食品安全的因素的；
d、需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；
四、简答题（共3题）
1、简述食品生产企业申请食品生产许可证的基本前提条件。
2、按照浙江省食品生产加工企业落实质量安全主体责任自查报告规定，应重点对哪些企业加强现场核查？
3、简述取证肉制品生产企业检查要点。
明确目标夯实基础
扎实推进祝桥镇的食品安全监管工作
（祝桥镇副镇长沈春燕）
“民以食为天、食以安为先”。2011年我镇紧紧围绕文明城区创评工作为目标，进一步巩固国家卫生镇和食品安全示范镇创建的成果，加大食品安全监管力度，对建立食品安全的长效机制进行认真探索。把各项食品安全工作深入推进，为广大人民群众营造一个安全、健康的食品消费环境。下面，我主要从以下三个方面进行汇报：
基本概况
祝桥全镇总面积87平方公里。常住人口7.9万，外来人口3.4万，有20个行政村，11个居委。耕地面积约30007亩，常年种植蔬菜26118亩次，种植西甜瓜15000亩，果树面积为6300亩，年生猪出栏量46159头左右，各种禽类54万羽，饲养奶牛729头，水产养殖195亩，农资商店9家。截止到目前，全镇食品生产、餐饮、流通领域的动态统计数据为：食品生产加工企业13家，有证13户。农贸市场5家，取的食品卫生许可证4家、达标菜市场整改完毕1家（朝阳市场）。生产社会盒饭1家。现制现售67户。餐饮业111户；其中大、中型餐饮单位5家，小型饭店48户、快餐店15户、小吃店和酒吧茶室、饮品店43户，企事业食堂、建筑工地食堂167家；其中学校和幼托机构及民工子弟学校食堂11家，建筑工地食堂临时许可证2家，敬老院食堂6家，医院食堂3家，食堂备案66家。食品销售单位727家，其中长期有效证595户，临时证132户。其他食品经营32户；其中餐饮业半成品配送2家，储运3家，食品销售管理（非实物方式）22家，餐饮管理（非实物方式）5家。
主要做法
一、强化组织领导，建立健全食品安全监管工作机制。
1、我镇主要从镇级、职能部门、村居委三个层面强化组织领导，落实具体工作。一是镇政府依照食品安全“属地首责”的原则，成立了领导小组，由镇长任组长，分管副镇长任常务副组长的领导班子。同时制订了《祝桥镇食品安全工作实施意见》和《祝桥镇食品安全考核细则》，定期召开食品安全工作会议。二是镇成立食品安全领导小组，下设食品安全办公室，有专职食品安全干部。卫生室的乡村医生56人，防保组办酒户指导人员13人，防保组食品条线人员3人。三是各村居委成立专门的领导小组，镇长徐纪明同各村（居）委、各职能部门签订食品安全工作责任书40份，全镇459个居民小组与各村（居）委也签订了食品安全责任书。村（居）委食品安全干部31人，食品安全信息收集上报员45人，村级小组食品安全信息员459人。并且，及时调整和充实基层食品安全信息员，使全镇的食品安全监管网络覆盖面达到100%，食品安全的监管重心下移，较好地解决了食品安全工作基层“管理难”的问题。
2、为保障食品安全监管工作的有序开展，镇领导不仅在组织领导上高度重视，更是在食品安全工作经费上给予大力的保障。2010年我镇投入食品安全监管经费16万，2011年经费预算20万元，为食品安全工作的开展奠定了强有力的基础。
二、发挥队伍作用，夯实基层食品安全监管基础。
1、加强摸底，强化培训。一是充分发挥网底食品信息员的作用，对辖区内的食品行业和食堂，认真做好调查、摸底、登记和备案，对无证照经营户全部发放食品安全告知书，做到底数清，情况明。二是推荐创建食品安全示范店、示范基地、示范企业、示范街。以点带面，全面铺开的形式，及时召开食品安全现场会，邀请食品监督所的老师做工作培训和现场讲解。对其他单位创建示范点具有很强的借鉴作用。
