相信大家在生活中经常会听到“某种食物有致癌风险”的说法，特别是中老年人，听到此类说法恨不得把身边所有有关的食物全消灭掉。但实际上，这些说法普遍不具备科学依据，有些甚至是以讹传讹。
那么生活中那些所谓的可能会致癌的食物，究竟因何被冠以“致癌”的帽子？大家平时的饮食安全真的一点保障都没有吗？若想预防癌症，不信谣只是第一步，从多个角度入手预防才是正途。
3种蔬菜有致癌风险？真相是这样！
1.药水娃娃菜
但实际上，通过这种方式处理的娃娃菜，危险性其实并没有大家想象的那么大。甲醛虽然属于有害物质，但在处理娃娃菜过程中，用量是非常低的，再加上这种物质挥发性较强、又溶于水，所以残留并不多。
有些人表示，暂时没中毒，没检测出致癌风险，说明吃的不够多。我们不能否认，短期内大量吸入甲醛确实会引发急性中毒问题。但从生活经验的角度出发，如果某种食物有怪味，相信大家是不会继续吃的。
既然摄入量得到了控制，又何谈吃多了会中毒一说呢？所以无论从娃娃菜含有甲醛的量，还是大家的摄入习惯来看，吃娃娃菜的安全性基本上还是有保障的，无需过度担心其致癌风险。
2.生西红柿
生活中许多人都有生吃西红柿的习惯，然而生吃西红柿的安全性却几度让人怀疑。关于西红柿致癌的说法主要有这几种，有说法认为，生西红柿在存放当中容易接触到真菌产生毒素，继而增加致癌风险。
也有说法认为，生西红柿当中含有植物性碱性物质，过量摄入会引起中毒反应。但实际上，只要大家吃西红柿时，遵循基本的食用条件和规则，一般是不会接触到毒素或有害物质的。
一旦我们接触到，或食用了已经变质的食物，包括真菌、毒菌等有害物质在内的各种物质，就有可能进入人体影响健康。所以说，健康饮食的关键在于食物的状态，而非食物的种类。
另外需要注意的是，有些食物看上去只坏了一点，但实际上却从心烂到皮，那么像这种类型的食物，也不建议继续吃。要知道，微生物的状态无法通过肉眼观察到，烂一点往往就预示着烂全部。
最后来说说生吃西红柿的问题，有些人认为生吃西红柿会致癌，其实很大程度上源自于他们对植物性碱性物质存在误解。西红柿在成熟之前，确实含有龙葵碱这种物质，过量摄入也确实容易引起中毒反应。
然而更多的人却把“生吃西红柿”和“吃生西红柿”的概念混淆了。我们平时生吃的西红柿，基本都是已经成熟的类型，其中的龙葵碱含量所剩无几，所以根本不存在中毒风险，更谈不上会致癌。
3.辣椒
网传吃辣椒会伤害肠胃，容易诱发消化道系统癌症病变。
为了验证辣椒与癌症关系，中国医学科学院与牛津大学进行了联合研究，结果发现经常吃辣椒的人患消化道癌症的风险降低23%，反之则增加。可见，适当吃辣椒对身体健康利大于弊。
提醒：要想防癌，真正要少吃的是这5种食物
1.中式咸鱼
中式咸鱼在腌制过程中会产生大量的亚硝基硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体之后，在微生物的作用下可变为具有强烈致癌作用的亚硝胺，从而容易诱发鼻咽癌、消化道恶性肿瘤等。因此，生活中尽量少吃中式咸鱼。
2.发霉食物
发霉食物因为含有大量的黄曲霉菌，而黄曲霉菌进入人体之后就会变成具有强烈致癌作用的黄曲霉毒素，容易诱发肝癌的发生。
因此，对于那些发霉的食物，比如发霉的花生、黄豆、玉米等食物，要尽量避免食用。
3.加工肉制品
加工肉制品在加工过程中可产生大量的亚硝酸盐，当人体大量摄入之后，这些亚硝酸盐在人体内就会变成具有强烈致癌作用的亚硝胺，可增加食道癌、胃癌、肠癌等癌症的发生风险。因此，对于加工肉制品，生活中尽量少吃。
4.烧烤食物
烧烤食物在烤制过程中，可产生具有强烈致癌作用的苯并芘，这种物质进入人体之后，可增加食道癌、胃癌、肠癌等癌症的发生风险。因此，生活中尽量少吃烧烤食物。
5.酒精类饮品
不少人认为，生活中适当喝一些酒可以起到软化血管的作用，睡前喝葡萄酒还能安神助眠。但实际上，喝酒并没有这些所谓的好处，与其说适量喝酒有益于健康，不如说这是商家的营销手段。
因此，请大家尽可能避免接触酒精，包括低度的酒精性饮料也要少喝。大家要明白，只要是酒，含有酒精物质，饮用后就会对机体造成负担，继而带来全身性损伤，想预防癌症，就要彻底拒绝酒精。
对于食物的致癌性，大家无需过于一概而论，脱离食物剂量讲毒性，并不科学。而且某些蔬菜采取正确的手法烹饪，就可以降低原本的毒性物质，还是可以安心食用的。实在不放心，那就不要勉强自己吃，毕竟可挑选的蔬菜品种还是非常丰富的。