固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。
固体饮料的分类
一、风味固体饮料
以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味剂、酸味剂、植物末等一种或几种物质作为调整风味主要手段，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
注：风味固体饮料可包括果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等。
二、果蔬固体饮料
以水果和蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其制品等为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
1、水果（果汁）粉
以水果或其果汁为原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
2、蔬菜（蔬菜汁）粉
以蔬菜或其汁液位原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
3、果汁固体饮料
以水果或其汁液、水果粉为主要原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4、蔬菜汁固体饮料
以蔬菜或其汁液、蔬菜粉为主要原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
5、复合果蔬粉及其固体饮料
两种或两种以上的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和蔬菜粉复合而成的固体饮料；
以两种或两种以上的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和蔬菜粉为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、食盐等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加复合而成的固体饮料。
6、其他果蔬固体饮料
1-5以外的果蔬固体饮料
三、蛋白固体饮料
1、含乳蛋白固体饮料
以乳和（或）乳制品为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
2、植物蛋白固体饮料
以含有一定蛋白质含量的植物果实、种子、或果仁或其制品为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
3、复合蛋白质固体饮料
4、其他蛋白固体饮料
1-3以外的蛋白固体饮料
四、茶固体饮料
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
1、速溶茶（速溶茶粉）
以茶叶的提取液或其浓缩液位主要原料，或采用茶鲜叶榨汁，不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
2、研磨茶粉
以茶叶或茶鲜叶为原料，经过干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的粉末状固体饮料，如抹茶、超微粉茶。
3、调味茶固体饮料
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）为原料，添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
①果汁茶固体饮料
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、果汁（水果粉）为原料可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
②奶茶固体饮料
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品为原料可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
③其他调味茶固体饮料
①②除外的调味速溶茶固体饮料
五、咖啡固体饮料
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
1、速溶咖啡
以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液）为原料，不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
2、研磨咖啡（烘焙咖啡）
以咖啡豆为原料，经过干燥、烘焙和研磨制成的粉末状固体饮料。
3、速溶/既溶咖啡饮料
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加糖（博凯食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、乳或乳制品、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4、其他咖啡固体饮料
1-3以外的咖啡固体饮料
六、植物固体饮料
以植物及其提取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
1、谷物固体饮料
以谷物为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
2、草本固体饮料
以药食同源或国家允许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其制品的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。如凉茶固体饮料、花卉固体饮料。
3、可可固体饮料
以可可为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。如可可粉、巧克力固体饮料。
4、其他植物固体饮料
1-4以为的植物固体饮料，如食用菌固体饮料，藻类固体饮料。
七、特殊用途固体饮料
经过调整饮料中营养成分的种类及其含量，或加入具有特定功能成分适应人体需要的固体饮料，如运动固体饮料、营养素固体饮料、能力固体饮料、电解质固体饮料等。
八、其他固体饮料
一至七以为的固体饮料，如植脂末、泡腾片、添加可用于食品的菌种的固体饮料等。