2、考核机制，奖惩分明。加大辖区内的食品安全监管力度，镇食安办建立健全食品安全奖惩制度，把食品安全考核结果直接与年终评选评优以及单位领导奖金挂钩，促使各单位把食品安全放到日常工作的议事日程中。
3、划区包干，先易后难。由于我镇是三镇一场合一的大镇，地域面积广，经营户比较分散，在管理过程中，我们按照区域进行划分，协调镇有关职能部门和村（居）委有关责任人与食品安全信息员、防保人员组成工作小组，采取分片包干的方式，定人、定位、定责、定量，做到责任到人，层层落实。目前，随着开发、开放，外来人员的大量导入，给食品安全带来不安全因素，他们的食品安全法律意识淡薄，有个别法人对办证工作怀有抵触情绪，随大流思想严重，观望者较多，持证率低的现象一时难以突破。因此，我们先从机关人员和干部开始，呼吁他们和身边的家属、亲戚、朋友帮助宣传、督促，做责任人的思想工作，逐步推动全镇的食品安全工作。
4、明确责任，细化分工。为使食品安全监管工作落到实处，把监管责任进行层层细化，责任落实到人，形成一级抓一级，一级对一级负责，食品安全还实行责任追究制度。
三、突出重点环节，着力加强规范化建设。
（二）加大生产加工业的监管，确保食品安全
进一步加大食品生产加工企业的监管和整治力度，全镇现有食品生产加工企业13家，均持有效食品生产许可证或食品卫生许可证。每季度镇经发办组织对本辖区内的13家生产加工单位进行专项检查（其中盐仓的盛永年糕厂与东海的米酒厂2家第二、第三季度未在生产加工）。按照区技监局下发的关于食品添加剂专项整治活动，我们组织人员开展自查互查活动，发放自查表13份，检查组在检查中对各生产加工业存在的不足和问题，提出了整改建议，并做好整改的检查督促工作。另外，建立监管档案13家，对企业奖惩情况进行记录，组织《食品安全法》培训2次，树立上海东航美心食品有限公司为我镇食品生产企业为食品示范企业，通过它的规范化管理后带动全镇其他食品生产加工行业的经营行为。
（三）狠抓食品流通领域监管，建设食品安全流通网络
一是稳步推进食品市场准入制度。工商部门积极推进食品市场准入制，狠抓食品准入工作的规范管理。通过巡查，规范市场食品检测、索证索票、台帐登记等各项制度；目前全镇所有的食品店和超市已100%建立索证索票、进货台帐制度和食品市场准入制度。
二是通过严把猪肉的经营主体关、进货质量关和严厉查处违法经营行为等措施，确保猪肉100%来自定点屠宰企业。
三是通过检查持有营业执照的市场主体的合法和有效性、加大督查力度、建立监管档案等措施，彻底解决小食杂店、食品小摊点无照经营问题。
四是在全镇范围内开展食品安全示范街创建3条以及农村食品安全放心店创建10家，做到证照、台账、票证、食品诚信“四齐全”。
五是食品安全责任书签约工作，为保证世博会期间的食品安全，工商部门要求每户开业的食品流通经营户签订食品安全责任书，镇食安办积极协调，召集食品安全信息员进行培训，全镇签订责任书422户。
（四）强化食品卫生监督，确保餐饮消费安全
一是认真开展餐饮消费专项整治工作。加大整治餐饮和企事业单位、建筑工地食堂的整治力度，强化学校的食品安全管理。我镇现有企事业、建筑工地、学校食堂155户，取得食品卫生许可证143家户，不供菜食堂12户（6家私立幼儿园口头承诺不供应炒菜）。持证率达100%。通过积极的宣传、教育和政策指导，对经整改后符合发证条件的小餐饮单位和食品经营企业及时办理卫生许可证，对经多次查处仍不整改的违法经营者，坚决予以取缔。指导各单位建立原料进货索证索票和台帐制度，强化了对健康证、生产经营场所卫生消毒的监管，制定卫生监督要点、完善“三防”设施。另外，举办食堂食品安全培训2次，上下半年各1次有140家单位850名从业人员接受培训。
