炎炎夏日，拧开一瓶带汽的饮料，哧哧一声，咕咚咕咚，饮用后解暑又解乏，怎一个爽字了得！给人带来这种清爽、刺激的口感要“得益”于碳酸饮料中的二氧化碳。
那么碳酸饮料包括哪些？
何为二氧化碳气容量？
我们用标准说话！
碳酸饮料的类型
国标GB/T10792-2008《碳酸饮料（汽水）》中这样定义碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。
产品分类有：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料以及其他型碳酸饮料（如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等）。
什么是二氧化碳气容量
二氧化碳气容量是碳酸饮料的一个重要特征指标，指的是二氧化碳气容量的容积倍数。根据国标GB/T10789-2015《饮料通则》规定，饮料中的二氧化碳气容量达到GB/T10792要求的可称为碳酸饮料，对本身含有或添加二氧化碳的饮料可声称“含气”或“含气XX饮料”。
（GB/T10792-2008二氧化碳气容量要求）
二氧化碳是一种食品添加剂，主要功能是防腐剂。依据国标GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定：在饮料中可按生产需要适量使用。
此外，添加了二氧化碳的饮料，在我们拧开盖子的瞬间，这些小气泡会伴随着“哧哧”声跑出来，赋予了碳酸饮料特有的泡沫奔涌的外观，使得碳酸饮料成为一种有听觉、视觉多感官效应的饮料。而当气泡在舌头上“爆裂”的瞬间，又使得饮料具有强烈的刺激和提神的感觉。汽水进入到我们的胃里，二氧化碳会吸收热量“跑”出来，让人有种“透心凉”的快感。这也是碳酸饮料成为消暑饮料的原因之一。
另一方面，二氧化碳溶于水后可生成碳酸，足够的二氧化碳气容量能够使饮料保持一定的酸度，可以调节饮料的风味，使饮料中各种风味更协调。
二氧化碳气容量的检测
二氧化碳气容量的检测标准有GB/T10792-2008《碳酸饮料（汽水）》和GB/T12143-2008《饮料通用分析方法》，分为减压器法和蒸馏滴定法两种方法。
减压器法的原理：用减压器和温度计测定饮料的压力和温度，再根据测得的压力和温度查碳酸气吸收系数表，即得二氧化碳气容量的容积倍数。
蒸馏滴定法原理：试样经强酸强碱处理后加热蒸馏，逸出的二氧化碳用氢氧化钠吸收生成碳酸盐，用氯化钡沉淀碳酸盐，再用盐酸滴定剩余的氢氧化钠，根据盐酸的消化量计算样品中二氧化碳的含量。
消费提示
1.学会看标签。食品标签中名称、配料表、营养成分表等提供了产品的详细信息，尽量选低糖（≤5g/100mL）、无或不含糖（≤0.5g/100mL）的饮料。中国居民膳食指南推荐：成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。而一瓶500ml含糖量＞5g/100ml的可乐含糖量就已经超过25克；
2.科学选购碳酸饮料。消费者应根据自身需求选择适合规格的包装产品，因为饮用不完的碳酸饮料，在存放过程中二氧化碳会逸出，久置再饮会影响口感；
3.碳酸饮料不能冷冻。经冷冻后，碳酸饮料中的二氧化碳溶解度降低，溶解的二氧化碳被慢慢地释放出来，造成容器的压力过大而变形，甚至会发生爆炸。如果想喝冰镇饮料的话，可以直接在饮料中加入冰块，但肠胃不适的人不适宜喝太多冰镇饮料，容易导致肠胃痉挛或肠胃不适。
4.少喝碳酸饮料，不能用饮料替代饮用水。长期饮用碳酸饮料会影响人体所需微量元素的吸收（比如钙元素）。人体钙元素减少了会影响骨骼的代谢，骨骼强度下降，易导致骨质疏松。
2021年1月1日，深圳正式实施的《深圳经济特区健康条例》第四十七条规定：酒精饮料、碳酸饮料的销售者应当在货架或者柜台上设置符合标准的健康提示标识。《深圳市酒精饮料碳酸饮料健康提示标识制作标准和设置规范（试行）》指出，碳酸饮料健康提示标识分为三类：“儿童青少年不喝或少喝含糖饮料标识、每日添加糖摄入限量标识、长期过量摄入添加糖健康提示标识”。
所以，碳酸饮料虽解暑，但不可贪喝！
参考资料
1、GB/T10792-2008《碳酸饮料（汽水）》
2、GB/T10789-2015《饮料通则》
3、GB/T12143-2003《饮料通用分析方法》
4、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
5、《深圳经济特区健康条例》
6、《深圳市酒精饮料碳酸饮料健康提示标识制作标准和设置规范（试行）》
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