二是深入实施食品卫生监督量化分级管理制度。食监所对辖区内的餐饮、集体食堂全面实施量化分级管理制度，帮助企业建立卫生管理档案，强化企业内部管理。每月进行表情（笑脸、平脸、哭脸）公示，评出“良好”和“一般”达90%以上，100%建立食品原料进货索证和验收制度。
三是加强餐饮业和学校、托幼机构饭堂负责人、厨师和采购人员的卫生知识培训，就食品卫生管理、加工操作、原料采购、索证制度及台帐的建立等内容进行了强化培训，收到了实效。
四是家办私立幼儿园食堂纳入全程监管；我镇现有私立幼儿园7所，食堂有证照1户，其余6所均未取得食品卫生许可证，但是，镇食安办、祝桥食监分所、防保组一直把他们纳入食品安全的日常监管中，防保组每月开展1次检查，镇食安办、食监分所、教育条线每季度组织一次检查，在开学前组织食堂从业人员开展食品安全知识培训，确保幼托机构不发生食物中毒事件。
五是农村家庭办酒席食品安全监管工作。作为祝桥在食品安全方面的特色工作，也是创新工作，在尝试探索过程中，镇每年下拨专项资金用于家庭办酒的消毒粉、厨师、相帮人员的体检、宣传等工作。通过制定各项制度，明确各自职责，利用村食品信息员的优势，每月进行摸底调查，上报；再由防保组人员进行包干上门指导，办酒户指导率100%。2011年，指导农村办酒户1632户次，办酒桌数23346桌，吃酒人数210114人次，未发生农村家庭办酒户食品安全事件。
四、突出重点问题，着力开展食品安全专项整治。
五、强化体系建设，着力健全食品安全长效机制
我们在食品安全监管方面虽然取得了一定的成绩，但是按照上级要求，我们的工作还存在一些不完善的地方。譬如：一是无证照经营行为和无证照夜排档及流动的马路摊贩的整治。二是私立幼儿园食堂的食品安全监管工作，三是企事业单位食堂的食品安全监管有待加强。我们将认真分析原因，查找差距，在今后的工作中，解放思想，更新观念，相互协作，综合监管，建立行之有效的长效管理机制，牢固树立食品安全高于一切的思想，制定措施，明确责任，扎实做好服务基层，服务群众的工作，为实现我镇“祝桥新镇、航空新城”的目标而努力奋斗。
下一步打算
我镇的食品安全监管工作将在目前取得的成绩上再接再厉，通过做好“三加强”，继续加大力度对食品安全进行全面监管整治。
（一）加强宣传，提高经营者依法经营意识。运用各种宣传工具和阵地，全方位、多角度进行宣传，集中宣传食品安全工作的意义、宣讲国家法律法规，进一步提高经营者的守法意识，营造合法经营的良好氛围。首先我们将采取制作食品安全宣传版面进行巡回展出，其次开展食品安全知识讲座，还有利用学生，开展小手牵大手活动，营造食品安全人人参与，人人知晓氛围。
（二）加强监管巡查力度，保持严打高压态势。建立完善打击整治长效机制，加强日常巡查的同时，扩大巡查的覆盖面，利用不定时进行突击检查，最大限度地打击辖区内违法经营的行为。
（三）加强巩固创建整治成效，建立长效机制。各部门、村居委会要通过前阶段的整治工作，认真总结经验教训，查找存在的问题，按照“标本兼治，着力治本”的工作方针，及时制定和完善食品安全工作的监督管理制度，逐步建立我镇食品安全的长效机制，继续加大对食品安全的监管力度，促进我镇社会经济的协调发展。
祝桥镇食安办
食品生产监管工作总结
食品生产监管工作总结篇1
20**年，我局在区委、区政府的正确领导和局属各单位共同努力下，在稳步推进企业改制工作的同时，抓好了党务、工会、维稳、安全生产等工作，较好地完成了区委、区政府交给的各项任务，现将全年工作总结如下：
一、党务工作
1、年初，局党委召开了局属各单位支部书记会议，传达了区委、区政府经济工作、组织工作、党风廉政工作会议精神，并与局属各单位签订了《20xx年党风廉政建设责任状》，制定了组织工作和纪检工作方案。
3、抗雪灾工作。今年元月25日**遭受了50年不遇的冰雪之灾，局党委根据区委、区政府的安排做好了以下几项工作：
①元月26日党委召开了紧急会议，布置了全局抗灾工作方案，党委要求局属各单位领导手机保持畅通，全力以赴深入到受灾的部门和受灾职工家庭，帮助解决实际困难。
②肉食水产宏源屠宰场，在雪灾造成全城停水、停电、厂棚受损严重的情况下，为保证市场肉食供应，克服困难，抢修场地，想办法购买一台20千瓦的发电机，并安排人员到国道、高速公路、郊区农村收购牲猪，雪灾期间每天平均屠宰牲猪达到100多头。
③解决了白鹿洞15户职工电线受损不能正常供电的困难。正月初二，局党委书记、局长李湘平同志听反映白鹿洞15户职工的电源进线在雪灾中全部受损不能供电，当天下午亲自带领人员到现场查看，并及时组织人员进行抢修，初三下午恢复了正常供电。
④雪灾期间派了四名工作人员参加区政府组织的抢险应急小分队，疏通国道和铲雪工作，局机关全体工作人员都能听从安排，积极参加救灾行动，冰灾中，局机关工作人员捐款1800元，局属各单位捐衣服、棉被404件。
5、四川地震开展献爱心活动。四川汶川发生里氏8.0级地震后，我局开展了为灾区捐款活动，全局第一批捐款33420元（交民政局）。第二批捐款4752元（交区总工会）。第三批特殊党费捐款10010元（交组织部）。11月6日第四批捐款2950元。共计捐款51132元。
二、改制工作
1、饮食公司在今年6月3日进行了职工安置工作，共安置职工148人，顺利地完成了企业改制，目前正在办理职工移交社区工作。
2、按照区政府的安排，今年元月7日工作组进驻湘南大酒店，帮助清产核资和企业改制工作。对湘南大酒店全体股东个人出资情况进行申报核实和大楼的资产审计工作。
3、做好了已改制企业档案移交和职工移交社区的工作，目前为止已完成改制单位7个，共安置职工1086人，已移交到社区的职工有776人。
4、抓国资清收工作。按照区政府对企业国资清收工作的安排，我们督促责任单位抓好了国资清收工作，并制定了清收计划，已收回欠款190万元进财政国资专户。[next]
三、
1、春节期间开展走访慰问工作。元月份，全局开展了春节期间走访慰问、送温暖活动。节前，局党委组织召开了复转军人、离退休干部座谈会，党委成员分片到局属各单位走访慰问特困职工、劳模，看望住院人员，并为他们送去慰问金，充分体现了党的温暖。今年，全局慰问特困职工、复转军人、离退休人员、劳模共计950人次，共发放慰问金11.3万元，大米800斤。
3、计划生育、女工工作。年初，局妇联与局属各单位签订了计划生育责任书，各单位都积极为育龄女职工购买了“妇女防癌保险”，并对育龄妇女进行了“三查一治”的检查，全年计生工作确保四个百分之百。4、今年3月6日我局组织了系统女职工参加区总工会、区妇联开展的“庆三八，迎奥运”体育活动，荣获拨河三等奖。
5、抓好了“金秋助学”活动，全局申报职工子女考上二本以上的4名，品学兼优的高中生2名。申请区总工会助学补助7200元。
四、安全工作
元月份，局安全工作领导小组与各单位签订了安全工作目标管理责任状。我局在安全生产工作中坚持了每月一小查，每季一大查的检查制度。在“元旦”、“五一”、“十一”和奥运会期间对全局各单位门店进行了安全工作大检查，对有安全隐患的门店下达了整改通知书，督促限期进行整改，今年在安全生产方面，没有发生大小安全事故。
五、信访维稳工作
企业改制工作的全面铺开，给维稳工作增加了新的难度，为了确保企业稳定，我局成立了信访维稳工作领导小组，健全了信访维稳工作机制，每月召开一次会议，专题研究排查各种不稳定因素。今年做好了湘南大酒店上·访职工的思想工作，对职工提出的增加生活费标准和要求补发欠发的职工生活费，局党委责成单位领导从3月份起对职工挂帐部分每月增加100元，保证以后生活费按时发放。对调味食品厂35户拆迁住户合同纠纷进行了协调，责成开发商违约补偿，按每户1.16万元补偿金与住户达成了共识，通过稳妥调解矛盾，消除了隐患，确保了企业稳定。
六、党风廉政建设
局党委组织全局党员干部认真学习了《中国共产党党内监督条例》、《中国共产党纪律处分条例》、《关于领导干部廉洁自律“七个严禁”的规定》等文件精神，局党委坚持了每年召开二次专题研究党风廉政工作会议，全局各单位都制定了厂务公开制度，执行了限额报销话费制度，对公款吃喝玩乐采取了遏制措施，在企业改制工作中能规范程序、严格把关，做到了公开、公平、公正，杜绝了暗箱操作、不规范行为的发生。
总之，20xx年的工作取得了一定的成绩，但是，在企业改制和维稳工作等方面，还存在很多问题和困难，需要我们去解决。我们要以党的xx大精神和科学发展观理论为指导，努力完成今后的工作。
本中心质量体系建立运行六个月以来，按照质量手册中有关质量监督员的职责，王兴龙、何苗、张治中、张莹、肖红专、郭丽辉、杜鑫、冯文波、罗华君、房晟忠、高原等几位质量监督员对中心的重点项目进行了监督，现将质量监督方面的工作作如下小结并上报管理评审：
1.中心实验室监督情况
中心实验室质量监督员分别对砷、汞、阴离子表面活性剂、总氮、总磷、氨氮、化学需氧量、硒、可溶性磷酸盐、硫酸根、硫化物、氟化物、硝酸盐氮、总铜、氯化物等监测项目进行全程监督，并按照要求填写“监测工作监督情况记录表”，监督总体情况为：检测人员对检测工作程序比较熟悉，互相配合好，操作过程顺利，分析人员均持证上岗，仪器设备均经过检定，工作环境符合要求，样品准备符合规范要求，监测方法正确，监测记录基本规范，符合有关标准、方法及作业指导书的要求。4月份何苗在总氮监督工作中发现，监测记录样品名称不全，立即向分析人员提出，分析人员及时改正，已发出不符合工作处理报告。
2.自动化监测室监督情况
自动化监测室质量监督员分别对试剂配制、风速、二氧化硫、pm10、氨氮等监测项目进行全程监督，并按照要求填写“监测工作监督情况记录表”，监督总体情况为：检测人员对检测工作程序比较熟悉，互相配合好，操作过程顺利，分析人员均持证上岗，仪器设备均经过自校验，工作环境符合要求，样品准备符合规范要求，监测方法正确，监测记录基本规范，符合有关标准、方法及作业指导书的要求。
罗华君在高新技术开发区自动站监督工作中发现，异常风速数据未作处理，即令当事人现场对异常数据进行重新处理。5月份冯文波对试剂配置过程进行监督，发现监测记录改错处未盖改错章，即令当事人现场盖改错章，并提醒今后注意。6月份关上站监测报告未说明数据未报出的原因，即令当事人补充原因，并提醒今后注意。已发出不符合工作处理报告。
3.机动车污染监测室监督情况
机动车污染监测室质量监督员对机动车尾气监测全过程进行监督，并按照要求填写“监测工作监督情况记录表”，监督总体情况为：检测人员对检测工作程序比较熟悉，互相配合好，操作过程顺利，分析人员均持证上岗，仪器设备均经过检定，工作环境符合要求，监测方法正确，监测记录基本规范，符合有关标准、方法及作业指导书的要求。在3月份监督工作中发现，九检站监测仪器和计算机连接的通讯线不能正常工作，即令当事人立即停止计算机自动取样，改为人工取样，更换通讯线后，计算机数据采集恢复正常。6月份监督工作中发现，一检站监测仪器在使用时未及时填写仪器使用记录，监督现场即要求监测人员补填，并宣贯填写仪器使用记录的必要性，提醒今后不能再发生类似情况。已发出不符合工作处理报告。
4.现场监测室监督情况
现场监测室质量监督员分别对厂界噪声、废水采集、区域环境噪声、烟气监测等监测项目进行全程监督，并按照要求填写“监测工作监督情况记录表”，监督总体情况为：检测人员对检测工作程序比较熟悉，互相配合好，操作过程顺利，分析人员均持证上岗，仪器设备均经过检定，工作环境符合要求，样品准备符合规范要求，监测方法正确，监测记录较完整，符合有关规范及作业指导书的要求。
5.办公室监督情况
办公室质量监督员主要对试验用水制备过程、制备质量和办公环境进行监督，并按照要求填写“监测工作监督情况记录表”，监督总体情况为：检测人员对检测工作程序比较熟悉，互相配合好，操作过程顺利，分析人员持证上岗，仪器设备经过检定，工作环境符合要求，样品准备符合规范要求，监测方法正确，监测记录较完整，符合有关规范及作业指导书的要求。
食品生产监管工作总结篇2
今年以来，我们按照省市内部审计协会的总体部署，继续深入贯彻“服务、管理、宣传、交流”工作方针，围绕为审计全面转型服务的总要求和“干在实处，争创一流”的工作目标，健全体制，创新机制，拓展服务，切实加大内审指导力度，进一步提高了内审人员素质，促进了内审工作的规范化建设，推动全市内审工作上了一个新的台阶。据不完全统计，xx年年全市内审机构共完成审计项目1352个，查出损失浪费金额1230万元，促进增收节支2970万元，向司法机关移送案件1起，建议给予行政处分4人。连续三年获得全省优秀内审项目奖，连续八年被评为市内部审计指导工作先进集体。主要做了以下几方面工作：
一、完善机制，加大内部审计考核力度
2．完善内审工作考核办法。以《中华人民共和国审计法》、《中国内部审计准则》为依据，以规范化建设为目标，结合本地实际，修订了内部审计工作考核实施办法。《考核办法》采用百分制，分组织领导、活动开展、制度建设、自身建设四大块内容进行量化考核。同时还规定对特色性工作，如审计成果得到市级以上领导肯定并批示，有经审计提供线索后查处的经济案件，在审计过程中采用新方法、新技术并取得实际成效，获得市以上先进集体荣誉等可以加分。年终先由各单位根据本办法的记分标准进行自查打分，审计局在此基础上进行检查考核，内部审计考核结果作为市对该项工作考核和评比先进的依据，对先进集体和先进个人进行表彰奖励。
3．加大内审指导员考核力度。完善内部审计联系点制度，内审指导员工作业绩与岗位目标责任制考核挂钩，规定“科室完成内部审计指导工作任务的记10分。按照内审联系点制度有关规定，每年深入联系点1－2次，报送内审信息不少于1篇。未完成任务的不记分。”做到目标、任务、责任到人，考核结果作为评比先进、提拔任用的重要依据，增强审计干部的事业心和责任感，促进内部审计指导工作水平的提高。
二、突出重点，加大内部审计指导力度
1．加强业务培训。一是召开全市内审工作会议，年初召开了表彰会，年底召开了总结交流会，表彰奖励了一批内审先进单位和内审先进工作者，还邀请校处长就如何贯彻内审准则、规范业务操作进行了实务培训。二是继续做好上岗证书、后续教育培训。下发《市审计局关于做好单位内部审计人员岗位资格证书考前辅导培训报名工作的预备通知》（审发[xx年]7号），5月22--26日组织内审人员参加省内审协会在举办的内审岗位资格证书考前培训班，全市共21人参加培训。12月13日举办了后续教育培训班，工商大学财会学院副教授作风险管理审计和专项审计调查专题讲座，全市97位持证人员参加了培训。三是做好cia考试报名工作。印发《市审计局关于xx年年度国际注册内部审计师资格考试报名的通知》（审发〔xx年〕25号）。并在《今日》和信息港发布cia考试报名消息，全市报名参加国际注册内部审计师资格证书考试11人。
20xx年，是我局的食品监管体制机构改革职能调整后的开局之年，我局在梧州市委、市政府的领导下，在自治区局的指导和支持下，顺利地完成了食品生产加工环节的机构改革，从去年12月16日开始正式履行食品生产监管工作。今年上半年，我局按照区局要求开展各项专项整治、监督抽查、生产许可等工作，严格落实企业食品安全的主体责任，加强并发挥各县、城区局监管队伍的力量，进一步加大培训力度，紧密联系技术机构，构建食品监管队伍的新合力。对食品生产加工环节做到横到边，纵到底的监管态势，确保全市生产加工环节不发生食品安全事故，现将有关工作总结如下：
一、我市食品生产加工企业基本情况
梧州市辖三县一市（苍梧县、藤县、蒙山县、岑溪市），设三个城区（万秀区、长洲区、龙圩区），全市（含三县一市）共有食品生产许可证318张，企业300家，食品添加剂生产企业4家。产品主要为胶原蛋白肠衣、糕点、茶叶（六堡茶）、罐头（龟苓膏）、饮料、粮食加工品、调味品、食品添加剂松香甘油酯等，梧州没有乳制品生产企业。
二、食品生产监管人员情况
市局食品生产监管科有工作人员2人，是从质监部门划转过来。稽查科有2名执法人员，从事生产加工环节行政执法。技术评审中心有工作人员2人，负责食品生产许可技术审查工作。每个县局设食品生产监管股，配工作人员2-3人。食品生产加工企业的许可、监管的职
责事权在市局，城区局只负责小作坊的备案登记和监管工作。
三、职能承接后开展的主要工作
我局承接食品生产加工环节的监管职责后，严格落实有关机构改革的精神，认真履行职责，做到思想不乱、队伍不散、工作不断，确保食品生产监管工作的连续和有效，已经开展的主要工作有：
（二）食品生产许可工作连续顺畅。许可工作作为生产环节食品安全监管工作的重要一环，我局坚持一手抓改革一手抓业务，保持食品生产许可工作的连续贯通、运转顺畅。今年上半年，我局的技术评审中心已经成立，有工作人员2人，已经按照《食品生产许可工作规范》开展许可业务中的受理、审查两个环节工作，截止至5月底，我局共受理、审查、批准50多家企业的食品生产许可申请。
（四）按照区局部署开展各类专项整治和监督抽查。今来我局已经开展的各类专项整治和监督抽查，包括十大重点节日食品生产整治工作、鲜湿米粉零点整治行动、桶装水监督抽查、食用明胶和使用明胶生产加工食品专项整治、食品标签专项整治、白酒生产企业隐患排查、“护卫舌尖上的安全”食品生产经营整治大行动。通过各类食品安全专项整治和监督抽查，有限地做到排查食品安全隐患，发现问题和风险并及时地处置，确保我市生产加工环节的食品安全。
（五）做好不合格食品的后处理工作。根据抽样检验反馈的情况，有对检验不合格的企业及时移交给稽查部门处理，下达责令改正通知书，要求限期整改。
四、各类专项整治完成情况
（一）十大重点节日食品生产整治工作。本次整治工作中全市共出动162人次对辖区内（含三县一市）42家获证食品生产企业进行检查，共抽样23批次。对5家食品生产企业的监督检查共下达整改意见5条，没有发现涉及食品安全的严重不合格项。
（二）鲜湿米粉零点整治行动。鲜湿米粉零点整治行动共出动17人次3辆执法车辆，对辖区内2家鲜湿米粉企业进行检查。整治行动组对企业检查过程中,发现3种可能属于非法添加的不明物质，我局执法人员依法对上述不明物质进行了扣押，并抽样送检。执法人对鲜湿米粉和生产过程中间品米粉原浆共抽样4批次，油脂抽样1批次，不
明物质抽样3批次。检查没有发现问题样品。
(三）桶装水监督抽查。对辖区内3家获证企业进行监督检查，抽取样品3个，不合格样品2个，分别是产品标签和细菌总数项目不合格。
（四）食用明胶和使用明胶生产加工食品专项整治。经排查，我市没有生产食用明胶和使用明胶生产加工食品的企业。
（五）食品标签专项整治。1-4月份，我局共出动监管人员30多人次，检查食品生产加工企业20家，排查食品标签11份，发现有问题并责令整改的食品标签3份。重点检查生产加工企业的食品标签的真实性、规范性等重点内容，以食品标签标识屡次被投诉举报及抽检不合格企业为重点对象，要求食品生产加工企业严格执行gb7718-20xx《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，产品标识不符合要求的不得出厂。办理食品生产许可证的企业，将食品标签内容列入检验范围，凡是标签标识不合格的，一律不予行政许可。
（六）白酒生产企业隐患排查。梧州市有3家白酒生产企业，在检查过程中，重点排查白酒中塑化剂污染、食品添加剂使用、标签规范等情况。检查过程中，未发现白酒企业生产标注“特·供”“专·供”“专·用”“特·制”“特·需”等字样的白酒。白酒生产企业均能做到依照法律法规、食品安全标准和生产许可条件组织生产，生产企业均能控制白酒中塑化剂污染，梧州龙山酒业有限公司还专门投入资金对管道进行了改造，使用无塑化剂食品级的管道。未发现企业有使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒；无违法违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等
食品添加剂。梧州市白云山酒厂采用固态法生产，无使用香料香精等食品添加剂勾兑生产白酒。生产企业没有出现将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒的情况。
（七）“护卫舌尖上的安全”食品生产经营整治大行动。
1、根据要求，我局绕“三重一大”和“两超一非一标”工作重心，抓好“一排查三整治”。今年第二季度完成监督抽检样品茶叶15个，糕点5个，方便食品1个，蜂蜜产品1个，不合格产品为1个。继续开展鲜湿米粉、肉制品等食品生产企业开展监督检查，检查覆盖率达90%以上。没有发现企业有“两超一非”违法行为的。
2、开展食品生产加工小作坊专项整治。我局生产监管科在今年5月份对各县、城区局开展食品生产加工小作坊登记备案业务培训，指导各县、城区局按《广西壮族自治区食品生产加工小作坊登记备案办法（试行）》（桂食药监办〔20xx〕2号）的要求开展登记备案工作，要求将小作坊纳入监管范围，加大对“黑作坊”、“黑窝点”的整治力度。
3、继续深入开展食品标签标识监督检查和专项治理。
五、存在问题
（二）生产加工环节的日常巡查、监管执法分工不明，局内部科室分工不清，仅仅依靠生产2名人员无法完成辖区内所有生产企业的日常巡查监管执法工作。